Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 80Fat 5gCarbs 9gProtein 2g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 80 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg 0% | Natrium |
| 420mg 18% | Total karbohydrat |
| 9g 3% | Dietfibre 3g |
| 11% | Totalt sukker 6g |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | |
| 0% | Protein |
| 2g Vitamin D 0mcg | |
| 0% | Kalsium 35mg |
| 3% | Jern 1mg |
| 6% | Kalium 531mg |
| 11% | * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. |
| (1 vurdering) Total tid | |
330 min Prep
30 min , Cook300 min Servings
6 (1/2 kopp hver) Hvis du er heldig nok til å skaffe noen få pund av senommertomater, kan du lag en fin batch av lav-FODMAP marinara saus i din sakte komfyr.
I denne oppskriften lærer du hvordan du blancherer tomater. Selv om det er veldig tynt, kaller tomatskinnene uønsket oppmerksomhet til seg selv når de ikke er fjernet fra marinara saus. Blanching vil gjøre skinnene glidende rett utenfor tomater, og forbedre tekstur av sausen din mye.
Ingredienser
2½ pounds hele friske modne tomater
- 1 medium gulrot, hakket
- 1 stor selleri stilk, hakket
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 1 teskje salt
- 2 ss tomatpuré
- ½ ts krosset rød pepperflak (valgfritt )
- 1 spiseskje Italiensk krydder
- Forberedelse
I en stor gryte, ta ca 6 liter vann til en koker over høy varme. Ved hjelp av en stor skje skje, slip flere tomater i kokende vann. Etter 60 sekunder, fjern dem til en bakervare for å kjøle seg, og blanch resten av tomatene noen om gangen.
- Når de er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv eller fingrene for å slippe skinnene av tomatene. Klipp dem i store biter og bruk fingrene til å skape de fleste frøene. Ikke bekymre deg hvis du ikke får dem alle.
- Legg tomatene i en 3-talls sakte komfyr. Legg gulrot, selleri, olje, salt, tomatpuré, pepperflak og italiensk krydder. Dekk sakte komfyren, og lag på høy i 1 time. Avdekk, reduser varmen til lav og kok, rør av og til til gulrøtter er ømme og sausen har redusert til ønsket tykkelse, ca 5 timer. Koketid og avkastning varierer avhengig av hvor mange tomater som brukes, enten du har sådd dem og din sakte komfyr. Hvis din sakte komfyr ikke opprettholder en lavt nok søl med dekselet av, må du forsøke å dekke åpningen med en treskje.
- Kjøle sausen til en sikker håndteringstemperatur, og purer den om ønskelig. Senk en stavblender i sakte kokekar eller puré det i satser i en blenderskål.
- Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hold et parti hvitløksinfisert olje i fryseren for raskt og enkelt å legge til hvitløksmak til oppskrifter; FODMAPs migrerer ikke inn i oljen, slik at oljen kan brukes i elimineringsfasen av en low-FODMAP diett.
For å lage litt for denne oppskriften, varme 1 kryddernøtt grovhakket hvitløk med 2 ss pluss 1 teskje olivenolje i en liten skillet eller gryte over middels varme til hvitløk begynner å brune. Kast hvitløk eller reserver det til en annen bruk.
Erstatt 2 ts tørket oregano, ½ ts knust rosmarin og ½ ts tørket timeblad til italiensk krydder.
Matlaging og serveringstips
Fjerning av frøene er valgfritt. Selv om vi ikke bryr oss om noen frø i vår tomatsaus, er gelen som omgir frøene, fulle av vann; fjerne dem hjelper sausen til å koka ned mye raskere.
Marinasausen fryser godt, så det kan nytes over flere måltider. Og det dobles enkelt for en 4-talls sakte komfyr.
Såkalte "pasta" -tomater er ideelle for å lage sausen, da de er meatier enn andre varianter, og har et høyere utbytte. Din lokale bonders marked er sannsynligvis det beste stedet å kjøpe disse.
Hvis du ikke har noe med biter av tomatskall og frø i sausen din, eller hvis du har en høyhastighetsblender som kan pulverisere dem, kan du hoppe over blanching, peeling og seeding trinn. Unseeded tomater kan ta flere timer å redusere til ønsket tykkelse fordi det er mye fuktighet i gelen rundt frøene.
