Med anbefalinger fra helsemyndighetene om å eliminere transfett fra kostholdet ditt, kan du lure på hva som skjer med transfett etter at du spiser det. Lagrer kroppen din den? Gjør kroppen din til noe skadelig? Hvor lang tid tar det å bli eliminert? Vil doughnut du spiste i dag, forårsaker du problemer år nedover veien?
Hvordan kroppen din behandler Trans Fat
Svaret er at transfett fordøyes og absorberes som alle andre fettstoffer.
I utgangspunktet er fettene du spiser, brutt ned i tynntarmen, så blir de enkelte fettsyrene (trans, mettet, flerumettet og enumettet) absorbert over tynntarmens vegger.
Derfra går noen fettsyrer direkte til leveren via portalvenen, mens andre – inkludert transfettsyrene – pakkes inn i chylomikroner og lipoproteiner (kolesterol) og går inn i blodet gjennom lymfesystemet. De transporteres gjennom hele kroppen, og hvis de ikke er oppe, blir de lagret som fett, akkurat som andre fettsyrer.
Jo mer transfett du spiser, desto flere transfettsyrer har du i kroppsfett. Når du bruker transfettsyrene som energi, blir de brutt ned til karbondioksid og vann og fjernet fra kroppen – akkurat som andre fettstoffer.
Problemet med transfett er at de kan øke LDL-kolesterolet (dårlig type) og redusere HDL-kolesterolet (den gode typen).
Dette øker risikoen for kardiovaskulær sykdom og diabetes.
Hvor mye er greit?
American Heart Association anbefaler at du tar inn mindre enn 1 prosent av dine daglige kalorier fra transfett. Så, hvis du vanligvis bruker 2000 kalorier per dag, så kan bare 20 kalorier komme fra transfett. Det er ikke mye, bare ca 2 gram.
American Heart Association inneholder naturlig forekommende transfettsyrer i den daglige 2 gram. Det er ikke klart at naturlig forekommende transfett, kalt konjugert linolsyre, er skadelig – de kan til og med være fordelaktige – men siden de finnes i kjøtt og meieriprodukter, er de ledsaget av mettet fett som også øker risikoen for kardiovaskulær sykdom. Så det er best å unngå dem.
Finne transfett i matvarer
Heres «der Nutrition Facts etiketter er dine beste venner. Mengden transfett må opplyses på pakkenetiketten, så lenge det er mer enn 0,5 gram per porsjon. Siden nedsiden av transfett er kjent på dette punktet, er det færre og færre matvarer som inneholder dem.
Men hva om du spiser mat tilberedt på en restaurant eller en venns hus? Hvordan vet du om du spiser transfett?
Typisk kan du fremdeles finne transfett i billigere kommersielle varianter av bakverk, pajeskorpen, pizza skorpe, kjeks, kjeks og noen former for stakk margarine. Du kan alltid spørre hvilke ingredienser som brukes til å lage parabolen du vil spise, eller unngå matvarer som du tror kan inneholde dem.
Det er ikke nødvendig å panikk hvis du ved et uhell forbruker litt transfett ved et måltid.
Bare gå tilbake til ditt vanlige sunne kosthold. Det er ikke mye du kan gjøre med transfettene du spiste i fortiden heller, men hvis du har andre risikofaktorer for hjertesykdom, så sett en avtale for å se din helsepersonell, som kan vurdere din generelle risiko og foreslå passende kostendringer.
