Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 177Fat 13gCarbs 14gProtein 5g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (1 1/2 kopper hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 177 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 13g | 17% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 233 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Totalt sukker 7g | |
| Inkluderer 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 84mg | 6% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 659mg | 14% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(41 rangeringer) Total tid 90 min
Prep 15 min, Cook 75 min
Servings 6 (1 1/2 kopper hver)
Hold alltid en boks med hele skalede tomater i din pantry. Når du føler at det ikke er noe å lage mat i huset, kan du med tomater omdannes til en hurtig saus eller suppe med et øyeblikk.
Kokte tomater er spesielt rike på et phytonutrient som heter lycopen, som har vist potensial mot kreft i en rekke laboratorieundersøkelser. Fennikel er en lav kalori grønnsak som har en anis-lignende smak, som par virkelig bra med denne tomatsuppe. Fennikel er deilig når stekt eller skiver tynn og brukes i salater også. Prøv denne tomat suppe for en lav kalori enn fiber-ful måte å passe en servering av grønnsaker inn i dagen din.
Ingredienser
- 1, 28 unser kan helskalte tomater
- 1/4 kopp olivenolje
- 8 mellomstikk fedd hvitløk, skrelt
- 1 medium løk
- 1 medium fennikel pære, hard kjerne fjernet
- 1 ss olivenolje
- 2 ss tomatpuré
- 4 kopper lavnatrium kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- salt og pepper, til smak
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425F.
- Dump kanen av tomater i en 9 x 13 tommers bakervarer, knus tomater forsiktig med hendene. Tilsett olivenolje og hvitløksnøkler med noen få peker av salt og sort pepper. Sette til side.
- Kryd løk og fennikelpære inn i 8 store hunks hver. Toss med olivenolje og ordne på et bakeplate.
- Bake tomatblandingen og løk / fennikelblandingen i ovnen i 35 til 40 minutter, rør og kast midtveis gjennom baking.
- Fjern fra ovnen og overfør forsiktig til en stor suppepotte. Tilsett tomatpastaen og buljongen, rør og kok opp. Reduser varmen til en kok og kok en annen 15 minutter.
- Slå av varmen og forsiktig i batchene, puré suppen i en blender, og hold lokket litt ajar for å la overflødig damp rømme mens du blander. Smak, juster krydder etter behov og server.
- Ingrediensvariasjon og substitusjoner
Kan ikke finne fennikel? Du kan bruke 2 til 3 ribber av selleri og stek sammen med løk. Selleri, som fennikel, har en skarp og frisk smak, og er også ganske lav i kalorier.
Hvis du liker smaken, legg 1 eller 2 ansjos til stekepannen med tomater. Ansjos inneholder en umami-produserende aminosyre kjent som glutamat, som bidrar til å dype smak av tomatbaserte og andre smakfulle retter.
Matlaging og serveringstips
For et mer omfattende måltid, server med en grillet ostesmørbrød eller et stykke full hvete toast (topp med pesto, ricotta eller ekstra jomfruolje) på siden.
Eller lag dine egne herbed croutons for å drysse på toppen av suppen.
For å lage croutoner, rive en krustig brød i hunks, legg på et bakeplate og kaste med hakket hvitløk, urter og en dugg olivenolje. Bake i en 350F ovn i 15 til 20 minutter eller til gullbrun og bare sprø.
Lagre fennikelfrøene og bruk som garnityr for suppen.
Lag stenglene og legg dem til et hjemmelaget vegetabilsk lager. Du kan lagre stilkene sammen med andre vegetabilske odds og ender i fryseren din til du har nok til å simre i en gryte.
