Low Carb Granatäpple Salat Med Cider Walnut Vinaigrette

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 207Fat 15gCarbs 17gProtein 4g Vis Ernæringsmærke Skjul ernæringsetikett

Forberedelse 30 min , Cook
5 min Servings8 (ca. 1,5 kopper hver) Denne salaten er flott å gjøre for underholdende i løpet av ferien eller som et forfriskende supplement til en varm vinterrett. Den er lav i karbohydrater, så det er perfekt for et diettvennlig måltid og er også rik på sunne umettede fettstoffer for en hjerte-sunn matplan. I tillegg er granatäpplefrø en kilde til antioksidanter, og valnøtter og valnøttolje legger til omega-3 fettsyrer.
Ingredienser 3/4 kopp grovhakkede valnøtter

2 ss eple cider eddik

1 ss lønnesirup

• 1/4 ts fin salt salt
• 1/4 kopp ristet valnøttolje
• 5 kopper selleri, skåret i bratt forspenning (3 / 4 "bred), forbeholder selleriblader
• 2 kopper rå sellerirot, skrellet og skivet inn i matchsticks (1/8" x 1/8 "x 2")
• 2 kopper granateplefrø
• 4 kopper vannkrysser, tykke stengler fjernet
• 1 / 2 kopp plukket persille blader
• 1/2 kopp plukket selleri blader (eller hva du har reservert fra hakke selleri)
• 1/4 ts fin havsalt
• 1/2 teskje grovt malt svart pepper
• Forberedelse
• Forvarm ovnen til 325F. Når ovnen er forvarmet, sprer du valnøtter i ett lag på bakeplaten og stek i ca. 15 minutter eller til de gir en "nøt" aroma og er litt mørkere.
• Samtidig visp ingredienser til dressing (eplecider eddik gjennom valnøttolje).

Når nøtter er ristet og litt avkjølt, legg dem til en stor bolle sammen med resterende ingredienser.

1. Pass på at dressing er godt emulgert (visp godt eller rist i en lukket beholder) og legg til salat.
2. Forsiktig forsiktig å kombinere. Server umiddelbart.
3. Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
4. Selleri og valnøtter er et naturlig supplement til hverandre, men andre nøtter som hasselnøtter eller mandler vil også parre godt. Hvis du bruker en annen mutter, kan du enten bruke en matchende mutterolje, fortsatt bruke valnøttolje eller erstatte ekstra jomfruolje (selv om mutteroljen virkelig gir mye smak).

1. Denne oppskriften krever ristet valnøttolje som har en "nuttier" smak enn vanlig valnøttolje, men hvis det ikke er tilgjengelig, vil vanlig valnøtt fortsatt smake godt!

Hvis du ikke finner watercress, velger du en annen peppergrå som arugula. Sellerirot, aka knoldselleri, er en rotgrønnsak veldig nært knyttet til selleri. Selv om den ikke er selve roten av de kjente selleri stilker, deler den lignende smak, men en mye forskjellig tekstur. Det er en meget allsidig grønnsak som kan spises rå (tynt skiver) eller tilberedt (stekt, dampet, mashed eller som hovedbestanddel i en pureed suppe).

Hvis du ikke klarer å finne den, kan du legge den ut av denne oppskriften helt eller erstatt den med tynt skiver av rå fennikel.

Matlaging og serveringstips

Valnøtter kan tilberedes på forhånd og lagres i en lufttett beholder i pantryet. Selleri kan skives før og kjøles dagen før.

Hvis det myker eller begynner å brune, kan du oppdatere det i en bolle med isvann før du bruker. Forseglingen kan gjøres på forhånd og kjøles i opptil en uke.

Granateplefrø kan finnes i matbutikken, men er mye dyrere enn å kjøpe hele granatepler. Den enkleste måten å få frøene ut av en granateple på er å kutte den i halvparten, hold hver halvdel over en bolle og trykk den (ganske hardt!) Med baksiden av en spatel eller treskje, klemme forsiktig slik at frøene faller ut av skallet. Du vil kanskje ha et forkle da dette kan bli litt rotete, men det er veldig effektivt!

Denne salaten serveres best umiddelbart siden vannkreften vil vilje raskt. Hvis du vil gjøre det på forhånd, vent til å legge til vannkryssen til høyre før du serverer det.