Sofistikert laks Pasta Salat

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 250Fat 11gCarbs 26gProtein 13g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett

50 min Forberedelse 30 min
, Cook 20 minPorsjoner 5 (2 kopper hver)
Denne allsidige pastasalat med sine vannbiter av bakt fisk, oliven og soltørket tomater, gjør en fantastisk familie middag eller lunsjpose måltid. Fordi det er like deilig varm eller kald, gjør den også en god tallerken til parabolen for å dele på en potluck-middag eller buffet. De fleste glutenfrie pastaer er lav-FODMAP, men eliminerer de som er laget med bønner eller linser. Ingredienser

½ pund laksfilet

2 ss olivenolje

• 1/8 ts urter de Provence
• 6 unser ukokt lav-FODMAP rotini
• 1 ss kapsler
• 2 ss tynn skiver scallion greener
• 2 ss hakket fersk persille
• ¼ kopp hakket grønn eller svarte oliven
• 2 spiseskjefhakkede soltørrede tomater
• 1 ½ ss frisk sitronsaft ½ sitron
• ¼ ts salt
• 2 ss fersk revet Parmesanost
• ½ ts krosset rød pepperfling (valgfritt)
• Forberedelse
• Forvarm ovnen til 425F. Spray en 9 x 9-tommers bakervarer med olje.

Legg den rå laksefilethuden ned i den tilberedte bakervarmen. Spray eller børst den lett med litt olivenolje og dryss den med urter de Provence. Bake i ca 20 minutter, til fisken lett kan flakket med en gaffel og er ugjennomsiktig i midten. Kjøl i ca 10 minutter.

1. Forbered rotini i henhold til pakningsinstruksjonene. Tørk det i en kolander, og skyll det kort med kaldt vann.
2. I en stor salatskål, rør sammen de resterende olivenolje, kapers, scallion greener, persille persille, oliven, soltørrede tomater, sitronsaft, salt, parmesanost og pepperflak hvis du bruker. Tilsett rotini og kast grundig.
3. Bruk to gafler for å flake laksen i hverandre i små bitbitstykker. Legg det til salatskålen og rør forsiktig. Garnér med ekstra persille og parmesanost hvis ønskelig.

1. Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
2. Ristet, trukket eller hakket kylling kan erstattes av laks.

Andre urter, som fersk basilikum, kan brukes i stedet for persille.

Matlaging og serveringstips

Glutenfrie pastaer laget av kombinasjoner av glutenfri korn (som quinoa og mais, eller mais og ris) pleier å være de beste erstatninger for vanlig pasta. For best resultat, ikke overkok det. Skylling av pasta etter avløp stopper tilberedningen og fjerner stivelse som ellers kan gjøre pastapinnen sammen.

Hvis soltørrede tomater ikke er myke nok til å hogge lett, suge dem i ca ½ kopp kokende vann til bøyelig, ca 10 minutter. Drenk, deretter hogge.