En av de viktigste innflytelsene på kostholds preferanse er kjennskap. Det er ikke tilfeldig at barn i alle land og kultur (og arter, for den saks skyld) vokser opp delvis til deres innfødte matvarer. De vokser opp med å spise disse matene; foreldrene deres spiser disse matvarene. Når det gjelder å spise, trenger kjennskap absolutt ikke forakt. Det raser trøst.
Vi liker det vi vet.
Dette har åpenbare og viktige implikasjoner for å føde barna våre, og forsvare dem mot aggressiv markedsføring av junk food, og konsekvensene av å gi det – nemlig fedme og dårlig helse. De tidligere barna blir utsatt for sunne matvarer og smaker, jo bedre. Smak preferanse kan faktisk dyrkes i utero. Næringsstoffer fra moderens kosthold går inn i blodet i føtalet og fostervann. Forskning tyder på at sammen med påvirkning av mors kost på fosterhelse, begynner det faktisk å forme kostholds preferanse.
Den prosessen er enda tydeligere i bevis med amming. Brystmelk er et produkt av en mors næringsreserver, og disse kommer enten fra kroppen eller fra kostholdet – vanligvis fra begge. Smaker i mat som forbrukes av en mor når en baby i morsmelk, og igjen påvirker smakenes preferanse.
Alt dette hevder å skape et helsemessig næringsmiljø for barna våre så tidlig som mulig, og helst før de er født. Selvfølgelig er våre foreldre også begunstigede av dette – fordi den eneste måten å skape dette miljøet er å bo i det, og spise godt selv. Alle vinner.
Mens jo tidligere jo bedre, er det like viktig å merke seg at det aldri er for sent å starte. Tross alt, hva om våre foreldre ikke visste om dette, og vår egen smak løper mot søppel? Hvis vi trenger å spise godt for å sikre at barna våre gjør det, men våre smakpreferanser står i veien – kan vi komme seg rundt det?
Svaret er, ettertrykkelig: ja! Jeg kaller prosessen "smaksprøver rehab", og adresser den i lengden i min siste bok.
Nye studier har fremhevet potensialet for mat til å ta våre smakløk både inn i og ut av alvorlige problemer. Nyere dyreforskning viser for eksempel hvordan et "kafeteria diett" kan korrumpere ganen, og slike metoder har lenge vært brukt på matforsyningen, noe som bidrar vesentlig til det som hjelper oss og våre barn. Oppfordrende viser imidlertid at en nylig human studie ved hjelp av funksjonelle MR-skanninger viser at systematisk introduksjon av "bedre" matvarer kan reversere konstruere denne prosessen.
Spis bedre mat, med andre ord, og du kommer til å nyte, og foretrekker bedre mat. Og så gjør barna dine. Hvis du snu til smakkremrehab som voksen, kan du spare barna dine de største utfordringene ved å få dem på rett spor tidlig. Som nevnt, er det aldri for sent, men jo jo jo jo bedre.
En klar implikasjon av dette er at "slanking" som det lenge har blitt oppfattet – skal dø. Vi burde leve sammen, ikke diett alene. Familier bør dele god mat til støtte for god helse – fordi vi elsker hverandre.
En annen implikasjon er at vi ikke trenger å bekymre oss om å "gi opp" maten vi elsker. Snarere kan vi "handle opp" våre valg i stedet, og med hver inkrementell forbedring i våre dietter, omkalibrere våre ganer for å foretrekke det.
Til støtte for dette forslaget utvider jeg en invitasjon til å besøke Cuisinicity.com, et nettsted nylig lansert av min kone, Catherine. Den har mange deilige, næringsrike oppskrifter som har opprettholdt og glad vår store familie alle disse årene.
Nettstedet er fritt tilgjengelig for alle; Det er vår glede å betale det fremover.
Smaksprøver er tilpasningsfulle små fellas. Du trenger ikke at helsen din slår av på grunn av maten de elsker; de kan lære å elske maten de er med! Så kjøp opp, legg sammen med stadig bedre mat, og ta med barna dine sammen. Du og din familie, akkurat som meg og meg, kan lære å elske mat som elsker deg tilbake!
