Sjømat er en type mat som fremkaller sterke følelser blant folk i alle aldre. Noen er rett og slett ikke fiskematere, mens de fleste bare spiser noen typer sjømat, men ikke andre typer. Og for mange foodies, sjømat og skalldyr er ettertraktet, high-end delikatesser.
Uansett din personlige smak i sjømat, har du sikkert hørt nyheten om at fisken er bra for deg.
Strokeforebygging er blant de viktigste fordelene med sjømat. Så, hvis du planlegger å begynne å spise fisk, eller hvis du allerede elsker det, er det noen viktige fakta om sjømat og helse. Hvilke typer sjømat er fordelaktig?
Folk som regelmessig forbruker sjømat, har en vesentlig lavere slagfrekvens enn folk som spiser svært lite sjømat eller ingen sjømat i det hele tatt.
Fisk som ikke er skalldyr er beskrevet som finfisk fordi de har fener. Du tror kanskje at finfisk er sunn, eller at skalldyr er bare en godbit. Overraskende viser det seg at finfisk og skalldyr er begge svært effektive måter å forebygge store sykdommer som slag. Forskere har identifisert noen forskjellige egenskaper mellom ulike kategorier av sjømat. Og det viser seg at fet fisk, magert fisk og skalldyr, inkludert reker og østers, er knyttet til redusert risiko for hjerneslag, hjerteinfarkt og kreft. Hvorfor er sjømat sunt?
Du lurer kanskje på hva det handler om sjømat som gjør det så sunt. Det finnes en rekke ernæringsmessige komponenter av sjømat som kombinerer for å gi kroppen en kraftig sykdomsbekjempelse.
Sjømat er lavt i natrium og høyt i kalium, en kombinasjon som bidrar til å opprettholde optimalt blodtrykk.
Høyt blodtrykk bidrar til hjerneslag og hjertesykdom. Jod, et mineral som er nødvendig for en sunn skjoldbruskfunksjon, er naturlig tilstede i sjømat. Selen, en bestanddel av sjømat, er en sykdomsbekjempende antioksidant. Sjømat er en god kilde til protein, som er en viktig komponent i de fleste av kroppens funksjoner. Vitaminer B12, D, A og E er også rikelig med sjømat.
Sjømat er rik på visse typer fett som ofte refereres til som "sunt fett". Disse fettene beskytter hjernen og nervene, samtidig som de forhindrer oppbygging av skadelige fettstoffer og kolesterol. Disse fordelaktige fettene er beskrevet som langkjede flerumettede fettsyrer på grunn av deres kjemiske sammensetning. Mange av de langkjedede fettsyrene i sjømat er omega 3-fettsyrer, inkludert alfa linolensyre, eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA.). Som du kan fortelle, finnes det en rekke næringsstoffer som finnes i sjømat, og de hver spiller en unikt viktig rolle for å opprettholde ditt velvære.
Hvilken sjømat er bedre stekt, hermetisk eller frossen?
Det finnes en rekke forskjellige metoder for å forberede og bevare sjømat, og du kan lure på om noen er bedre enn de andre når det gjelder å redusere hjerneslagrisikoen.
Det viser seg at fersk, frossen, hermetisert og til og med rå sjømat er sterkt knyttet til helsemessige fordeler. Til tross for de forskjellige forberedelses- og konserveringsmetodene er de sunne fettene og andre næringsstoffer rikelig i alle disse sjømatformene. Hermetisert sjømat er den mest kostnadseffektive måten å høste helsemessige fordeler av sjømat. Fried fisk har imidlertid vært assosiert med økt risiko for hjerneslag og hjertesykdom. Faktisk er stekt fisk, som er en stift av "stroke beltet" dietten, ansett som en av de ledende bidragsyterne til stroke. Dette skyldes hovedsakelig at stekt fisk, som vanligvis er tilberedt med tykke breading og relativt små mengder fisk, også er tung i skadelige transfettstoffer.
Det er svært lite data om hvorvidt tørket eller røkt sjømat er gunstig. Disse teknikkene inneholder dehydrering og meget høyt salt, og det er uklart om fisken tilberedes på denne måten, beholder tilstrekkelig fett for å oppnå noen helsemessige fordeler.
Er sjømat skadelig?
Det har vært noen advarsler om helseproblemer som kan være forårsaket av å spise sjømat. Disse advarslene faller inn i tre hovedkategorier.
Råfisk
Folk som spiser sjømat som ikke er fullt tilberedt, risikerer å bli syk av en infeksjon. Delvis kokt sjømat eller sjømat som ikke er ordentlig forberedt, kan havne levende organismer som kanskje ikke gjør deg syk hvis fisken var fullstendig tilberedt. Disse infeksjonene kalles vanligvis parasitter, som betyr (gjør deg klar til å bli uttjent) de er som små ormer som invaderer kroppen. Selv om dette høres forferdelig ut, og sykdommen er uomtvistelig elendig, er det trygge og effektive medisinske behandlinger, selv for disse skumle infeksjonene. Likevel er det viktig å bruke sanitære tiltak og grundig lage mat.
Parasitter er ikke unike for sjømat, og du kan bli veldig syk hvis du spiser biff, svinekjøtt, kylling eller noe kjøtt som ikke er fullt tilberedt. Forskjellen er at du er langt mer sannsynlig å forsiktig spise rå fisk enn du skal spise annen form for rå kjøtt fordi sushi, som ofte bevisst er laget med rå fisk, er veldig populær.
Samlet, hvis sushi er tilberedt med høyverdig fisk i et rent og uforurenset miljø av en kunnskapsrik og forsiktig sushi kokk, er det svært lite sannsynlig at du vil få en infeksjon fra den. Antall infeksjoner fra sushi er svært liten i forhold til sushi forbruket i USA og over hele verden. Men noen medisinske profesjonelle vil fortelle deg at det absolutt aldri er noen garanti for at rå sjømat er helt trygg og fri for smittsomme mikroorganismer.
Forgiftning / Toksiner
Det har vært mye nyheter om kjemisk giftighet (forgiftning) fra å spise fisk. Generelt kan disse kjemikaliene forurense sjømat som kan ha kommet fra et forsmeltet eller forurenset miljø.
Vanligvis er bekymringene angående sjømatgiftstoffer spesielt i forhold til de forhøyede nivåene av kvikksølv som har blitt påvist i enkelte typer sjømat.
Forskjellen mellom kjemiske toksiner og infeksjoner er at infeksjoner kan gjøre deg veldig elendig og syk, mens giftstoffer akkumuleres stille, noe som forårsaker en langsom oppbygging av unnoticeable skade. Men sjømat toksisitet er ikke så skummelt som det høres ut. Nåværende advarsler og anbefalinger tillater et totalt fiskforbruk som er over det beløp som de fleste ville noensinne spise. Faktisk betraktes det som trygt å spise opptil 14 servering fisk per uke!
Spoiled Fish
Likesom mat, hvis fisken er igjen å ødelegge, kan det gjøre deg veldig syk. Generelt kan sykdommene du får fra bortskjemt sjømat gjøre deg sykere enn sykdommene forbundet med rå fisk. Kan jeg bare ta fiskpiller?
Fiskolje piller ble populære da det ble oppdaget at oljen i sjømat er verdifull for helsen din. Sjømat er rik på en rekke omega 3 fettsyrer. Disse oljene har en rekke viktige roller i tillegg til forebygging av hjerneslag og hjertesykdom. Oljene som er naturlig tilstede i fisk, optimaliserer også utviklingen av spedbarnshjernen, og har vært assosiert med en høyere IQ.
Likevel, hvis du ønsker å få fordelene av fiskeolje, tyder studier på at tilleggsolje på fiskolje alene ikke kan gi de samme fordelene som å spise sjømat. Det er noen ernæringsmessige komponenter i sjømat som ikke er perfekt replisert i tillegg eller piller form.
Likevel er det ikke skadelige effekter forbundet med fiskeolje kosttilskudd, og det kan være en liten fordel. Så hvis du ikke kan stå fisk, men virkelig ønsker å prøve å høste helsemessige fordeler av sjømat, kan du få en liten fordel ved å bruke kosttilskudd.
Et ord fra Verywell
Sjømat, inkludert ferskfanget fisk, skalldyr og hermetisert fisk har alle vært sterkt forbundet med helsemessige fordeler, samt enkelte risikoer. Samlet sett oppveier fordelene ved regelmessig konsumert sjømat ulempene. Hvis du ikke liker alle de forskjellige typer sjømat, kan du likevel høste helsemessige fordeler av fisk ved å spise de typene du liker.
