Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 305Fat 14gCarbs 5gProtein 38g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 305 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 14g | 18% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 116mg | 39% |
| Natrium 456mg | 20% |
| Total karbohydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Totalt sukker 2g | |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 38g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 28mg | 2% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 535 mg | 11% |
| * Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matavdeling bidrar til daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(102 rangeringer) Total tid 630 min
Prep 30 min, Cook 600 min
Serveringer 10
Beefbrisket er en kjøttklammer i USA, spesielt i sørlige stater. Det er vanligvis tilberedt på to måter: enten ved braising – en langsom prosess for å lage kjøttet i væske, vanligvis i en treg kokekar eller nederlandsk ovn – eller røkt på grillen eller i en røyker – en langsom prosess med tørr matlaging. Nøkkelen til begge er "langsomt" -delen, som bryter ned det harde bindevevet i biff, noe som resulterer i kjøtt som er saftfullt, ømt og smakfullt. Den langsomme komfyren er den ideelle metoden for braised brisket, men hvis du vil ha mer av stilen med røkt brisket, legg alle grønnsaker på bunnen av tregkokeren, som nevnt nedenfor. Kjøttet vil da sitte på toppen i stedet for å bli nedsenket i juice og bli tørrere. Grønnsaker vil være litt overcooked, men vil være svært velsmakende fra kjøttkraft.
Ingredienser
- 4 pounds biff brystet, fett trimmet
- 1 ss paprika
- 1/2 ts chipotle pulver
- 2 ts spiskummi
- 2 ts garam masala
- 1 1/2 ts salt
- 2 ts svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 middelsløk, skiver
- 1 løvblad
- 3 fedd hvitløk, grovhakkede
- 1 stor sellerirot (knollhvirvel), skrelles og kuttes i store biter
- 2 store stilker selleri, hakket
- 1/4 kopp tomatpuré
Forberedelse
- Trim det meste av fettet av brisket, men ikke å være fanatisk om det.
- Bland krydderene sammen og gni kjøttet på alle sider med blandingen. Kjøl kjøttet for hvor som helst mellom 1 time og en dag, og ta det ut 30 minutter eller så før tilberedning.
- Tørk bunnen av tregkokeren og legg løk, laurbærblad og hvitløk veldig lett. Hvis du vil lage et tørrere kjøtt (mer som røkt), legg også sellerirot og selleri.
- Spred tomatpastaen på bunnen av kjøttet (den fete siden). Dette er å holde pastaen fra brennende på bunnen av tregkokeren.
- Legg kjøttet på toppen av grønnsakene, og legg til resten av grønnsakene på toppen av kjøttet hvis det blir braisert.
- Kok i 9 til 11 timer på lavt.
- Når kjøttet er ømt, legg kjøttet på et skjærebrett og grønnsakene på en tallerken. Skiv brisketten mot kornet i 1/2-tommers skiver og legg til tallerkenen. Rør ketchupen i sausen i komfyren. Smak og juster krydderingene – du vil kanskje ha et snev mer salt eller krydder.
