Medlemmer av liljefamilien, løk er en sterkt flavored, svært aromatisk, ikke stivelsesholdig grønnsak som brukes i nesten enhver kultur som grønnsak eller for smak. Ifølge National Onion Association er løk den tredje mest konsumerte friske grønnsaken i USA og er tilgjengelig hele året.
Løk i størrelse fra mindre enn en tomme i diameter til over 4,5 tommer, og pærene kan være gul, rød eller hvit i farge.
Det finnes mange varianter av løk som kan brukes i matlaging. Selv om det kanskje ikke er ditt førstevalg, kan noen også bli spist rå.
Varianter spenner fra den populære spanske, Vidalia, gule, hvite, røde løk, cippolini og perle, og det finnes varianter som scallions, sjaløtter og purre. Deres smak varierer også, og kan være mild, søt eller krydret.
Løk er svært lave i kalorier og karbohydrater, noe som er en bonus fordi en liten bit løk går langt.
| Løk Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 skive rå, medium (1/8 "tykk) (14 g) | |
| Per servering | % Daglig verdi * |
| Kalorier 6 | |
| Kalorier fra Fett 0 | |
| Totalt Fett 0 0 0 0% Mettet fett 0g | 0% |
| Flerumettet Fett 0g | |
| Enumettet Fett 0g | |
| Kolesterol 0 0 0 0 | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Kalium 20,44 mg | 1% |
| Karbohydrater 1,3 g 0 0 | Dietfibre 0,3 g |
| 1% Sukker 0,6 g | |
| Protein | 0,2 g |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 2% | |
| Kalsium 0% · Stål 0% * Basert på et 2 000 kalori diett | Ett medium stykke råløk inneholder bare 6 kalorier og 1,3 gram karbohydrat, noe som gjør det til et svært lavt kaloriinnhold og nesten karbohydratfri mat valg. |
| Som med hvilken som helst mat, vil delen påvirke kalori og karbohydratinnhold. Hvis du for eksempel bruker en større del av løk , la oss si 1/2 kopp rå, du vil fortsatt konsumere svært lite kalorier, ca 21 kalorier og 5 gr ms av karbohydrat. Dette gjør løk til en god ingrediens for bruk i matlaging, og tilfører smak og volum til måltider. | |
| Helsemessige fordeler av løk | |
| Løk inneholder vitamin C og er en veldig god kilde til krom. Vitamin C er viktig i cellereparasjon, inkludert sårheling. Det er også viktig å øke immuniteten og har anti-aging egenskaper. Krom er viktig og spiller en rolle i insulinhandling. Insulin er hormonet som bidrar til å regulere blodsukkeret ved at kroppen kan bruke glukose til energi og lagring. | |
Løk er også høyt i quercetin, et flavonoid som har antioksidantegenskaper. Dyrforskning og forskning ved hjelp av cellekulturer har funnet ut at quercetin kan bidra til å beskytte mot visse kreftformer ved å drepe kreftceller. Spesielt kan disse typer studier foreslå mulige nyttige effekter, men de gir ikke bevis for at slike effekter kan oppnås hos mennesker. Foreløpige studier tyder også på at quercetin kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
Noen studier har funnet ut at forbruket av løk kan bidra til å redusere forekomsten av visse sykdommer, som magesår, ved å fjerne frie radikaler og forhindre vekst av den ulcusdannende mikroorganismen, Heliobacter pylori. Men myten om å sette en løk i et rom for å hindre kulde eller influensa er ikke sant.
Vanlige spørsmål om løk
Hvorfor gjør kutte løk meg til å gråte?
Løk kan irritere øynene på grunn av svovelsyre, som produseres og frigjøres under skjæreprosessen. Når du kutter en løk bryter du celler, og frigjør innholdet. Enzymer som ble holdt adskilt, blandet med sulfensyrene for å produsere propantiol S-oksyd, en svovelforbindelse som veksler oppover mot øynene, gjør dem brennende. For å redusere irritasjon, prøv å bruke vernebriller eller kjøle løket før skiver.
Vil du spise løk få meg til å lukte?
Løk inneholder svovelholdige forbindelser som kan absorberes i blodstrømmen når de tas inn og kan unnslippe fra porene våre når de svetter. Derfor kan noen mennesker "lukte som løk" etter å ha spist dem.
Løk kan noen ganger gjøre pusten din også lukter, spesielt råløk. For å bli kvitt løkpusten, prøv å spise litt persille.
Hvor mange kalorier har løkringer?
Næringsprofilen av løkringer varierer ut fra størrelsen på løkringen og mengden som serveres. For å gi en grunnlinje, er en liten servering av løkringer fra en fastmatrestaurant omtrent 320 kalorier, 16 gram fett, 41 gram karbohydrat, 840 mg natrium og 3 gram protein.
Plukke og lagre løk
Velg løk som ikke har noen kutt, blåmerker eller flekker. Når du kjøper hele skrellede løk, velg de med et utvendig lag som ikke ser ut til å være dehydrert. Hvis du kjøper friske, pre-cut løk, må du sørge for å bruke dem før utløpsdatoen.
Løk kan lagres i en stund hvis de holdes i rette forhold. Oppbevar tørrløkløk på et kjølig, tørt, mørkt sted med stor luftbevegelse. Ikke oppbevar dem i plast, da mangel på ventilasjon vil redusere lagringstiden.
Kjøle hele løk bare når du prøver å forlenge holdbarheten til søte eller milde løkvarianter. Legg dem i omgivelser med lav luftfuktighet fordi de må holdes tørre.
Hvis du kutter løkene dine og ikke har tenkt å bruke dem alle, oppbevar dem i en lukket beholder i opptil syv dager. Pre-cut løk skal oppbevares kjøles og brukes før utløpsdatoen.
Matvarer som løk og purre skal lagres i kjøleskapet.
Sunn måter å tilberede løk
Det er så mange måter å bruke løk på. Bruk løk til å smake saus, stuvninger, chili eller suppe. Øverste helkornsandwicher, wraps eller burgere med et stykke løk eller terninger opp litt rå, grillet eller sautert løk og legg dem i salater, side retter eller egg.
Mål å unngå å steke løkene dine eller spise løkringer, blomstrende løk osv. Da disse typer mat er høyt i kalorier, natrium og usunt fett.
Oppskrifter Med Løk
Kok opp litt løk som et tillegg til måltidene dine eller spis dem rå. Prøv dem til frokost, lunsj, matbit eller middag.
Grønnbønnepølse med løkpålegg
Hvordan lage sunnere "Fried" Løkruller
Bruk løk som lav-Cal Burger Topper
Flavorful Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (Oksekjøtt, Peppers og Løk)
