Mange mennesker, fra tid til annen, har opplevd ubehagelige bivirkninger av overindulging i alkoholholdige drikkevarer. De fleste symptomene som oppstår ved å drikke for mye alkohol, er sannsynligvis ikke forårsaket av sanne allergiske reaksjoner, men heller fra de forventede farmakologiske effektene av alkohol eller ikke-allergisk matintoleranse mot alkohol. Imidlertid er det mulig å oppleve allergiske reaksjoner ved å drikke alkoholholdige drikker.
Alkoholen er imidlertid ikke vanligvis årsaken til disse reaksjonene. En annen ingrediens – som druer i vin, ulike korn i øl (som humle, bygg, rug, korn eller hvete), og tilsetning av gjær (for gjæring av sukker og generering av alkohol) – kan være årsaken. Allergiske reaksjoner har også blitt beskrevet med destillert væske, slik som tequila, muligens som et resultat av prosessen som brukes til å alder væsken.
Anafylaksi til Tequila
En rapport utgitt i 2013 beskriver et tilfelle av alvorlig anafylaksi som et resultat av å drikke gull tequila. Tequila er destillert brennevin avledet fra agaveplanten og er tilgjengelig i hvitt / sølv (lite eller ingen aldring) og gull (aldring i eik fat i mange måneder til år, noe som gir tequilaen en gylden farge) versjoner. En 47 år gammel kvinne opplevde gjentatte episoder av anafylaksi etter å ha drukket gull, men ikke sølv, tequila. Hun lider også av symptomer på allergisk rhinitt og astma som følge av eksponering for eik pollen.
Hudprøving til gull tequila var positiv og resulterte faktisk i symptomer på anafylaksi som følge av hudtesten selv. Siden hun var i stand til å drikke sølv tequila og andre alkoholholdige drikkevarer uten problemer, konkluderte forskerne at gull tequila inneholdt eikeprotein som et resultat av aldringsprosessen, som var ansvarlig for de allergiske reaksjonene.
Anafylaksi til vin
Allergiske reaksjoner på vin har blitt klandret av en rekke forskjellige årsaker, for eksempel druer, gjær, bakterier og mer nyliggende insektgift. En studie publisert i 2007 av en gruppe forskere fra Spania, beskrev 5 personer som opplevde allergiske reaksjoner, inkludert anafylaksi, etter å ha drukket forskjellige rødvin (rød og hvit) samt druesaft. Alle disse menneskene ble funnet å være følsomme overfor Hymenoptera-gift, selv om ingen av dem ble stengt av Hymenoptera. Venomproteiner ble funnet i ferskpresset viner og druesaft, men ikke i eldre viner. Forfatterne av denne studien konkluderte med at det å drikke ferske viner og druesaft faktisk kan føle en person til Hymenoptera-giftet.
Anafylaksi til øl
Allergiske reaksjoner på øl er sjeldne, selv om det forekommer. En rapport fra 1 pasient, utgitt i 2009, beskriver et tilfelle av en 21 år gammel mann som opplevde alvorlig anafylaksi som følge av å drikke øl, men ikke med andre alkoholholdige drikker. Mannen hadde positive hudtester til en rekke forskjellige øl, så vel som til ulike matvarer, inkludert bygg, havre, mandler og erter. Han hadde ingen annen type matallergi og klarte å spise alle de ovennevnte matene, bortsett fra hans reaksjoner på øl.
Byg er den vanligste årsaken til ølallergi, selv om andre muligheter inkluderer allergi mot gjær og humle. Noen som opplever allergiske reaksjoner på øl som følge av bygallergi, er i stand til å spise andre byggholdige matvarer, for eksempel brød. Forfatterne av denne undersøkelsen konkluderer med at årsaken til dette er sannsynlig som følge av bearbeiding av byg som brukes til gjæring av øl. Denne prosessen kan endre byg allergen for å gjøre det mer sannsynlig å forårsake allergiske reaksjoner. Interessant, kan matvarebehandling påvirke hvordan andre matvarer forårsaker allergier, for eksempel med peanøt allergi.
Les mer om de vanlige årsakene til alkoholallergi.
