Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 542Fat 16gCarbs 23gProtein 75g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 542 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 16g | 21% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 212mg | 71% |
| Natrium 335 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Totalt sukker 13g | |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 75g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 121mg | 9% |
| Iron 10mg | 56% |
| Kalium 1592mg | 34% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(85 rangeringer) Total tid 270 min
Prep 30 min, Cook 240 min
Servings 4
Ropa vieja er en koselig kubansk tallerken med kjøtt og tomater. På spansk betyr "ropa vieja" "gammelt klær" – den ferdige tallerken med ristet biff med grønnsaker som peppers og løk ser ut som en haug med revet klær. Tradisjonelt er kutten av kjøtt som brukes i ropa vieja, flankbiff, som ikke bare har blitt dyrt, men har heller ikke nok fett til å sakte koker riktig uten å tørke ut. Så denne versjonen kaller chuck beef-et kutt som har litt mer fett (og er mye mer overkommelig) drar nytte av en lang braising tid – og er igjen alene (versus shredding) for å være mer som en stew. Når det er full av økologiske grønnsaker og lavnatriumtomater, er ropa vieja et næringsrikt måltid som tilbyr protein, så vel som antioksidanter, vitaminer og mineraler, mens du kutter ned på saltet.
En av de beste tingene med denne parabolen er at den fortsetter å gi. Det er enda bedre neste dag, og det resterende kjøttet kan bli ristet og lagt sammen med grønnsaker til tortillas (litt avokado og koriander komplement pent) , eller plassert over spaghetti squash for en alternativ "pasta" parabolen.
Ingredienser
- Salt og svart pepper til smak
- 3 pounds chuckrost (kutt i 2- til 3-tommers kuber, en slakter kan gjøre dette)
- 1 liten løk (hakket, rød eller gul løk)
- 1 kopp selleri (eller mer , hakket)
- 1 tomater (hakket lavnatrium) 2 mellomstore grønn paprika (hakket) 2 mellomstore rød paprika (hakket)
- 2 laurbærblad
- 1 (6-ounce) kan tomatpuré lavt natrium)
- 2 ss chili pudder
- 1 ts oregano
- 1 ss biff bouillon (lav-natrium eller Herb-Ox Sodium-Free Bouillon eller 3 biff bouillon terninger)
- Forberedelse
- Salt og pepper kjøttet og brune det i en panne på stovetoppen.
Layer løk og selleri på bunnen av en crock pot. Legg det brune kjøttet på toppen.
- Tøm tomater som reserverer juice. Lag tomater og paprika over kjøttet, sammen med laurbærbladene.
- I en liten bolle eller flytende målebeholder, bland resten av ingrediensene sammen (inkludert reservert tomatjuice) og hell over kjøtt og grønnsaker.
- Kok 2 til 3 timer på høyt, eller 5 til 7 timer på lavt.
- Ingredientsubstitusjoner og tilsetninger
- Hvis du vil gjøre denne parabolen lik den tradisjonelt strimlede biffen ropa vieja-men ikke vil bruke flankbiff-spør slakteren å kutte et stykke chuck som er høyere enn det er bredere, hvor kornene løper vertikalt. Når kaket er ferdig med matlaging, kutte kjøttet med to gafler (eller vent på at det er avkjølt og bruk hendene).
