al dente (fast til bitt). Som en hvetebasert pasta er det på nei-listen for personer med køliaki. Ordet "orzo" oversetter til "bygg" på italiensk på grunn av sin karakteristiske kornlignende form.
Det inneholder ikke faktisk byg (også avgrensninger hvis du har glutenfølsomhet), men er i stedet laget av hvete semolina mel.
Heldigvis blir det lettere å finne glutenfri orzo på matbutikkhyllene eller å erstatte med andre ingredienser i at du opprettholder et glutenfritt kosthold.
Hvordan Orzo brukes
Orzo, også kjent som risoni (eller "stor ris"), er en form for kortklippt pasta. Orzo kan serveres på egenhånd, men brukes mer som suppe i suppe, i kalde salater, i bakte gryteretter eller et additiv til risretter.
Det er denne sistnevnte formen som kan være mest problematisk for personer med glutenintoleranse. Dessverre er det mange pilafretter tilberedt på denne måten siden kombinasjonen gir den endelige parabolen en tekstur som minner om risotto. Det er av denne grunn at du må spørre om det er noen orzo eller risoni som er inkludert i en risfat når du spiser ute.
Fordeler med glutenfri orzo
Som glutenbestanddel gir glutenfri orzo flere fordeler i forhold til semolina-basert orzo på grunn av en kvalitet som de fleste av oss anser mangler.
En av de største ulempene ved glutenfri pasta er generelt at den har en litt plastisk y-kvalitet som ikke svarer til "bitt" eller munnfølelsen av vanlig pasta.
Dette skyldes det faktum at det ofte er laget med ris som har en litt limmete tekstur når den bearbeides.
Det er denne kvaliteten gjør faktisk glutenfri orzo et bedre valg som suppe til suppe. Når vanlig pasta legges til suppe, vil den i økende grad svulme og slippe stivelse inn i væskene hvis den står igjen. Hva dette betyr er at hvis du lager en stor mengde suppe, kan du oppdage at suppen er blitt for tykk på den andre dagen, og at oroen er blitt grøtaktig.
Dette vil ikke skje med orzo. I stor grad vil den beholde sin tekstur med minimal hevelse og ikke forårsake store endringer i tekstur eller smak av suppen selv etter en eller to dager. Dette gjelder spesielt for orzo som inneholder grovt malt mais.
DeLallo Glutenfri Orzo er et merke som vi spesielt liker. Den er laget av 70 prosent mel og 30 prosent rismel uten andre tilsatte ingredienser.
Orzo Substitutes
Folk som elsker orzo vet at det er deilig når de er kokt med grønn paprika, tomater, løk og olivenolje i tabouli-stil salat. For å imøtekomme glutenfri diett kan kortkornet brun ris eller quinoa erstattes. Lundberg merkevare ris og quinoa produkter er spesielt pålitelige.
Andre mulige substitutter inkluderer amarant, en type kokt frø som en litt søt / nøttet smak og hirse, et korn med en delikat nuttiness.
Avhengig av hvor lenge du lager dem, kan de enten være tannete eller ha mer myk, grøtaktig tekstur.
Uansett hva du gjør, ha det gøy og eksperimentere. Det er svært sannsynlig at du vil finne noe som fungerer perfekt i ditt glutenfrie regime.
