Egg er billig, lett å lage, og uten tvil en av de mest allsidige kildene til animalsk protein. Fordi de ikke har en sterk smak, er de et godt kjøretøy for mange kombinasjoner av mat og smaker. Deres unike proteinsammensetning starter fluid og med varme utvikler en struktur som støtter andre ingredienser, er svært nyttig for å skape mange forskjellige typer retter.
De vanligste eggretterene, blant annet quiche, omelett, frittata og strata, har alle forskjeller som du kan bruke til din fordel, avhengig av hva dine behov er for et gitt måltid.
Omeletter
Omeletter er kanskje den mest kjente eggretten i Nord-Amerika. Slåte egg blandes med litt væske (ikke mer enn 1 spiseskje per egg, og ofte mindre), og kokes til settet, deretter brettet rundt en fylling – tradisjonelt grønnsaker, kjøtt og oster – som alle er rettferdig spill på lavt nivå karb diett. De spises vanligvis umiddelbart etter matlaging. For å lage en omelett vellykket, legg til toppings når sidene er satt, men innsiden er fortsatt litt væske. Brett den ene siden av omelettet over ved hjelp av spatelen.
Tips: Pass på at fyllingen er varm før du legger den i omelett.
Frittatas
Mindre kjent i USA, dette er en italiensk versjon av en omelett. En frittata består av bankede egg og fylling av ingredienser som veggies, ost og kjøtt, som alle startes i en skillet på komfyren til de ytre kantene er satt og ferdig i ovnen.
Det er mer allsidig som det lett kan spises senere og til og med frosset. Flere porsjoner blir vanligvis tilberedt på en gang, i bare marginalt mer tid enn det tar å lage en omelett. De forskjellige teknikkene inkluderer en rask en som starter på ovnen og avsluttes om noen minutter under broiler. Vær oppmerksom på at mens "saucy" fyllinger kan fungere godt i omeletter, vil du vanligvis unngå å sette mye saus i frittata.
Prøv en pizza frittata å se hvordan det er gjort.
Tips: Små kuber av ost i frittata smelter under matlaging og skaper smakfulle lommebøker.
Quiches
En quiche er egentlig en smakfull bakt vanilje i en pauseskare – selv om du sikkert kan lage en uten skorpe, som vil bli kalt en "crustless quiche." Den inneholder tradisjonelt melk eller krem og egg som base, og legges til det, ost og grønnsaker som spinat, sopp, løk eller andre du liker, samt kjøtt som baconbiter, skinke eller hva du liker (prøv en røkt laks, purre og sjampinjong quiche).
Siden det er en vaniljesaus, er det mer delikat i konsistens enn en frittata. Dette er fordi det er laget med mer væske enn egg, spesielt to til tre egg per kopp væske (tradisjonelt krem, men dette er mindre vanlig i disse dager), selv om det er oppskrifter med flere egg enn flytende også. Hvis du spiser melkefri eller ønsker å holde karbohydrater lavt (det er 12 gram karbohydrater i en kopp melk), kan du bruke kokosnøtt, mandel, hamp eller cashew melk eller annen ikke-melke melk du foretrekker .
Tips: Trikset med quiche er hvordan du opprettholder den delikate tekstur. Dette oppnås ved å fjerne det fra ovnen mens det fortsatt er litt ukokt i midten; Det vil fortsette å lage mat når det er fjernet fra varmen.
Overcooked quiche har en "tøff," sprukket tekstur rundt utsiden.
Stratas
Stratas er egg, ost og brødgryter som blåses opp når du baker. Du kan kanskje vite et lag av et annet lokalt navn enn det italienske. De er vanligvis ikke en low-carb parabolen, selv om du kan lage dem med lav-carb brød. Ved å erstatte et og en halv kopper mandelmalt til brødet kan det noen ganger fungere. En strata har det samme forholdet av væske til egg som en quiche, men tradisjonelt brukes melk, ikke krem. Du kan sette noe inn i det som du ville sette inn i en quiche eller frittata.
Egg Casseroles
Casseroles er også en kombinasjon av egg og ost, men enten med mel tilsatt til melk eller med et mer solidt melkeprodukt som rømme eller yoghurt.
De er heartier enn en quiche, sannsynligvis lent mer mot et lag i tekstur.
