Kombucha ernæringsfakta

Kombucha kan beskrives som "gjærte te" og det er noen ganger kalt champignon te, selv om det ikke har noen sopp. Folk som drikker kombucha gjør det ofte fordi de tror det har helsemessige fordeler. Det er mulig at kombucha kan ha noen antibakterielle egenskaper, men utover det er det ikke mye forskningsbevis for å støtte helsepåstander.

Kombucha Ernæringsfakta

Det er viktig å merke seg at denne ernæringsinformasjonen er for vanlig kombucha og kommersielle varianter som inneholder andre ingredienser som frukt eller bær, kan ha flere kalorier. Likevel har de også en tendens til å være kalorier med lavt kaloriinnhold.

Siden kombucha er laget med te, har det vanligvis koffein, men mengden kan variere. Kombucha kan også ha spor av alkohol som følge av gjæringsprosessen (det er en grunn til å holde det kjølt) og inneholder en rekke fytokjemiske forbindelser som kommer fra teen som brukes til å drikke.

Helsefordeler

Det meste av forskningen på kombucha har blitt gjort i laboratorieinnstillinger og ikke på mennesker, så det er ikke kjent om fermenteringsprodukter eller bakterier har noe å tilby. Videre kan noen helsemessige fordeler skyldes hvilken type te som brukes til å lage kombucha. For eksempel kan kombucha laget med grønn te tilby noen av helsemessige fordelene med grønn te.

Det er et par mulige helsemessige fordeler som ikke skyldes utelukkende basen som brukes til å gjøre drikken skjønt. Rå kombucha er en god kilde til probiotika som kan være gunstig for fordøyelseshelsen, men noen kommersielle varianter er pasteurisert, noe som i hovedsak dreper av de gunstige bakteriene, så vel som de dårlige. Les etiketten for å se om du kjøper rå eller pasteurisert kombucha.

Kombucha kan inneholde forbindelser som katechiner (fra te) som kalles isorhamnetin (som vanligvis ikke finnes i te), som kan ha antibakterielle og antivirale egenskaper. Det er mulig at drikking kombucha kan bekjempe noen av organismer som forårsaker gastroenteritt. Flere studier er nødvendige for å vite sikkert.

Vanlige spørsmål

Hvor kom kombucha fra?

Kombucha te stammer fra Kina for over 2000 år siden.

Hvorfor heter det sjampinjong te?

Det er et godt spørsmål. Det kan skyldes gjær som brukes til gjæringen (gjær og sopp er sopp) og soppeteong høres mye bedre ut enn soppete eller gjærte.

Hvordan blir kombucha laget?

En blobformet koloni av bakterier og gjær er kombinert med kald søtet te, og deretter igjen i omtrent en uke eller to for gjæring. Deretter dreneres væsken og avtappes.

Naturlige smaksstoffer kan også legges til for de som ikke bryr seg om jordens smak.

Kan du drikke for mye kombucha?

Det er mulig, men det er ikke klart hvor mye det er for mye. Det har vært rapporter om leverskader og metabolsk acidose når de involverte personer drakk store mengder (som en liter på en kveld). En porsjon eller to av kombucha skal være trygt, men hvis du har noen helsemessige forhold eller hvis du er gravid, bør du snakke med legen din om du er i stand til å drikke kombucha eller ikke.

Det er også mulig at drikking kombucha som ikke har blitt lagret riktig ville resultere i en matbåren type sykdom.

Er rå kombucha trygt å drikke?

Så lenge kombucha håndteres riktig under sanitære forhold og holdes kjølt, bør det være greit. Pasteurisert kombucha er et sikrere valg fordi pasteuriseringen ødelegger og dårlige bakterier. Naturligvis ødelegger pasteuriseringen også de gode probiotiske bakteriene.

En annen ting å vurdere er mulig alkoholinnhold. Hvis rå kombucha er igjen å gjære, kan mengden av alkohol øke nesten til nivåene som finnes i noen flasker øl. Det kan være et problem for alle som trenger å unngå å drikke alkohol.

Kjøpe og oppbevare

Du vil finne flaske kombucha te i delen med naturlig mat i de fleste dagligvarebutikker, samt i alle helsekostbutikker. Rå kombucha må oppbevares kjølt for å hindre bakterievekst og å stoppe gjæringsprosessen.

Hvordan lage Kombucha

For å lage kombucha, trenger du en kombukamor, også kjent som en SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær), svart, grønn eller hvit te og litt sukker og vann. Brygg teen, tilsett sukkeret og la det avkjøles. Hell teen i en krukke og legg til SCOBY. Oppbevar det på et trygt sted og vent på at det gjæres. Her er noen oppskrifter for å lage kombucha:

Hvordan lage Kombucha te hjemme? Smak og flaske Kombucha Tea

• Te, vann og sukker er alle enkle å finne, men hva med SCOBY? Du kan finne dem i helsekostbutikker og på nettet, og du kan også lage din egen SCOBY fra en flaske kombucha.