Sukker pleide å være så enkel ting, en grunnleggende husholdningsstift som var sprinklet over kornblanding og rørt inn i kaffe eller enkelt lånt fra en nabo i en nødstilfelle. Hvit (eller brunt) sukker var i utgangspunktet de eneste typene sukker folk som konsumeres, i mengder som var ganske lett å forstå og til og med kontroll.
Men fordi så mange matvarer inneholder tilsatt sukker, er det blitt et helseproblem.
Folk bruker betydelig mer sukker enn tidligere i form av fruktose, som kan tilsettes i noen ganger store mengder til bearbeidet mat. Av den grunn er det viktig å forstå hva fruktose er, og hvorfor du bør passe på det.
Forskjellen mellom fruktose og sukrose
De glitrende hvite greiene du kan holde i en bolle på kjøkkenbordet eller i pantryet ved siden av melet er sukrose. Den kommer fra sukkerrør og sukkerroer. Fruktose En enkel sukker, ett av to sukkermolekyler som utgjør sukrose; den andre er glukose. Alle matvarer som inneholder sukker inneholder fruktose.
Fruktose kalles ofte fruktsukker fordi det forekommer naturlig i mange frukter, som bær, meloner og epler. Det finnes også i enkelte grønnsaker, inkludert rødbeter, søte poteter og løk. Gitt at det er en komponent i så mange sunne matvarer, kan fruktose ikke virke som en så dårlig ting. Men som en frittstående søtningsmiddel er fruktose nesten dobbelt så søt som bordsukker og kan gi en tilsvarende økning i blodsukker som sukrose.
Fruktose i maten vi spiser
Etter all sannsynlighet spiser du mye mer fruktose enn dine besteforeldres besteforeldre gjorde. For to hundre år siden konsumerer gjennomsnittlig amerikaner om to pounds sukker i et helt år, ifølge US Department of Health and Human Services (DHHS). I dag er tallet 152 pund, om lag tre pund, eller seks kopper sukker per uke.
Fruktose brukes ofte i bearbeidede matvarer, delvis fordi det er billigere å produsere enn sukrose og det tar mindre av det for å få samme nivå av søthet. Det er ofte konsumert i form av høy fruktose mais sirup-fruktose som er kombinert med mais sirup og kjemisk behandlet for å øke konsentrasjonen og søttheten av fruktose.
Du kan bli overrasket over å vite at 74 prosent av alle matvarer inneholder litt tilsatt sukker og ikke bare i matvarer som smaker søtt. Det gjemmer seg også i alt fra flaske salatdressinger til ketchup.
En av de viktigste måtene folk legger til tilsatt sukker, er imidlertid gjennom sukker-søte drikker, inkludert brus, energidrikker og søtet iste solgt i flasker. Amerikanerne drikker fem ganger så mye brus som de gjorde i 1950, for eksempel.
Tallrike studier har antydet at drikking av sukkersøtede drikker er forbundet med økt risiko for fedme, hjertesykdom, metabolsk syndrom og diabetes hos både barn og voksne. Tilsagt sukker har selv vært knyttet til kognitiv nedgang og noen kreftformer, ifølge en 2016 studie publisert i tidsskriftet Næringsstoffer.
Hvor mye sukker er trygt? DDD sier at amerikanerne burde begrense sukker til 10 prosent av det totale antall kalorier de spiser hver dag.
Det legger opp til rundt 13 teskjeer, basert på en 2000 kalori diett. Nåværende gjennomsnitt er 42,5 ts sukker hver dag, så hvis du ikke allerede ser på sukkerinntaket ditt og spiser og drikker mye bearbeidet mat og sukker-søtede drikker, vil du kanskje kutte på begge med ganske mye.
Noen måter å gjøre det på er å bytte ut brus til smaksatt seltzer eller vanlig seltzer blandet med 100 prosent fruktjuice; snacking på frukt eller rå grønnsaker i stedet for kjeks eller godteri; og velger for unsugared frokostblandinger toppet med frisk frukt. Se opp for mat merket "fettfri" også: De er ofte lastet med ekstra sukker for å gjøre opp for tap av smak når fett er utelatt.
Det kan være vanskelig i begynnelsen å avvenne tilsatt sukker. Bare ta det sakte og til slutt vil du utvikle en preferanse for matvarer som ikke er altfor søte, og du kan se din vekttap og helsen din blir bedre i prosessen.
