Å ha matallergi kan være veldig skummelt, spesielt for personer som kan ha alvorlig reaksjon på et matallergen. Peanøt allergi er blant de aller 8 allergenene som står overfor millioner av amerikanere. Og for mange av dem som er allergiske mot jordnøtter, er de i fare for en anafylaktisk respons, som er en livstruende reaksjon. Av denne grunn er det kritisk at folk med peanøt allergi følger en peanøtfri diett og alltid er utstyrt med en autoinjiserbar epinephrinpenne.
Å være en ivrig ingrediens etikettleser er avgjørende, men det er også å holde øye med nye produkter som kan inneholde skjulte eller ukjente kilder til jordnøtter.
I dag må produsentene merke matvarer som inneholder peanøtter, i henhold til Food Allergen Labeling og Consumer Protection Act (FALCPA) regler. Peanøtter og peanøt ingredienser må være tydelig uttrykt på etiketten. For de med peanøttallergi kan uttalelsene "inneholde peanøtter", "inneholder peanøtter" eller "dette produktet ble produsert i et anlegg som også behandler jordnøtter". En viktig måte å hjelpe deg med å identifisere matvarer som kan sette deg i fare for din allergen.
Det er svært viktig at folk forstår at når det gjelder matallergi, er det aldri trygt å anta at noe er trygt uten å sjekke det ut og undersøke alle ingrediensene. Dette gjelder spesielt med ukjente matvarer eller nye matvarer som kommer til markedet.
Selv om en mat i begynnelsen ser ut til å være peanøttfri, er det ikke alltid tilfelle. Du kan bli overrasket over at mange mat- og non-food-produsenter bruker peanøtter for å forbedre sine produkter. For eksempel fordi peanøtter er en legume og en kilde til protein og fiber, kan det brukes til å tykke sauser eller supper, øke den generelle proteininnhold, eller brukes til å forbedre smak av mat.
Å være kjent med de såkalte "kodeordene" som fremhever inkluderingen av jordnøtter i et produkt, er avgjørende for en persons sikkerhet. For å være med, må alt som inneholder ordet "mutter" eller "peanøtt" bli vurdert mer tydelig for å være sikker på at du forstår ingredienslisten. Noen ord er imidlertid ikke like klare som for eksempel chili som krever økt oppmerksomhet og kunnskap for å navigere om at maten er trygg.
Overraskende kilder til Peanut Allergen
Kunstige nøtter: Høre begrepet "kunstig" kan føre til at man tror at det ikke finnes noen egentlige nøtter i dette elementet i det hele tatt. Men ikke la denne tittelen villede deg og få deg til å tro at det er trygt å spise. I de fleste tilfeller inneholder "kunstige nøtter" faktisk nøtter, så ikke ta sjanser. Legg dette til listen over matvarer for å unngå hvis du har en peanøttallergi.
Ølnøtter: Nei, disse nøtter er ikke laget av øl! Disse er faktisk laget med peanøtter, og flavored med en søt og salt glasur. De kalles ølnøtter fordi de markedsføres for å bli spist som en matbit når de nyter en øl.
Jordnøtter: Ved å kalle deg "jordnøtter" kan denne maten appellere til noen som spiser "ren, grønn eller nær jorden." Men kjøpere pass opp, da jordnøtter faktisk er noemutter, frø eller frukt vokst i bakken. Så virkeligheten er, disse nøtter kan inkludere peanøtter, da de blir dyrket under jorden.
Mandelonas
: Den "faux mutter" (falsk mutter) er faktisk jordnøtter som er de-farget, de-flavored, og gjennomvåt i mandel smak eller annen smak som pecan eller valnøtt. Den flavored peanøtten blir deretter remolded for å ligne mutteren som det prøver å ligne. Mandelonas er et billigere alternativ over dyre tre nøtter.Chili
: Den "hemmelige" ingrediensen i mange typer chili er peanøttsmør. Den kan brukes som et fortykningsmiddel eller en smakforsterker. Vær spesielt forsiktig med restaurant chili eller tilberedt chili, og vær sikker på å spørre om muligheten for peanøtter eller jordnøtt smør som en ingrediens.Crumb toppings
: Jordnøtt smør kan tjene som bindemiddel i en crumb topping, holder ingrediensene løst sammen og tilbyr en nøtteaktig smak. På andre tidspunkter kan pulveriserte nøtter også inkluderes i en krummeblandingsblanding.Graham cracker skorpe
: I likhet med crumb toppings, kan peanøttsmør være inkludert i graham cracker skorpe oppskrifter for å binde og holde skare sammen, spesielt i ikke-bake oppskrift versjoner.Hydrolysert plante eller vegetabilsk protein
: Se opp for denne ingrediensen, som ofte finnes i importerte matvarer, som de kan være laget med peanøtter. I USA fremstilles hydrolyserte planteproteiner og vegetabilsk protein typisk med soya.Marsipan
: Dette er en nøtterpasta laget av mandelmel, honning og sukker. Marsipan er lett å forme og farge med matfarging. Den brukes som dekorativt element på kaker, kaker eller som fargerike, formede godterier. Peanøt marsipan eller mazapan, kommer fra Latin-Amerika og ligner på marsipan, men det er laget med peanøtter i stedet for mandel.Mole Sauce
: Vanlig i meksikansk matlaging inneholder molesaus en rekke ingredienser og krydder, inkludert chili peppers. Den kan være tykkere og smaksatt med jordnøtter eller jordnøddesmør.Naturlig smaksstoff
: En annen potensielt villedende term er "naturlig", som kan tolkes som allergenfri, men dette er ikke nødvendigvis tilfelle. Naturlig smaksstoffer kan inneholde peanøtter, eller andre smaker laget av en naturlig kilde. Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) av 2006 krever at de 8 aller allergenene skal deklareres dersom de inngår som naturlig smaksstoff.Energibarer:
Proteinstenger har blitt en hovedklammer for mange mennesker, ikke bare idrettsutøvere som ønsker å spise mer proteinrik mat. Disse stolpene bruker ofte jordnøtter, nøtter eller soya for å øke proteininnholdet. Peanøt eller jordnøtt smør er vanligvis et populært smak alternativ. I tillegg kan kryssforurensning også forekomme under produksjonsprosessen av disse stolper. Peanøttallergi er virkelig noe å ta på alvor. Å være kjent med skjulte kilder til jordnøtter i matvarer, sammen med andre ikke-matvarer, kan redde livet ditt.
Redigert av Marlo Mittler, MS RD
