Oral allergisyndrom (OAS) er forårsaket av kryssreaktivitet mellom proteiner i frisk frukt og grønnsaker og pollens. Dette syndromet forekommer i et stort antall (opptil 70 prosent) av folk med pollenallergi. Proteinene i frukt og grønnsaker som forårsaker OAS blir enkelt nedbrutt med matlaging eller behandling. Derfor forekommer OAS vanligvis ikke med kokte eller bakte frukter og grønnsaker, eller bearbeidede frukter som i appelsince.
Hvilke symptomer oppstår med OAS? De fleste med OAS har symptomer som kløe, brennende, prikkende og sporadisk hevelse av lepper, munn, tunge og hals hvor frisk frukt eller grønnsak berørte. Symptomer varer vanligvis bare fra sekunder til noen få minutter og går sjelden til noe mer alvorlig.
Noen studier har imidlertid vist at opptil 9 prosent av personer med OAS kan oppleve mer alvorlige symptomer på matallergi, og opptil 2 prosent kan oppleve anafylaksi. Det er av denne grunn at enkelte myndigheter foreslår å endre navnet til pollen-food syndromet. Symptomer er mer sannsynlig å forekomme og være mer alvorlige i løpet av sesongen der den ansvarlige pollen er funnet.
Hva er foreningene mellom matvarer og pollener?
Følgende fruktpollenforeninger har blitt vist hos personer med OAS. Folk med allergi mot disse pollensene opplever ofte symptomer på OAS hvis frisk frukt eller grønnsak spises:
Ragweed (ugress):
- meloner (vannmelon, cantaloupe, honningdew), bananer, agurker og courgetter. Birk (tre):
- poteter, gulrøtter, kirsebær, selleri, epler, pærer, blommer, fersken, pastinett, kiwi, hasselnøtter og aprikoser. Mugwort (Weed):
- selleri, gulrøtter, ulike krydder. Gress:
- tomater, poteter, ferskener. Hvordan blir OAS diagnostisert?
OAS er diagnostisert når det er en historie med de ovennevnte symptomene hos personer med sesongmessig allergisk rhinitt med pollens som utløser.
Positiv hudprøving til den mistenkte maten kan bekrefte diagnosen OAS, selv om mat hudprøve ekstrakter oppnådd kommersielt vil vanligvis være negativ siden proteiner som resulterer i OAS blir brutt ned under behandlingen. Derfor kan det være nødvendig å bruke frisk frukt eller grønnsak til hudprøven. Hudtestnålen settes inn i den friske maten, og pleier å stikke personens hud.
Hvordan behandles OAS? På grunn av den lille sjansen for en mer alvorlig reaksjon anbefales det å unngå friske frukter eller grønnsaker. Mange mennesker unngår allerede de mistenkte matene siden symptomene er ubehagelige. Vanligvis blir frukt og grønnsaker tolerert i kokte, bakt og bearbeidede former. Noen få studier har vist at allergisk skudd til kryssreaktive pollen kan redusere eller eliminere OAS-symptomene.
