Knoldselleri er litt skremmende når du først ser på det, da det er ganske knobbly og grovt i utseende. Men med den rette oppskriften og et mer grundig utseende, kan du gjøre sellerirot en stift i lav-carb dietten. Du må bare ta et dypt pust og en skarp kniv og kutte av den brune delen. Lære å peel knoldselleri tar litt øvelse. Deretter kan du skjære den eller hugge den til å bruke i oppskrifter.
Karbohydrat- og Fiber-teller for Knoldselleri (Selleri Root), Rå
Serveringsstørrelse
| Nettol Carbohydrate | Fiber | Kalorier | 1/2 kopp rå knoldselleri * |
|---|---|---|---|
| 4 gram effektiv (netto) karbohydrat | 1 gram fiber | 21 kalorier | 1-unse rå akselerasjon |
| 2,5 gram effektiv (netto) karbohydrat | 0,5 gram fiber | 12 kalorier | 4 gram (1/4 pound) rå akselerasjon |
| 10 gram effektiv (netto) karbohydrat | 2 gram fiber | 47 kalorier | * I USDA databasen, "1 kopp rå knoldselleri" er oppgitt som lik 156 g av grønnsaket, som er litt over 5 1/2 unser. |
Dette kan ikke korrelere med det det veier på forskjellige måter å forberede og bruke det på. Etter å ha eksperimentert og veid flere forskjellige sellerirøtter som ble skåret, hakket og bearbeidet til små biter, virker en vekt på mellom 3 og 4 gram per kopp mer typisk. Derfor, i et sjeldent avgang fra databasen, bruker tabellen 3 1/2 gram (ca. 100 gram) til å være en kopp.
Hvis du vil være sikker, er det sannsynligvis mer nøyaktig å veie det med egen forberedelsesmetode.
Glykemisk indeks for hodeskalle
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret. Det er ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for knoldselleri, da det antas å være lavt fordi det er en ikke-stivelsesholdig vegetabilsk.
Estimert glykemisk belastning av knoldseller
Den glykemiske belastningen tar hensyn til hvor mye av en mat som spises. En glykemisk belastning under 55 anses å være lav.
1/2 kopp rå knollhvirvel: 2
- 1 ounce knoldselleri: 1
- 4 ounces (1/4 pund) knoldselleri: 4
- Helsemessige fordeler av knoldselleri
Som selleri er knoldselleri en utmerket kilde til vitamin K. Det er også en veldig god kilde til fiber, en god kilde til vitamin C og fosfor. Det er en god kilde til kalium.
Allsidigheten av Selleri Root
Kelerisol kan brukes i stedet for potet i mange oppskrifter, som biff grønnsaksuppe, stuvninger, latkes (potet pannekaker), gratiner, "ris" (hakket i en matprosessor), og pureed. Du kan til og med slå den inn i en knollespiss for å erstatte potetgull. Du kan også eksperimentere med å spise det rå ved å kaste eller gratre det i salater.
For å finne den ferskeste knoldeseler og nyt den unike smaken, velg de tyngre med ingen myke flekker og få rotter.
Du blir ikke skuffet over hvor glatt det purees, det er jo en rotgrønt. Den milde smaken gir seg den beste kombinasjonen av urter og krydder.
