sopp er medlemmer av planter som kalles sopp. Selv om de teknisk sett ikke er vegetabilske, brukes de som grønnsaker. Det er så mange typer sopp, alt fra hvit knapp, crimini, shitake, portabella, enoki, skyør, og mer. Den største dyrkede sopp er portabellaen, som kan vokse opp til 6 tommer i diameter.
Wild sopp er mer sjeldne, men kan samles og selges av spesialister. Disse sopptypene har en sterk jordnær eller nutty smak.
Sopp er tilgjengelig fersk, tørket eller hermetisert. Ferske sopp er tilgjengelig hele året, med høysesongen i USA fra april til juni. Wild sopp er tilgjengelig sesongmessig, vanligvis om sommeren og høsten. Tørket og hermetisk sopp kan også bli funnet hele året. De er et lite kalori, lavt karbohydrat mat valg som kan brukes variert i matlaging.
| sopp ernæring fakta | |
|---|---|
| servering størrelse 1 kopp rå, stykker eller skiver (70 g) | |
| per servering | % daglig verdi * |
| kalorier 15 | |
| kalorier fra fat 2 | |
| totalt fett 0.2g 0 0 | matte fett 0g |
| 0% | flerumettet fett 0,1 g |
| enumettet fett 0g | |
| kolesterol 0 0 0 0 0 | |
| natrium 4 mg 0 0 kalium | 222,6 mg 6 6,0 kg karbohydrater 2,3 g |
| 1% kostfiber 0,7 g 3% | Sukker 1.2g |
| Protein | 2.2g |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 3% | Kalsium 0% · Iron 11% |
| * Basert på en 2000 kalori diett | En kopp rå sopp inneholder bare 15 kalorier og 2,3 gram karbohydrat, noe som gjør det til et lavt kaloriinnhold, med lavt karbohydratinnhold. Sopp er også en god kilde til fiber, spesielt løselig fiber, beta-glucan. |
| Helsemessige fordeler | Sopp er fulle av vitaminer og mineraler. De er en veldig god kilde til kobber, niacin (vitamin B3), pantotensyre (vitamin B5), kalium og jern. |
| B-vitaminer hjelper til med utslipp av energi fra karbohydrat, protein og fett. Kobber hjelper til energiproduksjon og bruk av jern. Det opprettholder også integritet av bindevev og hjelper antioksidant enzymer. | Kalium er viktig for å opprettholde væske og elektrolyttbalanse. Det er også nødvendig for riktig nerve- og muskelledning og kan bidra til å senke blodtrykket. |
| Jern er et mineral som er nødvendig for syntese av hemoglobin, DNA, aminosyrer, nevrotransmittere og visse hormoner. Det er også viktig for å holde et normalt immunsystem. | |
| I tillegg til de mange vitaminer og mineraler som inneholder sopp, har de også vist seg å ha høye nivåer av noen antioksidanter som kan bidra til å forhindre noen kreft. | |
| Vanlige spørsmål | |
Er vill sopp trygt å spise?
Noen vill sopp er dødelige, derfor anbefales det ikke å samle vilt sopp alene for å spise. Andre vill sopp som selges av anerkjente purveyors er trygge å spise.
Er rå sopp trygt å spise?
Mange bruker sopp, for eksempel hvit knapp, å hogge opp og sette i salater rå. Selv om dette er greit, foreslår noen eksperter at du er bedre i å lage sopp. Årsaken til dette er to ganger.
Matlaging sopp bidrar til å frigjøre vitaminer og mineraler i sopp. I tillegg inneholder visse varianter av rå sopp små mengder giftstoffer, inkludert en forbindelse som anses kreftfremkallende, som ødelegges ved matlaging.
Plukking og oppbevaring
Når du handler for sopp, ser du etter friske sopp som er rene og fri for flekker, for eksempel myke, fuktige flekker og misfarging.
Friske sopp kan lagres i kjøleskapet i en åpen beholder i omtrent fem dager. Ikke vask dem før like før bruk.
Tørket sopp kan lagres på et kjølig, tørt sted i flere måneder. For å bruke dem, suge dem i varmt vann i 10 til 20 minutter.
Hermetisert sopp kan lagres til utløpsdato og skal skylles før bruk for å kvitte seg med noe av natrium.Sunn måter å tilberede sopp
Sopp kan tilberedes på flere måter, blant annet grilling, baking, broiling, sauteing og steking. De er en solid vegetarisk basert ingrediens som kan legge til tekstur, smak og innhold til måltider. Bruk sopp når du lager sauser, stuvninger og supper, eller bare hakk dem opp, saut dem, og legg dem til korn, poteter eller eggretter.Mushroom caps fungerer som et godt kjøretøy for fylling. Rå sopp kan holde sprer og dips, eller de kan bli bakt med andre typer fyllinger, for eksempel sjømat eller oster blandet med urter, krydder og grønnsaker.
Oppskrifter
