Produsenter som imøtekommer det voksende glutenfrie forbrukermarkedet, søker i økende grad glutenfri sertifisering for sine produkter. Denne sertifiseringen kan gi godkjenningssegmentet noen forbrukere vil ha når de velger glutenfri mat.
Tre organisasjoner – Glutenintoleransegruppens Glutenfri sertifiseringsorganisasjon (GFCO), Celiac Support Association (CSA) og Allergen Control Group / Canadian Celiac Association – bekrefter for tiden produkter og selskaper som glutenfri.
Glutenfri sertifiseringsprogrammer
De tre programmene har hver forskjellig standard og test for ulike nivåer av sporgluten i maten og fasilitetene de sertifiserer.
Glutenfri sertifiseringsorganisasjon (GFCO), for eksempel, tester mat for å sikre at de inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten. Glutenintoleransegruppens administrerende direktør Cynthia Kupper rapporterer at de fleste produkter tester lavere enn det, og noen har ingen påviselig gluten i dem.
Allergen Control Group og Canadian Celiac Association programmet tester også mat til 20 deler per million. Dette programmet, kjent som Glutenfritt Sertifiseringsprogram, eller GFCP, er godkjent i USA av Beyond Celiac (tidligere kjent som National Foundation for Celiac Awareness).
Celiac Support Association (tidligere Celiac Sprue Association) krever i mellomtiden mat for å ha mindre enn 5ppm, en strengere standard (mindre gluten er bedre, selvsagt) og krever også at mat er fri for havre (til og med glutenfri havre ).
Til sammenligning krever amerikanske mat- og narkotikastyrelsens glutenfrie etikettregler at matvarer inneholder mindre enn 20 ppm gluten.
Programmer Krev Inspections, Ingredient Reviews
Produsenter må fjerne forskjellige andre hindringer før de mottar et programs godkjenningssegment. Det er her glutenfri sertifisering går langt utover FDAs juridiske krav til noe å bære en "glutenfri" betegnelse for.
For eksempel krever GFCO årlig sertifisering, en prosess som inkluderer en gjennomgang av ingredienser, produkttesting og en planteinspeksjon. CSA, i mellomtiden, utfører anleggsinspeksjoner og produkttest og vurderer også produktemballasje for å sikre at den er fri for gluteningredienser og komponenter.
GFCO-programmet krever produktomtaler, undersøkelser på stedet, testing og kontinuerlig overholdelse av aktiviteter, inkludert tilfeldig testing.
Når en produsent mottar sertifisering, tillater programmene at de aktuelle produktene viser et godkjenningsmerke.
Søknad om og mottak av glutenfri sertifisering fra en av organisasjonene kan koste en produsent betydelige penger, siden de generelt er fakturert for revisjonene, anleggsinspeksjonene og testingen som kreves. Derfor, selskaper som søker denne sertifiseringen, har en tendens til å være ganske forpliktet til å betjene glutenfrie markedet.
Stå på sertifisert glutenfri mat
Hvis en mat bærer et "Certified Gluten-Free" segl på etiketten, betyr det at personer med køliaki og glutenfølsomhet ikke-celiac kan spise det trygt?
Generelt sett, ja. Hvis en produsent har gått på problemer (og kostnader) for å få sine produkter sertifisert glutenfri, er det meget sannsynlig (selv om det ikke er sikkert) at produsenten vil følge strengt med de glutenfrie standardene når inspektørene har gått hjem.
Faktisk er noen av produsentene som går gjennom prosessen og mottar sertifisering, en tendens til å være mindre organisasjoner som imøtekommer spesielt de som ikke kan spise gluten. Mange eiere av disse selskapene er celiacier eller har personer med celiac eller glutenfølsomhet i sine familier, og de er derfor svært motiverte for å gi trygg mat.
Glutenfri sertifisering garanterer imidlertid ikke deg helt trygg mat. Omvendt kan glutenfrie merkede produkter som ikke er sertifisert, være like lave i gluten som sertifiserte produkter.
- Lær mer: Skal jeg velge kun sertifisert glutenfri mat?
Hva betyr dette for deg?
Programmene har forskjellige standarder, så hvis du lett gluten selv av mat som er merket glutenfri, vil du kanskje vurdere å stikke med produkter som viser Celiac Sprue Association’s Recognition Seal.
Disse produktene må inneholde mindre enn 5 deler per million gluten. Du bør også se etter produkter som er produsert i dedikerte glutenfrie fasiliteter (sertifisering garanterer ikke et dedikert glutenfritt anlegg, selv om mange selskaper som er sertifisert av de tre gruppene har glutenfrie fasiliteter).
Å kjøpe sertifiserte glutenfrie produkter øker sjansene dine for å unngå en reaksjon noe, spesielt hvis du er følsom overfor ekstremt lave nivåer av gluten. Selvfølgelig garanterer det ikke at du ikke får en reaksjon – få produsenter tester for gluten under 5 deler per million, selv om noen mennesker kan reagere på mindre enn det.
I praksis bør du bruke sertifisering som en retningslinje – et annet verktøy som du kan dømme potensielle nye produkter. Men til slutt, bruk alltid din egen kropps reaksjon på produktet som den endelige dommen på noe nytt.
