Rør Stekt Asparges Med Bell Peppers og Cashew Nøtter

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 302Fat 20gCarbs 25gProtein 9g Vis Ernæringsmærke Skjul Ernæringsetikett

(21 rangeringer) Total tid 20 min
Prep 10 min, Cook 10 min
Porsjoner 4 (1 1/4 kopper hver)

Asparagus topper uten tvil en liste over favoritt vårgrønnsaker. I tillegg til å være en potent detoxifier og potensiell kreftfighter, er asparges rik på andre viktige næringsstoffer, inkludert vitaminer K, C og E, folat, kobber, selen, tiamin og riboflavin, sammen med fiber og phytonutrients for å fremme hjernens helse og squelch frie radikaler som bidrar til aldring.

Mens ristet asparges er gå, er det morsomt å prøve det i rørefryste sammen med sprø røde og gule paprika, hjerte sunn cashew nøtter, og en søt og tangy saus, inspirert av en av mine favoritt asiatiske retter: Kung Pao Kylling. Heldigvis finnes et stort utvalg av glutenfrie asiatiske sauser i disse dager, så du burde ikke ha problemer med å finne ingrediensene for å lage denne parabolen.

Rik på glutation, som er full av antioksidanter, og tenkt å stimulere immunforsvaret, er dette lett glutenfrie grønnsak-friteringen en nærende og deilig måte å nyte en av vårens kjære grønnsaker.

Ingredienser

• 3 ss lav natrium vegetabilsk kjøttkraft
• 3 ss balsamico eddik
• 2 ss ris vin eddik
• 2 ss glutenfri hoisin saus
• 1 ss lav natrium glutenfri tamari / soyasaus 2 ts chili hvitløk saus
• 2 ts sukker
• 1 teskje maisstivelse
• 2 kopper hakket fersk asparges (2 tommers stykker)
• 2 paprika, stengler fjernet og deseeded, hakket i ~ 1 tommers stykker
• 1 kopp cashewnøtter, lett hakket
• 1 ss høy oljesoljeolje eller annen nøytral vegetabilsk olje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 teskjeet ristet sesamolje
• Forberedelse

Lag sausen: Kombiner kjøttkraft, vinegars, hoisinsaus, tamari, chili hvitløkssaus, sukker og maisstivelse i en middels mikseskål. Rør med en gaffel eller visp til ingrediensene er godt kombinert. Sett til side til klar for å lage grønnsaker.

1. Prep asparges og paprika. Hak inn i ca 1 tommers stykker og sett til side. Hakkel hvitløk og satt til side.

2. Chop cashew nøtter. Varmekjøtt eller stort støpejernspanne på middels varme. Tilsett cashew nøtter til wok / skillet og kok over middels varme, rør kontinuerlig i 2 til 3 minutter eller til lett ristet. Fjern fra wok / skillet, og sett til side i en bolle til klar til bruk.

3. Legg til solsikke / vegetabilsk olje til varm skillet sammen med asparges og hakket hvitløk. Kok over middels varme i 3 minutter, rør kontinuerlig. Tilsett paprika og lag 2 ekstra minutter, hell så på grønnsaker, og fortsett å lage mat i 2 til 3 minutter eller til sausen blir tykkere.

1. Rør i sesamolje og cashewnøtter og del i 4 porsjoner. Nyt mens det er varmt.

2. Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Cashewnødder kan erstattes med mandler, peanøtter eller favorittnøtter hvis ønskelig. Kokosaminos eller Braggs flytende aminos, som begge er glutenfrie, kan erstattes av glutenfri tamari.

Matlaging og serveringstips

Velg tynn stilk av asparges som vil lage mat raskt.

Nyt denne oppskriften på egen hånd for en lett lunsj, som en veggie-parabol eller på vanlig ris eller blomkålris for et nærende og deilig kjøttfritt måltid.