Sjømat er en viktig del av det amerikanske kostholdet. Tunfisk, laks og Alaskan Pollock er den vanligste fisken spist i USA, med den gjennomsnittlige personen som spiser over 6 pounds fisk hvert år.
Mens en sunn kilden til protein kan fisk også forårsake sykdom gjennom allergiske og ikke-allergiske matreaksjoner. I USA vil 1 av 1000 barn og 1 av 250 voksne ha en allergisk reaksjon på fisk.
Det store allergenet som er ansvarlig for fiskallergi er et protein som kalles parvalbumin, som kontrollerer balansen mellom kalsium i det hvite kjøttet av fisk. Parvalbuminer er svært like mellom ulike arter av fisk. Hvis du er allergisk mot en art av fisk, er du mer sannsynlig å være allergisk mot andre arter av fisk også. Gelatin er et annet stort allergen som deles mellom arter av fisk. Hvis du er sensitiv til å fiske og deretter komme i kontakt med eller spise fisk, vil det oppstå en allergisk reaksjon som fører til allergiske symptomer.
Bestemme om du har fiskallergi
Fiskallergi symptomer ligner på andre matallergier. Hvis du har fiskallergi, vil du mest sannsynlig oppleve symptomer innen en time å spise parabolen. Vanlige symptomer inkluderer generalisert kløe, elveblest og hevelse, oppkast og åndedrettssymptomer som hvesning og tetthet i brystet. I sjeldne tilfeller kan dødelig anafylaksi forekomme.
Du kan oppleve elveblest og kløe når du berører rå fisk, men kan spise kokt fiskekjøtt uten å ha allergiske symptomer. Proteiner som slippes ut i damp når fisk blir kokt, kan også forårsake allergiske symptomer som astma og høfeber hvis du har fiskallergi.
Å få en diagnose
Hvis du opplever allergiske symptomer etter å ha spist fisk, er neste trinn å få en diagnostisk hud eller blodprøve.
Et positivt resultat til enten testen vil bekrefte at du har en fiskallergi; Hudprøving er imidlertid den beste måten å bekrefte at du er allergisk mot fisk. Blodprøver, derimot, har fordelen av å måle mengden allergisk antistoff du produserer mot fisk. Nivået av allergisk antistoff mot fisk kan være nyttig for å avgjøre om du har en ekte fiskallergi, har vokst ut av fiskallergi, eller kan være sensitiv til å fiske uten å oppleve allergiske symptomer.
En form for matforgiftning, kalt scombroid, kan også forårsake symptomer nesten identiske med en allergisk reaksjon. Denne typen matforgiftning innebærer å spise bortskjemt fisk som inneholder store mengder histamin. Symptomene på scombroidose er nesten identiske med en sunn matallergi. Hvis du har scombroidose, vil allergitesting komme tilbake negativt siden ingen allergisk antistoff er tilstede.
Bor med fiskallergi
Siden de store fiskallergene deles mellom mange arter av fisk, kan du unngå å spise all fisk hvis du er allergisk mot en fisk. Du bør også unngå sjømatrestauranter, gitt muligheten for kryss-forurensning.
Fiskeproteiner kan også skjules i visse matvarer, og derfor forårsake uventede allergiske reaksjoner. An Ansjoser finnes i Worcestershire saus og Caesar salat dressing. Surimi, behandlet Alaskan Pollock, brukes som kjøttpålegg i en rekke matvarer, inkludert pølser, pepperonipinner, "kjøttfrie" pølser og imitasjonskrabbe. Parvalbumin kan også bli funnet i frosker. Derfor, hvis du har en fiskallergi, vil du også unngå å spise froskens bein.
Mens du ikke bør spise andre fiskeriprodukter som sushi, kaviar, rogn, fiskeoljekapsler og torskeleverolje, kan du kanskje spise skalldyr fordi de ikke er relatert til fisk. Faren for krysskontaminering mellom fisk og skalldyr eksisterer imidlertid, noe som kan gjøre spise ute vanskelig og la deg åpne for en allergisk reaksjon.
Hvis du har fiskallergi, vil behandlingsplanen inkludere å unngå fisk. Hvis du tilfeldigvis spiser fisk ved et uhell, vil øyeblikkelig behandling være nødvendig. Dette innebærer ofte bruk av injiserbar epinefrin. Svake reaksjoner kan behandles med orale antihistaminer. Overvei å bruke et medisin-alarmer armbånd med informasjon om matallergi, hvis du har fiskallergi. Og ikke glem å bære injiserbar epinefrin til enhver tid.
Kilde:
