Ordet carb er kort for karbohydrat. Det er en av de tre primære makronæringsmiddelkomponentene i mat, mens de andre to er protein og fett. Karbohydrater inkluderer stivelse og sukker som fordøyes og brukes til energi i kroppen. Energiværdien av fordøyelige karbohydrater er 4 kalorier per gram for sukker og stivelse.
Karbohydrater er laget av karbon, hydrogen og oksygen.
De kan være enkle sukkerarter, eller de kan være komplekse stivelser. Planter og meieriprodukter er de viktigste kildene til karbohydrater i kosten. Raffinert sukker tilsatt til drikkevarer og andre produkter produseres vanligvis fra plantekilder.
Kostfiber er ufordøyelig karbohydrat. Fiber brukes ikke til energi av kroppen, og så er gram fiber ofte oppført separat under karbohydratkategorien på ernæringsetiketter. Mens kostfiber ikke brukes til energi, har det en gunstig rolle i fordøyelsen og stoffskiftet.
Karbohydrater er klassifisert på forskjellige måter. Den mest nøyaktige måten er ved kjemisk struktur, med sukker klassifisert som monosakkarider og disakkarider og mer komplekse karbohydrater som polysakkarider eller oligosakkarider.
Andre betydninger og anvendelser av karb
Ordet karb har også kommet for å ha flere andre betydninger:
- En mat som har høy karbohydrat (eller en servering av en slik mat) kalles noen ganger en karb. Dette er ofte en stivelsesholdig mat som poteter, brød eller ris. I denne sammenheng er ordet mer eller mindre et slangterm, fordi andre matvarer med høy karbohydrat, som sukkersøtede drikker, sjelden kalles karbohydrater. Det er en god ide å unngå å bruke ordet carb for å referere til mat fordi det kan skape forvirring om hva karbohydrat faktisk er.
- Folk på low-carb dietter bruker ofte carb til å bety et gram karbohydrat. De vil noen ganger si: "Dette eplet har 17 karbohydrater i det," eller enda mer vanlig vil det si at mat har "mange karbohydrater" eller "ikke mange karbohydrater".
- Et gram netto carb (også kalt effektive karbohydrater og andre termer) kan også forkortes til karb, spesielt av personer som følger en lavkarbo-måte å spise på. Dette betyr at gram fiber og muligens andre typer karbohydrater som ikke påvirker blodsukkeret, er trukket fra den totale mengden karbohydrat.
Gode karbohydrater vs dårlige karbohydrater
Du vil også høre vilkårene "gode karbohydrater" og "dårlige karbohydrater" som kan være forvirrende fordi det ikke finnes noen måte å kategorisere de to. Forskjellige forfattere bruker sine egne definisjoner. Denne bruken refererer til faktiske matvarer som karbohydrater, noe som ikke er en god praksis.
Matvarer med høyt raffinerte karbohydrater er inkludert på de fleste lister over kosttilskudd som de som bør begrenses eller unngås. Disse inkluderer korn som ikke lenger er hele, tilsatt sukker og bearbeidet mat).
I "Dietary Retningslinjer 2015-2020" anbefaler kontoret for sykdomsforebygging og helsefremmende bevegelse å spise mer grønnsaker, frukt, fullkorn og meieri for å øke forbruket av kalsium og kostfiber. De anbefaler også å skifte vekk fra tilsatte sukker i drinker, snacks og søtsaker.
