Frykten for pastaberøvelse er en av de tingene som gjør folk borte fra lav-carb dietter. Hvis du tror du ikke kan leve uten spaghetti, makaroni eller ramen, ikke frykt. Det er mange lav-carb alternativer til pasta.
Rollen av pasta
Det er noen sanne hardkjerne pasta-elskere. Disse menneskene ville like snart sette seg ned til en servering med vanlig pasta som noe annet.
Men for mange mennesker, kutte pasta ikke det – det er sauser og pålegg de vil ha mest. For dem er pasta hovedsakelig et kjøretøy for andre smaker. Hvis du er en av dem, kan du finne et annet kjøretøy for å fylle den rollen.
Hvis du spiser vanlig pasta, pass på at du koker den al dente, så den er litt fast i stedet for myk. Dette reduserer mengden pastaen vil øke blodsukkeret ditt, som er kjent som glykemisk indeks.
Grønnsaker som pasta erstatning
Mange grønnsaker er tørt nok til å bruke som et tomt lerret for pasta sauser, og de fleste av dem er langt mer næringsrike enn pasta. Spaghetti squash skiller seg lett inn i spaghetti-lignende tråder etter matlaging. Den har mindre enn en fjerdedel av kalorier og karbohydrater av vanlig spaghetti (til og med hele hvete) – og overgår pasta i de fleste næringsstoffkategorier. Det er deilig med pesto og kremete sauser. Den kan også brukes i gryteretter, som kalkun tetrazzini.
Hvis du aldri har stekt spaghetti squash før, ikke frykt; det er lett.
Andre grønnsaker som tjener som gode senger for pasta sauser inkluderer:
- Courgette eller andre sommer squash, shredded, julienned, eller kuttet i bånd med en peeler. For å gjøre dem enda mer noodle-like, prøv å lage zoodles med en spiralizer. Zoodles er flotte med pesto.
- Blomkålris kan bli revet, finhakket, eller behandlet i en matprosessor. Stek det deretter i mikrobølgeovn, saut eller stek det før du bruker det som du vil bruke ris.
- Kål kan bli ristet og sautéed å bruke som base. Å legge til litt skiver løk gir enda mer smak.
- Bønnespirer kan være lett sautéed på egen hånd, eller legg dem inn med kål i den endelige maten.
- Bruk fantasien din. Mange veggies har kompatible smaker med sauser, for eksempel grønne bønner med pesto saus eller eggplant strips med marinara.
Spiralizer Tool for Making Vegetable Noodles
En spiralizer eller spiral slicer er et enkelt kjøkken verktøy som gjør grønnsaker til nudler. Her er et par høyt vurderte som du kanskje vil undersøke på Amazon:
- Müeller Spiral-Ultra 4-blad Spiralizer
- SpiraLife Vegetabilsk Spiralizer
Low Carb Asiatiske Nudler
Det er et par lav-carb alternativer for å lage asiatisk nudler retter, selv om du kanskje vil se hvordan de oversetter til andre pasta retter.
- Shirataki nudler:Disse nudlene er laget av en plante som heter forskjellige ting på forskjellige språk – du kan se det kalt yam nudler eller konnyaku. Disse nudlene er nesten helt fiber. De har knapt noen kalorier eller karbohydrater. I tillegg er det noen bevis på at de kan ha andre helsemessige fordeler, som å senke kolesterol og blodsukker. Shirataki nudler kommer pakket i væske, som du skyller av. Hvis du kjører dem under vannkranen, er de klare til å spise og krever ikke matlaging.
- Tofu nudler:Se etter disse på asiatiske dagligvarebutikker. Pass på at tofu er den eneste ingrediensen. Disse kommer allerede tilberedt. Bare legg dem i en sil og kjør dem under varmtvannsvannet mens du skiller dem med fingrene. Du kan bruke dem til nesten hvilken som helst pasta applikasjon, inkludert pesto.
Dreamfields Pasta Controversy
Dreamfields er en allment tilgjengelig pasta, som fungerer bra for noen mennesker, men generelt har folk hatt blandede reaksjoner på det. I 2014 krevde en klageoppgjør for klassesaker at de skulle fjerne deres påstand om at de hadde lavkarbohydrater eller hadde en redusert glykemisk indeks.
