Nesten hver "anti-low carb" artikkel eller nyhetsrapport sier det samme: redusert carb diettene har ikke nok frukt og grønnsaker. Men hvis du snakker med noen som følger en sunn, lav carb-måte å spise på, eller leser de fleste bøkene om lav-carb dietter, leser du at ingenting kan være lenger fra sannheten! Ikke bare er det å spise et bredt utvalg av ikke-stivelsesholdige grønnsaker og lavsukkerfrukter en av de viktigste tingene vi kan gjøre for vår langsiktige helse, det er veldig enkelt å tilpasse dem til en sunn, lavt karbo spiseplan.
Faktisk finner de fleste lavkarber seg selv å spise mer grønnsaker og frukt enn noen gang før, uten å virkelig prøve. Hvorfor er grønnsaker og frukt så viktig?
Ikke bare er disse plantematene høye i fiber og lastet med vitaminer og mineraler, de inneholder myriader av stoffer som kalles phytonutrients eller phytochemicals. Disse forbindelsene er sannsynligvis forklaringen på hvorfor folk som har høye kosthold i grønnsaker, har lavere risiko for kreft, hjertesykdom, visse øyeforhold og mange andre helseproblemer. Phytonutrients kan fungere som antioksidanter, øke immunforsvaret, reparere mobilskade og mye mer. På dette tidspunktet har tusenvis av disse forbindelsene blitt oppdaget, og det ville åpenbart være umulig å få alle disse gjennom piller.
Heldigvis er ikke bare grønnsaker oppmuntret når de kutter karbohydrater, de passer inn i denne måten å spise veldig naturlig og enkelt på. De gir variasjon i smak, tekstur og farge, noe som gjør det lettere å være lykkelig å spise færre karbohydrater.
I mange tilfeller kan de erstatte pasta, ris eller poteter. I tillegg er mange av grønnsaker og frukt med de høyeste mengder phytonutrients også lave i karbohydrater.
Tips for å heve din "Frukt og Veg Count"
Bruk lav-stivelse grønnsaker som en erstatning for stivelsesholdige matvarer.
Mashed blomkål stående for poteter er en klassiker, eller prøv "cauli-rice" (det er lett å lage, virkelig). Prøv zucchini strips eller spaghetti squash i stedet for pasta. Legg ost eller sprer på agurk eller jicama skiver, eller selvfølgelig selleri.
Berries
er ikke bare lave i sukker, men har noen av de høyeste antioksidanttallene av alle. Fryse dem ikke miste noe av "godheten", så få dem med yoghurt eller cottage cheese til frokost, bake dem i lavkarbonpannekaker og muffins, eller nyt dem rett opp, vel vitende om at de gjør fantastiske ting for kroppen din mens du er smaker deilig! Sett "grønne bladene" og andre grønnsaker
inn i eggretter (omeletter, frittatas, etc.), supper, gryteretter og virkelig noen tallerkener. Hakkede sautéed chard kan legge til en subtil dybde av smak til mange skillet måltider. Prøv noen nye grønnsaker!
For eksempel, jeg fortsetter å høre om pureed selleri rot som en annen erstatning for poteter – jeg skal prøve det snart! Vær modig og eksperimentere! Sammenlign notater med dine venner!
