Reker er rotgrønnsaker som har mindre enn en fjerdedel av karbohydrater av poteter, og det er også gode valg for folk som følger en low-carb diett. Ripaner er medlemmer av samme plantefamilie som kål, grønnkål, brokkoli og blomkål (cruciferous grønnsaker). Styrken av smaken varierer, men blir mildere med matlaging. Nipgreen er også næringsrik og et annet alternativ når du leter etter en løvrik grønnsak.
Finner du cruciferous grønnsaker for å være bitter? Du har sannsynligvis en genetisk variant som lar deg smake på en bestemt kjemikalie (fenyltiokarbamid) som smaker bittert.
Karbohydrat- og Fiber-teller for Turnips
- 1/2 kopp råpipebiter: 3 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 18 kalorier
- 1 medium rop, litt over 4 gram (1/4 pund): 6 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 2 gram fiber og 34 kalorier
- 1/2 kopp tilberedt mashed rogn: 3,5 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 3 gram fiber og 25 kalorier
Glykemisk indeks for ropper
Ingen studier av den glykemiske indeksen for rogn har blitt rapportert. Det er en studie av rutabagas, som er like. Den glykemiske indeksen for den studien var 72.
Glykemisk belastning av roer
Den glykemiske belastningen tar hensyn til mengden av maten som spises og hvordan den påvirker blodsukkeret og insulinresponsen. En verdi på mindre enn 10 anses å være lav.
- 1/2 kopp råbiter: 1
- 1 middels rop, litt over 4 ounces (1/4 pund): 2
- 1/2 kopp tilberedt mashed rope: 1
Helsemessige fordeler av roer kilde til vitamin C, en veldig god kilde til fiber, og en god kilde til kalium, mangan, kalsium og vitamin B6. Reker er også cruciferous grønnsaker (også kalt brassicas eller cole avlinger).
Cruciferous grønnsaker er høye i glukosinolater, som er phytonutrients tenkt å være nyttig i å beskytte kroppene våre fra visse typer kreft. De er brutt ned i kroppen i indoler, nitriler, thiocyanater og isotiocyanater. Studier hos mennesker om fordelene mot kreft har hatt blandede resultater. Glukosinater har også antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper.
Slik lagrer du og serverer Råner
Reker kan tilberedes nesten hvilken som helst måte du vil lage en potet. De kan steke i ovnen, kokte, dampet, kokte i mikrobølgeovn, sauteed på komfyren, eller til og med grillet. Du kan til og med lage low-carb ovn-stekt rogn pommes frites. De kan serveres rå (spesielt de små babyroker), revet, kokt i biter, mashed eller kokt med kjøtt som i en pottesteg. Den eneste advarselen er at rognene koker raskere enn poteter fordi de er mye mindre tette.
Urter og krydder som går bra med ropetter inkluderer hvitløk, ingefær, bacon, sennep, kanel, epler, persille, timian og dragon. Eksperimenter med denne lav-karbonrot-grønnsaken og se hvordan du kan erstatte poteter med roer.
