Provençalsk Kylling Stew

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 352Fat 16gCarbs 20gProtein 32g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett

(21 rangeringer) Total tid 80 min
Forberedelse 30 min , Cook50 min Servings
6 (1 2/3 kopper hver) Dette er en solid og smakfull en potte måltid, fargerik og velsmakende nok til å tjene når underholdende gjester. Det oppvarmer pent, så det er også en god kandidat til å forberede på søndag, med planlagte rester å oppvarme for en lavfoodmap lunsj eller middag i løpet av uken.

Ingredienser

½ pund Swiss chard

• 1 spiseskje pluss 2 ts hvitløk-infused olivenolje, delt
• 6 beinfri, skinless kylling lår, ca 1 ¾ pounds
• ¼ teskje salt
• ¼ teskje ferskmalt svart pepper
• ½ stor rød paprika, terninger
• 1 stor gulrot, skrællet og terninger
• ½ kopp hakket knoldeseler
• ¾ kopp finhakket purreblad
• 1 14,5-unse kan terninger tomater
• 1 spiseskje Herbes de Provence
• ¾ pund røde poteter med hud, kuttet i 1/2 tommer biter
• 1 kopp vann
• 15 kalamataoliver, pitted og skiver
• Forberedelse

Kut stengene av den sveitsiske chard og kutte dem i tverrsnitt i ¼ tommer tykke stykker; sett til side, holde stengene skilt fra blader. Skjær bladene på tvers i ½-tommers bånd, og hakk dem i tredjedeler i den andre retningen.

1. I en stor, tung kasserolle eller nederlandsk ovn varm 1 spiseskje olje på middels høy varme. Stryk hele kyllinglårene med salt og pepper, og brenne dem på begge sider til gyldenbrun.
2. Fjern kyllingbitene til en bolle og sett til side. Tilsett 2 teskjeer med olje til gryten og legg til rød pepper, gulrot, knivskarpe, purreblader og chard stammer til gryten og sauté til myk, 4 til 5 minutter.

1. Sett kyllingen tilbake i gryten og legg til tomater med juice, Herbes de Provence, poteter og 1 kopp vann. Dekk og kok i 20 minutter.
2. Rør i bladene og olivenene, dekk og koker til bladene er myke og potetene kokes gjennom, ca 5 minutter. Ladle i boller og server deg varmt.
3. Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Nei Herbes de Provence? Erstatt ½ ts tørket, knust rosmarin, 1 ts tørket oregano, 1 ts tørket basilikum og ½ ts tørket timian.

Erstatt 1 liten courgette og 1 middels sommer squash for chard. Quarter squashene i lengderetningen, deretter kutte dem i tverrsnitt i ½ tommers biter.

For å gjøre denne oppskriften lavere i fett, benfri, kan hudløse kyllingebryst bli brukt i stedet for kyllinglårene.

Store kyllingbryst skal kuttes i 2 eller 3 stykker hver før bruning.

Matlaging og serveringstips

Swiss chard kan være sandaktig, så vask det forsiktig, spesielt stilkene.

Store spisere kan nyte denne stuen serveres over dampet quinoa, hirse eller bokhvete.