Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 143Fat 5gCarbs 22gProtein 4g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 143 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 5g | 6% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 491mg | 21% |
| Total karbohydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 3g | |
| Inkluderer 1g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 144mg | 11% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 149mg | 3% |
| * Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matavdeling bidrar til daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(73 rangeringer) Total tid 90 min
Prep 30 min, Cook 60 min
Serveringer 6
Collard greener er en lav kalori enn næringsdreven mat, men ofte ganger, spesielt i Southern Style matlaging, greenene er tilberedt med bacon eller annet salt, høyt fett kjøtt. Denne oppskriften tar en sørlig komfort og slims den ned ved å bruke røkt paprika og fjærfe krydder for å smake greenene. Cornmeal dumplings på toppen blir opplyst ved å bruke lavmælt melk i stedet for mer tradisjonell helmelk, og bare ved å bruke en ss smør.
Collard greener er en spesiell del av denne kreftbekjempende oppskriften. De er en del av en gruppe grønnsaker som kalles cruciferous grønnsaker (andre i familien inkluderer brokkoli og blomkål, brusselspirer, kale, bok choy, rope og røkelser), som inneholder en gruppe svovelholdige stoffer kjent som glukosinolater, som gi disse grønnsakene sin unike aroma og litt bitter smak.
Under matlaging, tygging og fordøyelse blir glukosinolatene brutt ned for å danne biologisk aktive forbindelser (indoler, nitriler, thiocyanater og isotiocyanater) som undersøkes for deres potensielle anticancer-effekter.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels gul løk, skiver
- 2 middels hvitløk, hakket
- 1 pund collardgrønnsaker, stengler fjernet og la hakket i bittestørrelsestykker
- 1 teskje røkt paprika
- 1 ts fjærkre krydder (ikke tilsatt salt)
- 1¼ ts salt, delt
- 4 kopper vann eller lav natrium vegetabilsk eller kylling bouillon
- 2/3 kopp allment mel
- 1/3 kopp gul maisgrønn
- 2 ts lysebrunt sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ss smør, kutt i små biter
- 1/2 kopp med lavmælk
Forberedelse
1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk, og saut i 5 minutter til gjennomskinnelig og begynner å brune. Legg hvitløk og saute i et minutt.
2. Legg sammen collards, paprika, fjærfe krydder og 1 ts salt og saute i 2 minutter. Hell langsomt i vannet / kjøttkraft.
3.Synk collardblandingen, avdekket, i 15 minutter, røring av og til.
4. Mens kollene smelter, tilbereder maismelk dumplings: Visp sammen melet, maismel, brunt sukker, bakepulver og et dash av saltet.
5. Bland smøret med fingertuppene. Rør i melken og bland med en treskje til bare kombinert. La deigen stå i 5 minutter.
6.Roll avrundet spiseskjeer av deig i baller. Du må kanskje vaske hendene for å holde deigen fra å stikke.
7.Skal dumplings på toppen av greenen. Cook, dekket og uforstyrret, over lav varme til dumplings blir puffed og kokt gjennom, ca 20 minutter.
8.Sesong å smake med salt og pepper, skyll i boller og server.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Collards ikke din favoritt? Prøv en kale og tynt skivet Sprout-kombinasjon i stedet for collards for en cruciferous vegetabilsk variasjon. Denne duoen vil gi et vitamin A og vitamin C overflod.
Har du ikke fjærfe krydder? Bland sammen en fjerdedel teskje hver av salvie, timian, rosmarin og sort pepper og bruk i stedet for fjærfe krydder for en lignende smak og ernæringsprofil.
Matlaging og serveringstips
Pair denne collard dumpling blandingen med 4 gram bakt kylling eller kokte bønner for å øke protein.
