Salmonella er en type bakterier som kan produsere en diaré sykdom kalt salmonellose. Salmonella sykdom er vanligvis forårsaket av mat forurenset med animalsk eller menneskelig avfall, eller kontakt med dyr som bærer bakteriene. Sykdommen går vanligvis i løpet av få dager med kun støttende omsorg som trengs. Imidlertid kan dehydrering eller invasiv salmonellisinfeksjon bli observert, spesielt i høyrisiko aldersgrupper og personer med svekket immunforsvar.
Symptomer
Symptomene på salmonellose ligner på en magevirus. De inkluderer:
- Diaré
- Feber
- Magesmerter
- Oppkast (til og med)
Hvis du blir smittet med salmonella, oppstår disse symptomene typisk mellom 12 og 72 timer etter eksponering for bakteriene. Symptomene varer vanligvis fire til syv dager og løser seg selv uten behandling.
Av og til – spesielt hos spedbarn, eldre, eller de med kompromitterte immunsystemer – en mer alvorlig sykdom kan skyldes salmonellainfeksjon. Diaré kan bli så alvorlig at personen trenger å bli innlagt på sykehus for dehydrering. Invasiv salmonellainfeksjon kan sees i blodet og kan spre seg til hjernen, beinene eller leddene.
Sjelden, mennesker som har hatt salmonellose, kan utvikle reaktiv artritt (Reiter’s syndrom). Symptomer på Reiter syndrom inkluderer smerter i leddene, smertefull urinering og irritasjon av øynene.
Årsaker
Salmonella sykdom er forårsaket av stammer av Salmonella bakterier som er tilstede i avføring og avføring hos mennesker med salmonellose. De fleste forbinder matbårne salmonellainfeksjoner med rå eller underkokt fjærfe eller kjøtt, men bakteriene kan også være til stede på frukt og grønnsaker som ikke er tilberedt, tilberedt eller vasket riktig.
Matbehandlere og hjemmelaget kokere kan spre salmonella til mat hvis de ikke vasker hendene sine riktig etter bruk av badet. En person som har vært syk med salmonellose, kan spre den til andre før 48 timer har gått uten symptomer.
Store matbårne utbrudd av salmonellainfeksjon fører til at forurenset mat blir tilbakekalt, men du har kanskje allerede kjøpt det og spist det. Et bredt utvalg av produkter kan være forurenset: Tidligere tilbakekallinger inkluderer nøttermør, pistasjenødder, spirer, kokosnøtt, organisk rist, agurk, kylling, skallegg og svinekjøtt.
Salmonella finnes i avføring mange dyr, inkludert husdyr og kjæledyr. Reptiler, amfibier og fugler er de mest sannsynlige kjæledyrene for å bære salmonella.
Personer som har størst risiko for salmonellose og alvorlige komplikasjoner, inkludert babyer, barn i alder 5 og under, voksne over 65 år, og personer med svekket immunforsvar.
Diagnose
Mange mennesker ser ikke legen sin for ukomplisert salmonellose. Personer i høyrisikogrupper eller de med symptomer på dehydrering eller alvorlig sykdom bør se lege. Du bør også se legen din dersom du mistenker at du var smittet av forurenset mat, slik at kilden kan rapporteres og undersøkes.
Tester inkludert en avføringskultur kan avgjøre om salmonella er årsaken til symptomene dine. Legen din vil rapportere infeksjonen til din lokale helseavdeling og CDC slik at utbrudd kan identifiseres. I tilfeller der det er mistanke om at du har en blodinfeksjon, kan legen din ta blodprøve for kultur og antibiotikasensitivitetstesting.
Behandling
Vanligvis er det ikke nødvendig å behandle salmonella annet enn å holde seg hydrert. Å drikke rikelig med vann eller en elektrolyttoppløsning (for eksempel barnesykdommer eller spedbarn eller Gatorad for voksne) er viktig når du har diaré, for å være sikker på at du ikke blir dehydrert.
Fruktjuice og brus bør unngås fordi de muligens kan gjøre diaré verre. Antibiotika er vanligvis ikke nødvendig med mindre bakteriene kommer inn i blodet.
Forebygging
Fordi salmonella er i miljøet og potensielt i våre egne legemer som bærere, er det viktig å følge noen grunnleggende skritt for å forhindre infeksjon med bakteriene. Noen ting du kan gjøre inkluderer:
- Ikke spis rå eller undercooked egg, kjøtt eller fjærfe. Eggeplommer skal tilberedes til fast og kjøtt (spesielt malt kjøtt) og fjærfe skal ikke være rosa i midten.
- Ikke bruk rå eller upasteurisert melk eller meieriprodukter.
- Skyll grundig alle produkter.
- Oppbevar ukokt kjøtt, skilt fra råvarer og andre matvarer, slik at krysskontaminering ikke oppstår.
- Vask grundig alle kuttbrett og matlagingsmaterialer etter tilberedning av ukokt mat.
- Vask hendene dine før du håndterer mat og mellom håndtering av forskjellige matvarer.
- Vask alltid hendene etter bruk av badet eller rørende kjæledyr, spesielt reptiler.
- Hold aldri krypdyr (inkludert skilpadder), amfibier eller fjærfe som kjæledyr i samme hus med spedbarn, småbarn, personer over 65 år, eller de med kompromitterte immunforsvar.
- Vask hendene umiddelbart etter at du har rørt eller holdt kyllinger, andebryst eller andre fugler, og ikke la barn håndtere dem i det hele tatt.
Et ord fra Verywell
Nyheten om et utbrudd av salmonella kan være skummelt, og det er godt å ta advarsler om tilbakekalling av produktet på alvor og kaste bort tilbakekallte gjenstander. I tillegg er dette en sykdom som kan forebygges ved håndvask før du spiser eller forbereder mat. Som å bruke setebelter eller sykkelhjelmer, kan denne enkle øvelsen gå langt mot å beskytte deg og din familie.
