De siste årene har forskere blitt vekket til det faktum at når barna spiser for mye sukker, kan det forårsake mye mer skade enn bare hulrom. Vi vet nå at overflødig kostholdssukker er forbundet med hypertensjon, blodlipidforstyrrelser, diabetes, fedme og en økt risiko for kardiovaskulær sykdom.
Selv om problemene som skyldes diettsukker påvirker alle, gjelder de spesielt for barn.
Mange matvarer som markedsføres for barn, synes å være lastet med tilsatte sukkerarter, og det gjennomsnittlige daglige forbruket av sukker er bemerkelsesverdig høyt hos barn. Det er nå antatt at sukkerforbruket er en ledende årsak til fedme hos barn, og er sannsynligvis delvis ansvarlig for den alarmerende frekvensen av type 2 diabetes vi ser i dag hos ungdom og unge voksne. (Ikke lenge siden var type 2-diabetes nesten aldri sett før middelalderen.)
Med tanke på den økende forekomsten av kardiovaskulære risikofaktorer hos ungdom og unge, advarsler eksperter at vi står overfor en epidemi av tidlig hjertesykdom veldig snart. Lagt sukker i barnas dietter spiller utvilsomt en stor rolle her.
American Heart Association Anbefalinger
I august 2016 publiserte et ekspertpanel utnevnt av American Heart Association (AHA) en vitenskapelig uttalelse med tittelen "Lagt sukker og kardiovaskulær sykdomrisiko hos barn". Panelet gjennomgikk alle relevante vitenskapelige opplysninger om effekten av tilsatt sukker på barn, og laget faste anbefalinger om hvor mye tilsatt sukker kan forbrukes av barn uten å øke sin kardiovaskulære risiko betydelig.
Deres funn bør være nyskapende for mange foreldre.
AHAs vitenskapelige panel anbefaler ingen tilsatt sukker i det hele tatt for barn under to år. For barn som er to eller eldre, bør tilsatt sukker begrenses til mindre enn 25 g per dag (omtrent seks teskjeer eller 100 kalorier per dag).Disse anbefalte nivåene er mindre enn en tredjedel av gjennomsnittlig inntak av tilsatt sukker som forbrukes av barn i dag.
Gitt matene som foreldre i vestlige samfunn vanligvis gir sine barn, følger disse anbefalingene noen tilpasninger. La oss ta en titt på hva AHA betyr med "tilsatt sukker", hvorfor AHA-panelet konkluderte med at tilsatt sukker er dårlig for barn, og hva slags mat bør vi unngå å gi barna våre et sunt kosthold.
Hva du bør vite om sukker
typer sukker."Sukker" er betegnelsen som brukes til å indikere ulike typer søte, kortkjente karbohydrater. De enkle sukkerarter, eller monosakkarider, inkluderer glukose (også kalt dextrose), fruktose og galaktose. I naturlig forekommende sukker, kalt disakkarider, parres to enkle sukkerarter sammen. Bordsukker (fra sukkerrør eller sukkerrør) er disakkarid-sukrose, som består av glukose og fruktose paret sammen. Laktose (funnet i melk) er glukose pluss galaktose.
Siden 1970-tallet har høy fruktose-mais sirup i stor grad erstattet andre former for sukker som brukes i bearbeidede matvarer, fordi det er billig å produsere. Høy fruktose mais sirup er maisstivelse som har blitt behandlet for å konvertere noe av glukosen til fruktose. Fructose er det søteste monosakkaridet, så verdsatt i matbehandling. Mens mange har hevdet at høy fruktose mais sirup er verre for helse enn andre typer tilsatt sukker, mangler objektive bevis på at dette er tilfelle.
Både høy fruktose mais sirup og tabell sukker, for eksempel, inneholder både glukose og fruktose, og mange av hver.
Lagt sukkerer definert som alle typer sukker tilsatt som ingredienser til bearbeidet og tilberedt mat, og sukker tilsatt til mat ved bordet.
Naturlig forekommende sukkerer sukkene som forekommer naturlig som naturlige ingredienser i mat, slik som sukker som finnes i frukt, grønnsaker og meieriprodukter. Når vi spiser naturlig forekommende sukker, får vi også mange av næringsstoffene som kreves for livet. Lagt sukker, derimot, er bare ekstra kalorier (eller "tomme" kalorier), som kan gjøre maten mer velsmakende, men gir ingen ekstra næringsverdi.
Naturlig forekommende sukker forbrukes som en del av et normalt sunt kosthold; tilsatt sukker er helt unødvendig fra et ernæringsmessig synspunkt. Den AHA-vitenskapelige erklæringen tar derfor bare til tilsatte sukkerarter.
Hva skjer når vi spiser sukker?
Disakkarider brytes ned i tarmen til deres monosakkaridkomponenter – vanligvis til glukose og fruktose. Etter absorpsjon bæres glukosen og fruktosen til leveren av portalsirkulasjonen. Glukose i portalsirkulasjonen stimulerer insulinutspresjon, noe som fører til at glukosen blir tatt opp av muskel og fettvev, og øker fettsyreproduksjonen i fettceller. I motsetning til dette stimulerer fruktose ikke insulinutspresjonen i samme grad. I stedet forårsaker fruktose i leveren produksjon av mettede fettsyrer.
Noen forskere har postulert at mens overskytende glukoseforbruk fører til fedme, fører overflødig fruktoseforbruk til en høyere risiko for atherosklerose. Men på dette tidspunktet er en betydelig forskjell i hva det betyr å konsumere glukose versus fruktose i stor grad spekulasjon. Videre, fra et rent praktisk synspunkt, når vi spiser et typisk vestlig diett med mye tilsatt sukker, får vi nok av begge disse monosakkaridene.
Hva er effekten av tilsatte sukkerarter hos barn?
Lagt sukker i kostholdet har et overraskende antall bivirkninger, spesielt hos barn. Disse inkluderer:
- Obesity.Økt forbruk av tilsatt sukker har vært sterkt forbundet med fedme hos barn i alle aldre. Tidlig forbruk av tilsatt sukker (før to år) ser ut til å være en spesielt dårlig ting, og spår sterkt overvekt etter seks år.
- Høyt blodtrykk. Epidemiologiske studier tyder sterkt på at forbruk av tilsatt sukker er forbundet med hypertensjon hos ungdomsbarn. Kliniske studier har vist at spesielt overdreven fruktoseinntak er forbundet med økt blodtrykk hos barn og unge voksne.
- blod lipid lidelser.Flere studier har vist at barn som spiser mye tilsatt sukker har en tendens til å ha forhøyede triglyseridnivåer og redusert HDL-kolesterolnivå ("godt" kolesterol). Av oppmerksomhet er dette det samme mønsteret av lipidabnormalitet som er fremtredende i prediabetes. Videre er det et mønster som vanligvis ledsages av små, tette LDL-kolesterolpartikler. Dette "giftige" mønsteret av dyslipidemi har vært sterkt forbundet med økt risiko for atherosklerose.
- Før diabetes og type 2 diabetes.Det er allment antatt av eksperter at overflødig sukkerforbruk hos barn kan øke risikoen for før diabetes og type 2-diabetes, så tidlig som ungdomsårene. Observasjonsstudier har vist at hos barn som er overvektige, er forbruk av tilsatt sukker forbundet med insulinresistens (den underliggende årsaken til diabetes før diabetes og type 2 diabetes).
En god mengde bevis tyder på at disse negative effektene fra tilsatte sukker er "dose-relaterte." Det vil si jo høyere andelen av et barns daglige kalorier som kommer fra tilsatte sukkerarter, desto høyere er kardiovaskulær risiko.
Hvilke matvarer bør unngås?
Det vitenskapelige panelet for AHA gjør det klart at i den typiske, nåværende vestlige dietten er den viktigste kilden til tilsatte sukkerarter hos barn "sukker-søte drikker" eller SSBer. SSB inkluderer brus, fruktfargede drikker, sportsdrikker og energidrikker. Når disse drikkene analyseres av ernæringseksperter, er de funnet å inneholde bare vann og sukker – og en liten smattering av andre kjemikalier som gir smak og farge.
SSB er prototypen av "tomme kalorier", og fordi disse kaloriene er gitt av ganske store mengder glukose og fruktose, innebærer de alle de bivirkningene vi nettopp har sett. Verre, det er tegn på at når tilsatt sukker kommer fra drikkevarer i motsetning til fast mat, er det mindre appetittundertrykkelse, så enda mer tomme kalorier blir konsumert.
Mange barn får en forbløffende andel av deres daglige kaloriinntak fra SSB. Hvis AHA-ekspertpanelet ikke understreker noe annet, understreker det at foreldrene må alvorlig begrense, og helst eliminere, SSBer fra barnas dietter.
I tillegg til SSB, bør bearbeidede matvarer der "sukker" eller (langt mer sannsynlig) høy fruktose mais sirup er fremtredende oppført på næringsetikettene, unngås. Candy, tannkjøtt, kaker, kaker, mange frokostblandinger, brød og muffins faller ofte inn i denne kategorien.
Sammendrag
Lagt sukker, en fremtredende del av det typiske barnets diett i dag, legger ingen verdi til våre barns ernæring, men kan bidra sterkt til risikoen for å ha for tidlig hjerteinfarkt og slag.
Som foreldre er det vårt gode håp om at når vi er gamle og avtagne, vil våre 40-noe barn gi oss noen av de menneskelige bekvemmeligheter som vil gjøre handicapene til aldring mer utholdelig. Vi planlegger absolutt ikke å finne omvendt – at vi blir bedt om å ta vare på våre 40-noe barn etter at de er permanent deaktivert av tidlig kardiovaskulær sykdom. Hvis vi ønsker å unngå dette ubehagelige resultatet, må vi lære barna våre gode kostvaner akkurat nå.
For å hjelpe barna våre til å unngå fedme, hypertensjon, lipidforstyrrelser, diabetes og tidlig kardiovaskulær sykdom, må vi sørge for at de eliminerer de fleste tilsatte sukkerarter fra deres dietter, spesielt sukker-søte drikker. Den beste måten å oppnå dette på er å få oversikt over hele familiens livsstil og gjøre nødvendige tilpasninger for å optimalisere alles hjerte- og karsrisiko – inkludert et hjertesunt kosthold for hele familien.
