Det er ingenting som hjemmelaget syltetøy. Det ser ut til å smake så mye mer som frukten det kom fra enn syltetøy du kjøper i butikken. Hvis du lager din egen syltetøy eller konserver, er det du alltid har ønsket å forsøke, men ble skremt av prosessen, det er to tilnærminger du bør gi en prøvkoking og legge til gelatin.
Syltetøy trenger ikke å bryte karb eller sukkerbanken heller, du kan også gjøre det sukkerfritt.
Store kjøpte syltetøy er for det meste sukker, og faktisk er syltetøy en av de tingene som er vanskelig å lage sukkerfri. Sukker gir syltetøy sin karakteristiske munnfølelse, og det virker som konserveringsmiddel. Men du kan med hell lage en sukkerfri syltetøy eller bevare, det tar tålmodighet og litt eksperimentering.
Bær på en karb diett
Av alle frukter er bær, som jordbær og bjørnebær, blant de laveste i karbohydrater og sukker. De gode nyhetene er at de smaker søte, og kan fortsatt nytes på et lav-carb diett.
På høyden av bærsesongen, ta en flate av favorittbærene dine. Spis litt og gjør deg klar til å bevare resten.
Noen hensyn før du begynner
Siden sukker er vanligvis det som holder jam, og du går for en sukkerfri versjon, vil du gjøre "fryser syltetøy" for å holde det lenger enn et par uker. Vanligvis vil den holde seg i kjøleskapet i to uker, men noen syltetøy du vil beholde lenger enn det, bør lagres i fryseren.
Sukkerfri syltetøy i butikkene kan bli på sokkelen på grunn av tilsatte konserveringsmidler.
En annen ingrediens i de fleste syltetøy er kommersiell pektin, som har sukker i den. Noen frukter, som plommer, har nok naturlig forekommende pektin, det er et naturlig fortykkelsesmiddel, som du ikke trenger å legge til noen, men bær må generelt ha pektin tilsatt.
Svartbær har noen av sine egne pektiner, men jordbær har egentlig ingen. Sukkerfri kommersiell pektin eksisterer, men det kan noen ganger være vanskelig å finne.
Det finnes noen få metoder for å lage syltetøy og konserver. La oss ta en titt på kokemetoden og bruke gelatin. Du kan prøve begge og gjøre side om side sammenligninger.
Kok det ned (Bruk björnbær)
Prøv den enkleste metoden først, kokende. Få to kopper bær, legg til litt vann og kunstig søtningsmiddel, som den flytende formen av Splenda som ikke har avsmak og ekstra karbohydrater i pulverformen, og kok bærene til de reduserer. Den naturlige pektin i brombær bidrar til å produsere en konsentrert, spredbar puré. To kopper bær gir 1/2 kopp syltetøy.
Ved å bruke kokeprosessen, er resultatet ikke så "jammy" som de andre metodene, det er mer som et spredning. Men det er den enkleste metoden. Kanskje på grunn av mangel på pektin, er jordbær ikke bra å bruke med denne teknikken. Hvis du vil prøve å bruke jordbær i stedet for bjørnebær, kan det være best å legge til et kommersielt, sukkerfritt pektin til oppskriften.
Bruk Gelatin
Du kan lage en sukkerfri jordbær syltetøy ved hjelp av jordbær Jell-O, men hvis du vil at friske fruktsmaken skal være stjernen, bruk ikke smakt gelatin.
For brombær, trenger du litt mindre enn en pakke, som litt mindre enn 2 teskjeer, som fungerer bra for to kopper bjørnebær blandet med 2/3 kopp vann og søtningsmiddel til smak. Kok det ned, legg til gelatin. Denne blandingen produserte litt mindre enn en kopp og en halv syltetøy. Konsistensen er god, det er litt "hoppet", og det må røres. Det gir en troverdig og spredbar syltetøy. ➢ Igjen går jordbær ikke så bra, kanskje på grunn av mangel på naturlig pektin, men jordbærene fortsatt arbeid. Bruk en fullpakket gelatin, litt mer enn 2 teskjeer, til 1 kopp puree produsert ved å blande 2 kopper hakkede jordbær med en halv kopp vann.
Det smaker godt, det er spredbart, men konsistensen er noe mangler. Eksperimentasjon er nøkkelen, du kan prøve varierende koketider for å se om du kan få riktig konsistens
