Kanel er et lite tre som vokser i India, Sri Lanka, Indonesia, Brasil, Vietnam og Egypt.
Det er en av de eldste kjente krydder. For å forberede det, blir barken på kaneltreet tørket og rullet inn i kanelpinner, også kalt quills. Kanel kan også tørkes og males i et pulver. Den karakteristiske smaken og aromaen av kanel kommer fra en forbindelse i den essensielle oljen av barken, kalt kanelaldehyd.
Selv om det er fire hovedvarianter av kanel, er Ceylon kanel og Cassia kanel den mest populære.
Ceylon kanel er noen ganger kalt sann kanel. Det er dyrere og har en god smak. Quillene er mykere og kan lett legges i en kaffekvern. Ceylon kanel er solgt i spesialforretninger. De fleste kanelene som selges i supermarkeder i Nord-Amerika kommer fra den mindre kostbare sorten, Cassia kanel. Den har en mørkere farge og quills er vanskeligere. I motsetning til Ceylon kanel, kan det ikke lett bli malt i et pulver ved hjelp av kaffekvern.
Bruker for kanel
Foruten å bruke den i matlaging, er kanel også tenkt å ha helsemessige fordeler. Den naturlig søte smaken kan hjelpe noen mennesker til å redusere sukkerinntaket.
I tradisjonell kinesisk medisin, er Cassia kanel brukt til forkjølelse, flatulens, kvalme, diaré og smertefulle menstruasjonsperioder. Det antas også å forbedre energi, vitalitet og sirkulasjon og være spesielt nyttig for personer som har en tendens til å føle seg varm i overkroppen, men har kalde føtter.
I Ayurveda, kanel brukes som et middel for diabetes, fordøyelsesbesvær og forkjølelse, og det anbefales ofte for personer med kapha ayurvedisk type.
Det er en vanlig ingrediens i chai te, og det antas å forbedre fordøyelsen av frukt, melk og andre meieriprodukter.
Forskning på kanel for helse
Nylige studier har funnet ut at kanel kan ha en gunstig effekt på blodsukker.
En av de første menneskelige studiene ble utgitt i 2003 i en medisinsk journal kalt
Diabetes Care
. Sixty personer med type 2-diabetes tok 1, 3 eller 6 gram kanel i pilleform daglig, et beløp som tilsvarer omtrent en fjerdedel av en teskje til 1 teskje kanel. Etter 40 dager reduserte alle 3 mengder kanel fast blodsukker med 18 til 29 prosent, triglyserider med 23 til 30 prosent, LDL-kolesterol med 7 til 27 prosent og totalt kolesterol med 12 til 26 prosent. Foreløpige laboratorie- og dyreforsøk har funnet ut at kanel kan ha antibakterielle og antifungale egenskaper. Det er aktivt motCandida albicans
, sopp som forårsaker gjær infeksjoner og trøst, og
Helicobacter pylori , bakteriene som er ansvarlige for magesår.Sikkerhet av kanel Personer som tar diabetesmedisin eller medisin som påvirker blodsukkernivået eller insulinnivået, bør ikke ta terapeutiske doser kanel, med mindre de er under en doktors tilsyn. Å ta dem sammen kan ha en additiv effekt og føre til at blodsukkernivåene dyppes for lavt.Personer som har blitt foreskrevet medisin for å kontrollere blodsukkeret, bør ikke redusere eller avbryte dosen og ta kanel i stedet, spesielt uten å snakke med lege.
Feil behandlet diabetes kan føre til alvorlige komplikasjoner, for eksempel hjertesykdom, hjerneslag, nyresykdom og nerveskade.
Cassia kanel, den type kanel som normalt finnes i dagligvarebutikker og i tilleggsform, inneholder naturlig høye nivåer av en forbindelse kalt kumarin. Kumarin finnes også i andre planter som selleri, kamille, søt kløver og persille.
Ved høye nivåer kan kumarin skade leveren. Kumarin kan også ha en "blodtynning" -effekt, slik at cassia kaneltilskudd ikke skal tas med reseptbelagte anti-koagulasjonsmidler, for eksempel Warfarin, eller av personer med blødningsforstyrrelser.
Kanel finnes også i en konsentrert oljeform som kommer fra kanelbark. Noen av disse produktene er ikke beregnet til konsum, men brukes i stedet for aromaterapi essensielle oljer. Oljen er også svært kraftig, og en overdose kan presse sentralnervesystemet. Folk bør ikke ta oljen for å behandle en tilstand, med mindre det er i nært tilsyn av en kvalifisert helsepersonell.
Gravide kvinner bør unngå overdreven mengder kanel og bør ikke ta det som et supplement.
