Hvete er et varmt emne og deler vanligvis mennesker inn i to leirer: hele kornet, høyfibrer hvete-spisere og den styreklar hveteallergisk folkemusikk eller glutenfri type.
Mange av dagens trendige kornvarer har sine røtter i hvete, og hvis du er allergisk mot hvete, vil det holde deg ute av trøbbel for å vite hvordan du leser en ingredienslabel, gjenkjenne kodenordene for hvete, og forstå hvor den ligger i mat.
Brød, brødkrem eller brødmel: Alle laget av hvete, ja, selv om det er hvitt brød.
Kornekstrakt: En naturlig matrediens som brukes til å farge eller smake matvarer, hvorav noen er laget av hvete.
Fu: Denne asiatiske maten er laget av gluten av hvetemel.
Matzo eller matzah: Usyret brød laget av en av fem kornarter, inkludert hvete, bygg, stav, rug og havre. Nødler
: Nudler er laget av matvarer som ris, hvete, potet, bokhvete, mais, legume og nøtter. De vanligste kildene til pasta er laget av durum hvetemel. Mer om alternative pastaer uten hvete finnes her.Farina
: For nordøstere er farina et vanlig ord, men hvis du hagler fra noe annet sted, kan du være vant til vilkårene Krem av hvete eller grøt. Farina er laget av hvete, spesielt fra kornets endosperm, som er malt til en fin granulær konsistens og deretter siktet. Klanen og størstedelen av bakterien fjernes i prosessen, men er noen ganger beriket med B-vitaminer og jern.Farina serveres oftest som frokostblanding, men kan også tilberedes som polenta.
Bran
: Kli er det harde ytre laget av frokostblandinger som hvete, havre eller ris. Kli er lastet med næringsstoffer og fiber. Under hvetemaling, blir kli ofte fjernet fra kornet.Bulgur
: En type hvete, hvorved hvete kjernene blir kokt, tørket, sprukket, deretter sortert etter størrelse.Referert til som "Midtøsten pasta", kan du finne den i den populære tallerkenen tabbouleh.
Couscous
: En type nordafrikansk semolina granulat laget av knust hård hvete.Graham Crackers
: En form for hele hvetemel.Kamut
: Denne hvete var kjent som "King Tut’s Wheat." Kamut er et gammelt egyptisk ord for hvete, og bruken av det i dagens matlaging og oppskrifter vokser i popularitet.Emmer
: En annen gammel stamme av hvete som har mistet sin popularitet på grunn av økningen av durum hvete som er lettere å skrog. Emmer er også kjent som farro.Semolina
: En grov, renset hvete brukt i pasta, frokostblanding og couscous. Begrepet semolina brukes også til å betegne andre varianter av hvete og andre korn som ris og mais.Spelt
: Et høyt protein utvalg av hvete, stavet blir stadig mer populært som erstatning for hvete i flere bakte varer.Triticale
: En relativt ny til markedet hybrid av durum hvete og rug. Omtrent 80% av verdens triticale vokser i Europa.Tabbouleh
: også kjent som bulgur; les over avsnitt ombulgur .Vital hvete gluten
: Et naturlig protein som finnes i hvete, inneholder omtrent 75% protein. Bakers legger til en liten mengde gjærbrødoppskrifter, da det forbedrer deigenes tekstur og elastisitet.Havregryn:
En naturlig hvetefri mat, enkelte varianter kan være krysskontaminerte med hvete i produksjonsprosessen, spesielt i anlegg som behandler hvetebasert frokostblandinger og brød. Oriental orientalske sauser: Soya, tamari, shoyu og teriyaki kan være laget av gjæret hvete. Se etter hvete eller glutenfrie varianter hvis du er allergisk.
Øl:Vanligvis brygget med byg, øl kan inneholde hvete, rug eller andre korningredienser.
Chili : Kan inneholde øl som ingrediens (min gjør!) Eller tilsatt mel som fortykningsmiddel.
Sauser og supper: Sjekk etter mel ingredienser som de kan legges til å tykke sluttproduktet.
Visste du alle disse ordene for hvete?Kilder
:
Hele kornrådetBobs Red Mill nettsted
