Denne smakfulle crockpot eller stovetop coq au vin (kylling i rødvin) oppskrift er lavt karbohydrater og høyt i protein. Det er en glutenfri tallerken som kan være et en-pottsmåltid.
Jeg liker å lage denne oppskriften gjennom vintermånedene, starter den i crockpot om morgenen, så den er klar når jeg kommer hjem til middag. Det passer godt med sider av vintergrønnsaker som brusselspirer og brokkoli.
Ernæring: Omtrent 200 kalorier per porsjon, 34 gram protein, 2 gram fett, 3 gram karbohydrat.
Gjøre 6 porsjoner
Ingredienser
6 5 unser benfri, skinnfrie kyllingebryst eller tilsvarende mengde utbenet, skinnfrie kyllingstilbud
1 1/2 kopp fettfri kylling bouillon
3/4 kopp rødvin
4 unse skiver sopp
8 pearl løk eller 1 kopp hakkede grønne løk
1/2 ts baconbiter eller kunstige baconbiter
1 teskje tørket timian
2 ts maisstivelse
2 ss kaldt vann
salt og pepper etter smak
Alternativ: Legg 1 pund baby poteter eller poteter kutt inn i biter. Dette legger til karbohydrater og kalorier, men gjør det til et mer tradisjonelt komplett måltid.
Alternativ: Min mann har en løk matallergi, slik at jeg vanligvis forlater dem.
Forberedelse
- Crockpot metode: Legg kylling, kylling bouillon, vin, sopp, baconbiter, timian (og poteter hvis ønskelig) i en crockpot på lav i 4-8 timer.
- Stovetop metode: Legg kylling, kylling bouillon, vin, sopp, baconbiter, tarragon (og poteter om ønskelig) i en stor dyp kasserolle og kok i 15-20 minutter til kyllingen er kokt gjennom, men fortsatt øm.
- Fjern kylling, poteter og de fleste sopp, og hold væsken i pannen eller crockpotten. Hvis du bruker en crockpot, snu crockpotten opp til høy.
- I en kopp, bland maisstivelsen og kaldt vann, legg det til den reserverte væsken og rør.
- Kok opp under omrøring og kok til det er tykt. Salt og pepper etter ønske.
- Server hver bryst med 1/6 av sausen.
Serveringsforslag og notater
Server med sider av dampet eller stekt grønnsaker. Grønne grønnsaker som brokkoli, ristede brusselspirer eller snøterter gjør en fargerik og tiltalende tallerken. Hvis du foretrekker å servere den med en fersk salat, gjør det en fin forandring av teksturer gjennom måltidet.
Hvis du ikke har forsvunnet gluten og karbohydrater helt, er et stykke brød eller middagsrull utmerket til å sopa opp sausen.
Du kan nyte rester til lunsj eller middag neste dag. Oppvarm i mikrobølgeovnen i ett minutt eller mer per porsjon, til det er varmt. Sausen kan forbli gelformet og mindre tiltalende i utseende, så det er best for personlig nytelse heller enn å servere til gjester eller kresne spisere.
Du kan fryse rester for senere bruk, med samme forsiktighet at sausen ikke kan være visuelt tiltalende når den er oppvarmet.
