De fleste fiber er, som andre karbohydrater, består av mange glukose molekyler. Fiber bryter imidlertid ikke ned i glukose før det kommer til tykktarmen, og ofte ikke engang der. Likevel har fiber effekter på fordøyelsen vår hele veien, og har andre fordeler for kroppene våre. Her er hva fiber gjør i kroppene våre.
Magen
I magen er fiber stor, så det har en tendens til å få oss til å føle seg full.
Imidlertid beveger uoppløselig fiber ut av magen raskt, med mindre det er fett, protein eller løselig fiber for å senke den ned. Løselig fiber, spesielt de viskøse typer som holder fast på vann, vil redusere tømming av magen, spesielt når de spises med mye væske og litt fett. Dette er i det minste delvis hvorfor løselig fiber har en tendens til å redusere den glykemiske effekten av et måltid – innholdet i magen går gradvis inn i tynntarmen, og derfra blodet.
Tynntarmen
I tynntarmen er det en lignende situasjon. Tilstedeværelsen av uoppløselig fiber har en tendens til å øke hastigheten "transittid" opp, og den gel-lignende oppløselige fiber bremser ting ned.
Colon
Som vi har sett i de andre delene av denne serien, i kolon er det en helt annen fordøyelsesskala som skjer med (mest vennlige) bakterier i tykktarmen.
Livet i kolonet
Det er vanlig å tenke på tykktarmen som et sted hvor vann fjernes fra det som er igjen fra å fordøye maten, og resten blir flyttet mot toalettet.
Men det er faktisk en hel verden i vår tarm, okkupert av ti ganger bakteriene som tallene for alle våre menneskelige celler (dette inkluderer alle bakterier fra munnen til anusen). Vi kunne bokstavelig talt ikke holde seg i live hvis det ikke var for de fantastiske, vennlige bakteriene i våre fordøyelsessystemer, der kampene kjempes, nyttige stoffer fremstilles og immunsystemet styrkes.
Visste du at i "Colon World":
- Vitaminer er konstruert (spesielt vitamin K og noen B-vitaminer)
- Flere mineraler absorberes i blodet
- Vennlig bakterier mengder ut de som forårsaker sykdom, som Salmonella
- Venlige bakterier lavere nivåene av noen giftstoffer, som ammoniakk
- Spesielle fett, kalt kortkjedede fettsyrer (SCFA), er produsert, hvorav de fleste absorberes i blodet, men noen brukes til å mate cellene i tykktarmen.
- Helsen til kolonceller, som snu raskt, er for det meste avhengig av bakteriene av "Colon World", som igjen er avhengig av maten vi gir disse bakteriene.
Det er de kortkjedede fettsyrene som får mest oppmerksomhet nylig. Det er vanskelig å få disse i maten, slik at kroppen bygger på prosessen som skjer i "Colon World" for å gjøre disse fettene til oss. Bevisene bygger på at de er viktige for å holde cellene i kolonet sunt og forhindre slike forhold som ulcerøs kolitt, kolonkreft og divertikulær sykdom. De kan også bidra til å regulere kolesterol og til og med, til en viss grad insulinresponser.
Typer fibre som fôrer kolon
Fibertyper som er mest utsatt for gjæring, er de løselige gummiene, pektinene, etc., som finnes i næringsmidler som bær, bønner, linfrø, plommer, epler og havre, og i noen fiber kosttilskudd, som de som bruker psyllium og guar gummi. Oligosakkarider og resistent stivelse gir også fôr til bakteriene. Ulike "bakteriefôr" produserer forskjellige typer SCFAer og andre produkter, så det er viktig å få en rekke fibre i maten.
Uoppløselig fiber (finnes i slike næringsmidler som grønnsaker, kliets kli, for eksempel hvetekli, nøtter og frø) er ikke tilgjengelig for mye gjæring, men det er fortsatt viktig i tykktarmen. Ikke bare gir det bulk i avføring, sin tendens til å "feste ting langs" betyr at gjæringen vil finne sted langs hele tykktarmen, inkludert nærenden, der størstedelen av tykktarmskreft oppstår.
Uten uoppløselig fiber, ville mesteparten av gjæringen foregå i den øverste delen av tykktarmen, slik at koloncellerne ville få mest mulig utbytte.
Andre fordeler
Foruten å redusere den glykemiske effekten av måltider og bidra til kolonhelse, er det tegn på at fiber kan være til nytte for oss på andre måter. Det ser ut til å bidra til å redusere kolesterol og triglyserider, og kan også bidra til å forebygge:
Sår, spesielt i begynnelsen av tynntarmene (duodenale sår).
- Diabetes
- Hjertesykdom.
- Kreft
