Hvis du har sett deg rundt mye og prøver å finne ut om det beste saltinntaket, kan det hende du har gått inn i en kontrovers. Vanligvis har vi fått meldingen de siste 30-40 årene at når det gjelder salt, jo mindre jo bedre. Men nå blir dogmaen utfordret. La oss ta en titt på kontroversen og også ta opp et eget spørsmål om hvordan å spise et lite carb diett kan påvirke mengden salt vi trenger.
Hvor mye natrium anbefales?
Fra juli 2015 (før 2015-retningslinjene ble utgitt) sa dietary guidelines for amerikanerne at "befolkningen" burde begrense inntaket av natrium til 2300 mg (omtrent en teskje salt). Imidlertid er omtrent halvparten av befolkningen ikke tydelig i "befolkningen", da folk over 50, afroamerikanere og andre i grupper med risiko for høyt blodtrykk ble fortalt å begrense inntaket til 1500 mg. American Heart Association opprettholdt at alle burde holde seg på 1500 mg. (Forresten gjør ingen det. I utgangspunktet er det veldig vanskelig å gjøre! Så vi kan snakke om hvorvidt det er en god ide å anbefale noe som bare et forsvinne lite antall mennesker over hele verden oppnår. Men i stedet, la oss snu til vitenskapen.)
Fordeler
Grunnen til at det er anbefalt å begrense saltinntaket er at det er en sammenheng mellom å spise mye salt og høyt blodtrykk.
Det er imidlertid et par forbehold:
1) Mens du går fra et høyt saltinntak til et moderat saltinntak, har det en tendens til å senke blodtrykket, for de fleste som går fra moderat inntak til lavt inntak, gjør svært lite godt . Etter å ha sett på saken, rapporterte Institutt for medisin i 2013 at det ikke er tegn på at redusert natriuminntak under 2300 mg gir fordel.
Andre nyere analyser har vist liten sammenheng i den generelle befolkningen mellom blodtrykk og saltinntak, selv om det definitivt er mennesker som drar fordel, noe som bringer oss til:
2) De som mest dra nytte av saltreduksjon er det som kalles " salt følsom, "som antas å være om lag 10-20 prosent av den generelle befolkningen. Eldre mennesker, afroamerikanere og personer med høyt blodtrykk er mer sannsynlig å være saltfølsomme.
Hvis du er saltfølsom, er det sannsynligvis godt å vite det, selv om den eneste virkelige måten å finne ut er å vente til du har høyt blodtrykk og så se om redusert salt hjelper. Men det er faktisk bevis på at personer som er saltfølsomme, har større risiko for hjertesykdom, selv om blodtrykket holdes normalt. En tanke er at det som forårsaker saltfølsomheten kan forårsake betennelse og muligens andre dårlige virkninger. Vi har fortsatt mye å lære om dette.
Moderat Saltinntak
Det er mye kontrovers på dette punktet! Noen eksperter sier at gjennomsnittlig mengde natriumfolk har en tendens til å spise (rundt 3500 mg eller 3,5 gram) er altfor mye, mens andre sier at dette er selve definisjonen av moderat. Jeg har sett eksperter som sier at opptil 5 eller 6 gram natrium per dag er fortsatt moderat inntak, selv om de alle legger til at over dette er for mye.
spiser du for mye salt?
Hvis du lager mat fra grunnen og meste spiser hjemme, spiser du sannsynligvis en moderat eller lav mengde salt ved en hvilken som helst definisjon. Men hvis du spiser mye og / eller spiser tilberedt og pakket mat, kan grammet legge opp raskt! Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, får gjennomsnittlig person i USA omtrent tre fjerdedeler av natrium fra restauranter, ferdigpakket og bearbeidet mat, mens bare 5 prosent legges til under hjemmelaget mat og 6 prosent fra saltskakeren på bordet.
Hurtigmateksempel: Wendy’s Quarter Pound Cheeseburger: 1220 mg natrium (290 av det er i kjøttpattyet, 330 i bunken, 390 i osten og resten i krydderene). Jeg velger ikke Wendy’s, BTW – nesten alle kjede restauranter har tall som dette.
Farer fra for lite salt
Dette er et område som ikke har hatt mye forskning, men noen av det foreløpige arbeidet handler om. Noen observasjonsstudier (mange av dem selvrapportering) har vist økt "kardiovaskulær dødelighet" eller "all-cause mortality" for folk som spiser lavt salt diett, men det er vanskelig å fortelle hvilke kompliserte interaksjoner som kan være en del av dette. For eksempel kan syke mennesker spise mindre mat, noe som automatisk betyr at de spiser mindre salt. For å rette opp dette tok noen forskere i Australia en gruppe personer med type 2-diabetes som ble bedt om å holde saltinntaket lavt (de fleste hadde høyt blodtrykk). De ble fulgt i 10 år. Du kan fortelle hvor mye salt en person spiser ved å samle urinen i en 24-timers periode, og disse menneskene ble overvåket på denne måten flere ganger i løpet av 10-årsperioden. Resultat: Jo lavere inntaket av deltakerne er, jo høyere er risikoen for å dø! Både kardiovaskulær dødelighet og allårsaker dødelighet var høyere hos folk som spiste minst salt.
Hvorfor kan det være farlig å spise for lite salt? Vel, blod og mange andre kroppsvæsker (lymf, svette og væsken rundt våre organer) er ganske salt, av gode grunner. Kroppene våre bruker natrium (og klorid, den andre komponenten av salt) på mange måter, og det er lett å forestille seg at ting kan gå galt hvis vi ikke har nok av det. En av de mer interessante observasjonene er at et lavt salt diett kan øke insulinresistensen i muskler hos noen mennesker. Forskerne i diabetesstudien peker på at forstyrrelser i metabolske og nevrohormonale veier som kan skyldes lavt salt diett, i hvert fall hos noen mennesker, men innrømmer at vi vet svært lite på dette punktet.
Saltinntak og lavkarbiddiett
Kan du spise et lite karbo diett påvirke vårt behov for salt? Noen eksperter tror det (igjen, i hvert fall hos noen mennesker). Spesielt i de første to ukene av et veldig lavt karbohydrat (ketogen) diett, gir kroppen mye vann, og noen elektrolytter som natrium og kalium sammen med det. Noen leger som er kjent med å jobbe med lavkarb dietter hos pasientene, anbefaler faktisk at pasientene bruker mer salt i løpet av denne tiden for å bidra til å redusere "Atkins influensa" – føler seg syk i den første uka eller så. De anbefaler ofte å drikke et par kopper bullion eller buljong hver dag i løpet av denne tiden.
Andre eksperter, særlig Drs. Stephen Phinney og Jeff Volek, føler at folk på langsiktige ketogene dietter kanskje trenger mer salt på en kontinuerlig basis, spesielt hvis de er idrettsutøvere eller svært aktive. De peker på bevis på at personer på ketogen dietter har en tendens til å skille ut mer natrium. I
The Art and Science of Low Carbohydrate Living
, anbefaler de at slike mennesker legger 2-3 gram natrium til kostholdet hver dag, spesielt hvis de føler seg lette eller dårlige med trening. (Jeg har aldri følt at jeg trengte ekstra salt, men jeg er ikke en tung trener.) Hva skal vi gjøre?Som de av oss som drar nytte av lav-karbo dietter, vet det veldig bra, er anbefalinger fra regjeringen eller store helseorganisasjoner ikke alltid det beste for den enkelte! Det er opp til deg å finne ut hva som fungerer for deg. Kontroller at blodtrykket ditt blir kontrollert. Hold deg unna bearbeidet mat. Hvis blodtrykket ditt er høyt, må du sørge for at du følger et sunt, lavt karbo diett, som har vist seg å bidra til å normalisere blodtrykket for mange mennesker. Hvis det ikke gjør jobben, prøv å kutte tilbake på salt.
