Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 344Fat 26gCarbs 12gProtein 16g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæring Etikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 344 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 26g | 33% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 55mg | 18% |
| Natrium 1294mg % Total karbohydrat | 12g |
| 4% Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 3g | Inkluderer 0g tilsatt sukker |
| 0% | |
| Protein | 16g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Kalsium 68mg | 5% |
| Iron 2mg | 11 % |
| Kalium 580mg | 12% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | (10 rangeringer) Total tid |
| 120 min | |
Prep 10 min
, Cook 110 minServeringer 8
Målet med denne oppskriften på skalldyrfri kylling og pølse gumbo, i tillegg til å lage en deilig suppe som var skalldyrfri , var å oppnå den tregkokte smaken uten å måtte tilbringe timer og timer på kjøkkenet, krever tradisjonelle gumbooppskrifter ofte. Og for de som er allergiske mot skalldyr (eller hvem bryr seg ikke om det), kan de fortsatt nyte denne typiske sørlige parabolen. Ved å lage matkylling i kylling kjøtt, får du den signaturen munnfølelsen og den rike smaken av hjemmelaget lager med liten innsats. Den roux-den kokte mel-og-olje-blandingen som nesten alle gumbooppskrifter stole på, tar omtrent 15 minutter å lage, mindre enn mange andre gumbooppskrifter.
Alt dette tatt i betraktning, er denne oppskriften enkel og krever mer tid enn det gjør innsats. Men det er verdt det. Server over hvit ris for et komplett og fylt måltid.
Ingredienser
2 pund benkyllingben eller lår (eller en kombinasjon)
2 kyllings kjøttkraft eller lager
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp allsidig mel
- 1 medium løk, terninger (ca. 1 kopp )
- 1 medium selleri ribbe, terninger (ca. 1/2 kopp)
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 paprika (grønn eller rød), terninger, ca 1/2 kopp
- 10-oz pose frossen okra, tint eller 1 / 2 pund fersk, trimmet og halvert
- Klemme cayenne pepper (valgfritt)
- 2 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 1 pund (4 lenker) andouille pølse (eller annen krydret røkt pølse), kuttet i små plater
- Forberedelse
- I en gryte, varme kylling og kjøttkraft over middels høy varme til koking. Reduser varmen for å varme og simre, dekket, i 30 til 40 minutter. (Dette er en ideell tid til å hogge grønnsakene og tine okraen hvis den er frossen.)
Ca 20 minutter før lageret er ferdig å smøre, gjør roux ved å varme opp oljen i bunnen av en stor lagerpotte over middels varme til oljen beveger seg fritt bunnen av pannen. Tilsett melet gradvis, rør med en treskje for å fjerne eventuelle klumper. Senk varmen litt og kok roux, omrør konstant, i ca. 15 til 20 minutter, eller til blandingen er luktende og kobberbrun.
- Legg løk, selleri, hvitløk, paprika og okra. Kok over middels varme, rør ofte, til grønnsaker er lettbrune og duftende. Senk deretter varmen til varme og la grønnsakerne simre, rør om og om, i ca. 10 minutter. Mens grønnsaker simmer, fortsett til neste trinn.
- Fjern kylling fra kjøttkraft med tang og kutt kjøtt av bein og i bitar av bit. (Kast ben på dette punktet.) Tilsett kyllingekjøtt til grønnsak-roux-blanding og rør til kapp med roux. Ses med salt og pepper. Øk varmen til middels og kok, rør, i 1 til 2 minutter.
- Legg sakte lager til grønnsaker og kylling, rør mens du går. Legg cayenne (hvis du bruker), laurbærblad og timian. Bring blandingen til koking over middels varme. Når suppen når kokende, reduser varmen til lav og smør, avdekket, i 20 minutter.
- Tilsett pølse og kok i 30 minutter mer. Smakesuppe og juster krydder. Server umiddelbart over ris.
- Glutenfri variasjon
- For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk rismel i stedet for allment mel for roux. Roux vil fortsatt tykke tilstrekkelig.
