Nesten alle matvarer kan bli forurenset og forårsake matforgiftning.
De fleste matvarer, så lenge du praktiserer generelle mattrygghetspraksis, er trygge for den gjennomsnittlige personen å spise.
Høyrisiko matvarer
Det er noen høyrisikostyr matvarer som ingen normalt skal spise, men som:
- Råmelk Raw egg ○ Unpasteurisert fruktjuice
- Ukokt og underkokt biff, svinekjøtt og fjærkre
- Overtagelser som har vært unrefrigerated i mer enn to timer Raw rådeig
- Det er velkjent at det kan være
- E. coli
- i biff og
Salmonella i kylling, så få mennesker ville spise en sjelden hamburger eller en underkokt kylling. Du trenger ikke å vente på tilbakekalling av mat for å vite at det er risikabelt å spise disse matvarene uten å lage dem grundig. Høyrisikostyring og matforgiftning I tillegg til matvarer som er risikabelt for alle, kan andre matvarer være et problem for visse høyrisikogrupper, inkludert gravide, personer med svekket immunforsvar, eldre mennesker og svært små barn. Generelt bør personer i høyrisikogrupper ikke spise disse høyrisikostyrene, inkludert:
Uncooked skalldyr (rå østers, etc.)
Råspirer
Underkokte, rennende egg (overvei å bruke pasteuriserte egg)
- Ost som er laget med unpasteurized melk, som noen ganger kan inkludere myke oster (feta, Brie, Camembert osv.), blåhudede oster og mest ost i meksikansk stil (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Pølser, fermenterte eller tørre pølser , frokostblandinger, kjøttpålegg, andre delikatesser (f.eks. bologna), med mindre de først oppvarmes til de er dampende eller til en minimum interntemperatur på 165 F
- Kjølte pâté eller kjøttpudder
- Kjølt røkt sjømat
- Disse matvarene kan være en kilde til
- Listeria
- ,
Salmonella , og andre bakterier.Høyrisikostyring for babyer Et av de mest kjente eksemplene på høyrisiko mat til babyer er advarselen om å gi honning til nyfødte og spedbarn yngre enn 12 måneder på grunn av risikoen for botulisme.Du kan også bidra til å forhindre at babyen din får matforgiftning ved å sørge for at han ikke drikker resterformel, melk eller juice fra en flaske eller kopp hvis den har blitt utelatt i mer enn to timer.
Retur baby mat kan også være en risiko for matforgiftning, derfor er det alltid en god ide å mate barnet ditt fra en tallerken, i stedet for direkte fra krukken. Du kan lagre en åpnet krukke med babymat, så lenge babyen ikke spiste direkte fra krukken, i opptil tre dager. Hvis du har matet barnet ditt direkte fra krukken, bør du bare kaste ut det som er igjen.
Det er også retningslinjer for hvor lenge du trygt kan oppbevare pumpet brystmelk.
Høyrisikostyring og kvelning
Noen matvarer er risikable, ikke fordi de vil forårsake matforgiftning, men fordi yngre barn kan kvele på dem.
Choking er en ledende dødsårsak for yngre barn, spesielt spedbarn, småbarn og førskolealder som er under fire år, noe som gjør det viktig å unngå disse høyrisikostyrene til barna er eldre:
Uncut hotdogs
Hard candy
Peanøtter / nøtter
- Frø
- Hele druer
- Rå gulrøtter
- Epler
- Popcorn
- Boller av peanøttsmør
- Marshmallows
- Tyggegummi
- Pølser
- Mens noen av disse choke matvarer, som tyggegummi, hardt godteri og nøtter, bør enkelt unngås inntil barnet ditt er eldre, skal andre bare kuttes godt inn i 1/2 tommers bittestørrelser, slik at de ikke har en choking-fare.
- Andre høyrisikostoffer
- Fisk kan være en annen høyrisiko mat for barn.
Ikke nødvendigvis på grunn av bakteriell forurensning, skjønt – fisk kan bli forurenset med kvikksølv.
Det er derfor EPA har anbefalt grenser for mengden fisk som enkelte mennesker spiser, inkludert gravide kvinner, ammende mødre, kvinner som kan bli gravid og små barn.
Fisk og kvikksølv advarsler har gitt anbefalinger til at disse høyrisikogruppene:
Unngå å spise fisk med høye kvikksølvnivåer, som hai, sverdfisk, kongmakrell eller tilefish.
Spis annen fisk som er lavere i kvikksølv opptil to ganger i uken (ca. 12 gram / 2 middels måltider), for eksempel reker, hermetisert tuna, laks, pollock og steinbit, selv om de bare skal spise albacore tuna en gang i uken siden det kan ha mer kvikksølv enn hermetisert lett tunfisk.
Kontroller lokale rådgivning før du spiser fisk fanget lokalt av familie eller venner, og begrenser å spise denne fisken til bare 6 ounce, hvis du ikke er sikker på kvikksølvnivået av fisk i ditt område.
- Som de fleste andre høyrisiko matvarer, er det fordeler å spise fisk, så ikke forlat denne kilden til protein og omega-3 fettsyrer helt – bare følg disse enkle regler for å gjøre det mindre risikabelt.
