sukker erstatter har historisk fått en dårlig rap men etter mer enn 45 års forskning har det ikke vært noen troverdig bevis at de kan gjøre skade på en person hvis de brukes riktig. Selv om det er sant at de fleste har liten eller ingen næringsverdi, kan de tilfredsstille en søt tann og bli fortært av personer med diabetes.
De seks ikke-næringsrike søtningsmidlene godkjent av US Food and Drug Administration (FDA) er sakkarin, aspartam, acesulfam kalium, sukralose, neotam og advantame. Av disse er neotame og advantame godkjent for bruk som et generelt tilsetningsstoff og i stor grad utilgjengelig som søtsaker til bordet.
I tillegg finnes det en rekke såkalte næringsrike søtningsmidler som isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol og xylitol som finnes i mange sukkerfrie gummier og candies. Disse kalles teknisk sukkeralkoholer og, i motsetning til kunstige søtningsmidler, kan øke blodsukkeret, men vanligvis ikke til nivåer som anses som skadelige.
I tillegg har naturlige søtningsmidler som stevia blitt populært de siste årene og er generelt sett betraktet som sikre for diabetikere.
1Saccharin (Sweet’N Low, Sugar Twin)
Natriumsakkarin (benzoisk sulfimid) har eksistert siden slutten av 1800-tallet, men ble populær på 1960- og 1970-tallet som det første kommersielt markedsførte kunstige søtningsmiddelet. Det er mest kjent i merker som tilbyr dem i en karakteristisk rosa pakke, inkludert Sweet’N Low og Sugar Twin.
En pakke inneholder tre gram karbohydrat og har en glykemisk indeks på null. Det er bra for søtting både varme og kalde matvarer.
2Aspartame (Lik, Nutrasweet)
Aspartam ble først opprettet i 1965 og godkjent av FDA i 1981. Det er ofte anerkjent av sin varemerke lyseblå pakke og markedsført under ulike merkenavn, inkludert Equal og Nutrasweet.
Aspartam har bare en netto carb per pakke og en glykemisk indeks på null. Det har en tendens til å miste litt av sin søthet når den blir oppvarmet.
3 Sukralose (Splenda)
Sukralose er en av de søteste av kunstige søtningsmidler og markedsført i USA under navnet Splenda. Det finnes andre merker tilgjengelig, hver identifisert av deres karakteristiske lysegule pakke. Sukralose ble godkjent som et tilsetningsstoff i 1998 og som et generelt søtningsmiddel i 1999.
Sukralose har mindre enn et gram karbohydrat og en glykemisk indeks på null. Den kan brukes i både varm og kald mat.
4 Acesulfam Kalium (Sweet One) Acesulfam kalium, også kjent som acesulfam K eller Ace-K, ble oppdaget i 1967 og godkjent av FDA for bruk som en generell matadditiv i 2003. Den er tilgjengelig som et søtsaker i tabellen under ulike merkenavn, inkludert Sweet One.
Acesulfam kalium har en karb-enhet og en glykemisk indeks på null. Den forblir stabil når den oppvarmes uten tap av søthet, men blandes ofte med andre søtningsmidler for å kompensere for litt bitter ettersmak.
Acesulfam K er mindre vanlig funnet på matbutikkhyller, men kan hentes online eller hos mange nasjonale narkotikaforretninger, inkludert Walmart.
5Stevia (Truvia, PureVia)
Stevia er ikke et kunstig søtningsmiddel, men heller en naturlig utvunnet fra bladene av Stevia rebaudiana
-planten. Stevia ble gitt fremover av FDA i 2008 og har raskt blitt det populære, "naturlige" alternativet til kjemisk produserte kunstige søtningsmidler. Stevia, i tablettform, markedsføres under ulike merkenavn, inkludert Truvia og PureVia. Den har tre gram karbohydrater per pakke og en glykemisk indeks på null. Det gir ikke ganske intensiteten av søthet som de fleste kunstige merker, men forblir stabil ved oppvarming. Mange av stevia-produsentene pakker sine søtningsmidler i en lysegrønn pakke.
6 sukkeralkoholer (xylitol, sorbitol)
Sukkeralkoholer, også kjent som polyoler, ekstraheres fra naturlige fibre av frukt og grønnsaker. De er klassifisert som næringsrike søtningsmidler og har noen effekt på blodsukkernivået, om enn lavere enn sukker.
Virkningen på blodsukker kan variere, alt fra en glykemisk indeks på 13 for xylitol til ni for sorbitol. Andre, som mannitol, grenser på null.
Til tross for deres relativt lave påvirkning på blodsukker, kan visse sukkeralkoholer (som xylitol og mannitol) ha en avføringsvirkning hvis de er overutnyttet. Disse søtningsmidlene finnes mindre ofte i dagligvarebutikker, men kan hentes fra en stor apotek og helsekostforhandlere.
