Listeria monocytogenes er en bakterie som kan forurense mat, og det er ansvarlig for rundt 1600 tilfeller av listeriose (infeksjon med Listeria) hvert år i USA.
Listeria finnes ofte i jord og avføring av mange dyr, noe som sannsynligvis er hvorfor det er så lett at maten blir forurenset.
Selv om matlaging på riktig måte og pasteurisering kan drepe Listeria bakteriene, kommer det ikke til å hjelpe forurensede matvarer som cantaloupe, som bakteriene selv kan komme inn i frukten.
Mange tilfeller av matforgiftning kan forebygges ved å følge grunnleggende teknikker for matvaresikkerhet, inkludert vasking av hendene, skille av mat, slik at de ikke forurenser hverandre, tilbereder mat til passende temperaturer og kjøleformål innen to timer.
Listeria Symptomer
Folk kan utvikle listeriose opptil 21 til 30 dager etter å ha spist noe forurenset med Listeria. Men hos noen mennesker kan denne inkuberingsperioden være mye lengre, opptil 70 dager.
I motsetning til andre årsaker til matforgiftning, som Salmonella og E. coli, som vanligvis forårsaker begrensede gastrointestinale symptomer, som diaré og oppkast, kan Listeria®-symptomer være mer invasive. I tillegg til diaré kan invasive Listeria
symptomer inkludere influensalignende symptomer som feber og muskelsmerter og hodepine. Hos mennesker som har et svakt immunsystem, er det også risiko for å utvikle stiv nakke, forvirring, tap av balanse og kramper (anfall) på grunn av sepsis (blodinfeksjon) eller meningoencefalitt. Gravide kvinner kan bare ha milde, influensalignende symptomer hvis de har Listeria
, men infeksjonen kan imidlertid føre til en dødfødsel, abort, for tidlig fødsel eller en livstruende infeksjon i den nyfødte babyen. Det er derfor at gravide ofte blir advart om ikke å spise høyrisiko matvarer som kan være forurenset med Listeriabakterier. Heldigvis er listeriose sjeldne i ellers sunne barn. Listeria utbrudd
En 2011 utbrudd av
Listeria
assosiert med Rocky Ford cantaloupes fra Jensen Farms fikk mye oppmerksomhet, som det var knyttet til minst 139 syke mennesker i 28 stater, og forårsaket 29 dødsfall. Andre Listeria
utbrudd har inkludert: utbrudd i 2016 knyttet til ferdigpakket salater, rå melk og frosne grønnsaker et 2015
- Listeria
- utbrud i 10 stater som fikk 30 personer syk, forårsaket 3 dødsfall, og var knyttet til tilbakekalt Karoun Meieri oster et 2015 Listeria
- utbrudd i Texas og Kansas som fikk 10 personer syk og forårsaket 3 dødsfall og har vært assosiert med å spise "visse Blue Bell merkevare iskrem produkter" et 2014 Listeria
- utbrudd i 12 stater knyttet til ferdigpakket karamell epler som førte til at 35 personer ble syk og 7 dødsfall. en 2010 Listeria
- utbrudd assosiert med å spise hog head ost i Louisiana, som fører til 8 infeksjoner, inkludert 2 dødsfall. en 2007 Listeria
- utbrudd assosiert med pasteurisert melk i Massachusetts som fikk 5 personer syk, noe som førte til 3 dødsfall. Det antas at melken ble forurenset etter pasteurisering. et 2000 Listeria
- utbrudd assosiert med å spise deli kalkun kjøtt i 10 stater, som fører til minst 29 infeksjoner, fire dødsfall og tre miskramper / stillbirths. en 1998 Listeria
- utbrudd assosiert med å spise pølser i 24 stater, noe som fører til at 108 mennesker blir syke, inkludert 14 dødsfall en 1985 Listeria
- utbrudd assosiert med å spise meksikansk stil ost i Los Angelas og Orange County , Calif., Som fører til at 142 blir syke og 48 dødsfall, inkludert 20 foster, 10 nyfødte og 18 ikke-gravide voksne. Behandling med antibiotika er tilgjengelig for høyrisikopasienter med listeriose, men husk at selv med behandling kan listeriose fortsatt være en dødelig infeksjon. Listeria Fakta
Folk tenker vanligvis ikke på
Listeria
når de tenker på matforurensning, da andre bakterier oftest forårsaker utbrudd og infeksjoner. Av de 1600 årlige tilfellene av listeriose som oppdages, er det ca. 260 dødsfall. Personer som er mest utsatt for listeriose er gravide kvinner, nyfødte babyer, personer med immunsystemproblemer og kronisk sykdom og eldre voksne.
- Listeriose er ikke smittsom. Du kan ikke få det fra noen som har en
- Listeria
- infeksjon. I motsetning til de fleste andre bakterier kan Listeria
- vokse på matvarer som er lagret trygt i kjøleskapet ditt. Matvarer som ofte er forbundet med listeriose, inkluderer pølser, lunsj og delikat, rå melk, myke oster laget med upasteurisert melk, kjølt pate og kjøttpudder og kjølt røkt sjømat. Frukt og grønnsaker, som cantaloupe og salat, er vanligvis ikke forbundet med listeriose.
- Snakk med legen din dersom du tror at du kanskje har spist en mat som var forurenset med
- Listeria
, og du har utviklet listeriose. Testing kan gjøres for å bekrefte diagnosen.
