Hvis du leser ingredienslisten over et sukkerfritt godteri eller tyggegummi, vil du sannsynligvis se ord som maltitol, xylitol og sorbitol. Dette er sukkeralkoholer. Til tross for navnet er sukkeralkoholer ikke sukker eller alkohol. De er et lav-kalori, lavkarbohydrat søtningsmiddel som ofte brukes i matvarer rettet mot personer med diabetes. Hvorfor er sukkeralkoholer brukt i mat?
Sukkeralkoholer, også kalt polyoler, er en type karbohydrat.
En av hovedårsakene til at sukkeralkoholer brukes i matvarer som er opprettet for personer med diabetes, er at de sakte absorberes i kroppen og bare delvis metaboliseres. Denne ufullstendige absorpsjonen øker vanligvis ikke blodsukkeret så mye som en vanlig karbohydrat.
Husk å sjekke totalt karbohydrater
Bare fordi en mat inneholder sukkeralkoholer, betyr det ikke at det er en fri mat. De er noen ganger kombinert med andre ingredienser i et produkt som kan øke blodsukkeret. Så det er viktig å nøye lese næringsfaktaetiketten for det totale antall karbohydrattal per porsjon for å sikre at du holder deg innenfor din planlagte måltidsplan.
Typer sukkeralkoholer
Noen sukkeralkoholer er avledet naturlig fra planter (sorbitol fra mais sirup og mannitol fra tang), men de produseres for det meste av sukker og stivelse og bearbeides deretter til et bredt utvalg av matvarer. I tillegg til å legge til søthet, legger de til tekstur og bidrar til å beholde fuktighet.
Du kan avgjøre om en mat har en eller flere sukkeralkoholer ved å sjekke produktets ingredienser på etiketten for emballasje. Sukkeralkoholer slutter vanligvis i "-ol." De vanligste sukkeralkoholene er:
Sorbitol
- Mannitol
- Xylitol
- Maltitol
- Laktitol
- Erytritol
- Isomalt
- Hydrogenerte stivelseshydrolysater
- De fleste sukkeralkoholer er mindre søte enn tabellsukker (sukrose), men maltitol og xylitol-rivaliserende sukrose i deres grad av søthet .
Fordeler med sukkeralkoholer
Bruk av sukkeralkoholer kan ha betydning for å håndtere både vekt og blodsukker.
Lav-kalori søtningsmidler laget av sukkeralkoholer kan legge til en søt smak uten ekstra kalorier til kaffe og te. Du kan også være i stand til å bruke dem i oppskrifter i stedet for sukker.
Xylitol, en sukkeralkohol som ofte brukes til å søte sukkerfri tannkjøtt, har faktisk blitt bevist å forhindre hulrom.
Ulemper med sukkeralkoholer
Fordi sukkeralkoholer kun er delvis fordøyd, kan de forårsake abdominal gass og ubehag hos noen mennesker. Å spise for mye mat som inneholder sukkeralkohol, kan ha en avføringsvirkning. Legg merke til hvordan kroppen din reagerer på sukkeralkoholer og kutte dem ut av kostholdet ditt hvis de ser ut til å forårsake et problem.
Noen ganger kan sukkerfrie matvarer kompensere ved å bruke mer fett eller generelt bruke andre ingredienser. Som et resultat kan du ikke spare på kalorier eller karbohydrater ved å gå til den sukkerfrie versjonen av en mat. Pass på at du sjekker etiketter for å gjøre det beste valget. Det er også viktig å huske at bare fordi en mat er sukkerfri, gjør den ikke "fri". Vær forsiktig så du ikke overvurderer deler av sukkerfri mat, og tenk at de ikke egentlig "teller" så mye som helst.
