Mens grønnsaker anses som en hjørnestein i et lavt karboend diett, er det noen som er klart bedre enn andre. For å gjøre de rette diettvalgene:
- Velg grønnsaker som er mindre stivelsesholdige eller søte.
- Se inntaket ditt. Ideelt sett bør en halv kopp kokt eller en kopp rå grønnsaker inneholde ikke mer enn fem til seks gram karbohydrater.
- Husk at matlaging av grønnsak ofte reduserer volumet mens du øker karbohydrater per porsjon. Som sådan, juster beregningene dine hvis en kopp rå grønnsaker kokker ned til en halv kopp.
Mengden karbohydrater i en grønnsak er i stor grad knyttet til hvilken type grønnsak det er. I stor grad kan de klassifiseres som grønne grønnsaker, stamme grønnsaker, frøede grønnsaker eller rotgrønnsaker.
Leafy Grønnsaker
Leafy grønnsaker har de minste karbohydrater generelt, samt minst påvirkning på blodsukker. De er også rike på vitamin K, phytonutrients og mineraler. Blant de beste alternativene:
- Alfalfa spirer og andre spire har 0,1 gram netto karbohydrater per halv kopp. Spinat har 0,2 gram per halv kopp.
- Swiss chard har 0,4 gram per halv kopp. Salat og andre salatgrønnsaker (som endiv, escarole, radicchio og romaine) har rundt 0,5 gram per halv kopp.
- Bok choy har 0,5 gram per halv kopp.
- Sterkere greener (som collard greener, sennepsgrønt og kale) har rundt ett gram per halv kopp.
- Stamgrønnsaker
- Stamme grønnsaker har litt mer karbohydrater per porsjon, men er fortsatt trygge for de fleste karbohydrater.
De beste alternativene inkluderer:
sopp har 0,3 gram netto karbohydrater per halv kopp. Selleri har 0,7 gram per halv kopp. Kål har 1,3 gram per halv kopp.
Asparges har 1,8 gram per halv kopp. Fennikel har to gram per halv kopp.
- Blomkål har 2,5 gram per halv kopp.
- Brokkoli har tre gram per halv kopp.
- Brusselspirer har 5,5 gram per halv kopp.
- Frøplanter
- Botanisk sett er grønnsaker som inneholder frø klassifisert som frukt. Mens noen er betydelig høyere i karbohydrater, holder andre godt under seks gramgrensen. Blant de bedre alternativene:
- Avokado har et gram netto karbohydrat per halv kopp. ¼ Agurker har 1,9 gram per halv kopp.
- Grønne bønner har to gram per halv kopp.
- Aubergine har 2,4 gram per halv kopp.
Okra har 2,5 gram per halv kopp.
Summer squash og courgette har rundt tre gram per halv kopp.
- Tomater har 3,5 gram per halv kopp.
- Grønne paprika og rød paprika har rundt 4,5 gram per halv kopp.
- Erter har fem gram per halv kopp.
- Snø erter og sukker erter har 5,25 gram per halv kopp.
- Røtter Grønnsaker
- Folk antar ofte at rotns grønnsaker er høye i karbohydrater, men det er egentlig ikke sant. Når det er begrenset til en halv kopp servering, er de fleste mer enn egnet for en lavkarbo diett. Disse inkluderer:
- Røkelser har ett gram netto karbohydrater per halv kopp.
- Jicama har 2,25 gram per halv kopp.
- Grønn løk (scallions) har tre gram per halv kopp.
- Reker har tre gram per halv kopp.
Rutabagas har fire gram per halv kopp.
Sellerirot (knoldselleri) har fire gram per halv kopp.
- Gulrøtter har fire gram per halv kopp.
- Løk har fem gram per halv kopp. Beet har 5,6 gram per halv kopp. Eks purre har 6,5 gram per halv kopp.
- Høyere Carb Grønnsaker
- Grønnsakene som skal unngås på lavt karbo diett er de som er søtere og / eller har en stivelse tekstur. Eksempler er:
- Pastinetter har ni gram netto karbohydrater per halv kopp.
- Vinter squashes (som butternut, gresskar og spaghetti squash) har 10 gram per halv kopp.
- Mais har 12 gram per halv kopp.
- Poteter har 12 gram per halv kopp.
- Vannkastanje har 14,8 gram per halv kopp.
- Sweet poteter har 17 gram per halv kopp. Artisjokker har 18 gram per artisjokk.
