Agave nektar, også kalt agave sirup, er en søt sirup laget av den filtrerte juice av en saftig plante hjemmehørende i Mexico. (Forresten er den laget av en annen agave-art som brukes som grunnlag for tequila.)
Hvordan er Agave Nectar Made?
Agave nektar er vanligvis laget av filtrering av agavejuice og deretter oppvarming for å fordampe noe av vannet og konsentrere sirupen.
Dette bryter også ned de komplekse sukkene som er tilstede i sirup, til enkle. (Rå agavejuice inneholder inulin, men sirupen som kommer fra behandlingen inneholder svært lite inulin, som bryter ned i sukkerarter, hovedsakelig fruktose.) En annen metode for å bryte ned juice i sirupen bruker enzymer.
Hvor mye sukker er i Agave Nectar?
De agave nektarene jeg har sett i butikkene i nærheten av meg, har 4 gram sukker per teskje, som er akkurat det samme som bordsukker, mais sirup, melasse eller noen av de andre ordene på en ingrediensetikett som i hovedsak betyr "sukker" . Siden de er nesten helt karbohydrater, er kaloriene også likeverdige. Er Agave Nectar en god erstatning for sukker?
Agave nektar er spioneringen som bedre enn andre former for sukker. Hevdet er at det øker blodsukkeret mindre enn andre sukkerarter. Siden det meste av sukkeret i agave nektar er fruktose (opptil 90%), er dette trolig sant, da fruktose er mindre glykemisk enn glukose.
Men fruktose har andre problematiske problemer.
Hva er problemet med fruktos?
Fruktose var en gang antatt å være flott for diabetikere på grunn av den mindre effekten på blodsukker. Imidlertid er det nå kjent at for mye fruktose er en dårlig ting, noe som forårsaker en økning i triglyserider og fremme blant annet insulinresistens. Har Agave andre helsemessige fordeler?
Den mørke ufiltrerte typen agavesirup har mer mineraler enn lysformen av sirupen, men det er heller ikke en betydelig kilde til noe mineral. Du vil av og til se andre helsepåstander for agaveanlegget, men ikke så ofte for sirupen. Så vidt jeg kan fortelle, er det lite vitenskapelig underbygging for helsemessige fordeler ved å forbruke agave nektar.
Bunnlinjen
Agave sirup er ikke en forbedring over noen annen type sukker i en lav-carb diett.
