Det betyr imidlertid ikke at du kan la vekk din vakt når det gjelder sukker hvis du har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet. Det er tilfeller når sukker kan være problematisk på grunn av gluten kryss-forurensning. Les videre for å lære når dette kan oppstå.
Hvem virkelig gjør vår sukker?
Du vil sannsynligvis se en rekke forskjellige sukkermerker i bakepassene. Ikke desto mindre er det store flertallet av sukker som selges i USA, produsert av en av bare to selskaper: USA Sugar Corp og ASR Group, tidligere American Sugar Refining, Inc. ASR Group-produsenter Dominos sukker- og Florida-krystaller (en organisk og naturlig sukkermerke), mens US Sugar lager sukker til dusinvis av butikkvarer, inkludert IGA og Food Lion, og leverer sukkerprodukter til store matvareprodusenter, som Kraft Foods og General Mills.
Både ASR Group og US Sugar Corp. driver "sukker-bare" møller og raffinaderier, og reduserer sjansene for at gluten krysskontaminasjon skjer på fabrikknivå.
I tillegg merker Domino og Florida Krystaller spesielt noen produkter (vanligvis spesialprodukter økologiske produkter) glutenfri.
Det finnes et par mindre selskaper som selger økologisk og naturlig sukker, også:
Sunn sødestoffer
- sier at sukkervarene er "bearbeidet og pakket i et glutenfritt miljø", og jeg har hatt anstendig hell med selskapets produkter . Sukker i råvaren
- sier på sin FAQs side at dens sukker "inneholder ikke gluten, og det kommer heller ikke i kontakt med klutete produkter som hvete under fremstillingen." Samtidig fjerner Hain Pure Foods sukker: En Hain kundeservice representant sa at selskapet ikke kunne garantere at produktene var glutenfrie på grunn av gluten kryss-forurensning.
Det finnes andre former for sukker: det er mulig å finne palmsukker (laget av palmer) og kokosnøtt sukker (laget spesielt fra kokospalmer), selv om disse er langt mindre vanlige og betraktes som spesialprodukter. Jeg har sett visse Paleo-oppskrifter, og kaller spesielt kokossukker, og jeg har også prøvd palmsukker. Det ligner noe på råsukker eller brunt sukker. På disse mindre spesialprodukter, må du kontakte produsenten for å finne ut om det er fare for krysskontaminering med glutenskorn. Noen er merket "glutenfri", og de skal være trygge.
Når skal du bekymre deg om sukker?
De fleste problemene med sukker på glutenfri diett stammer fra krysskontaminering, enten i matbutikken eller hjemme i et felles kjøkken.
De fleste større dagligvarebutikker lager sukkeret i en annen del av bakepakket enn melet, noe som gir mening fordi ellers ligner pakkene som er lette å blande seg sammen.
Men noen mindre butikker lagrer sukker og mel side ved side … og kjedelig luftbåret mel fra store pakken lekkasjer eller utslipp kan lett lande på sukkerpakken din, som muligens gluterer deg når du håndterer pakken eller heller sukkeret. Dette kan virke litt paranoid, men det er mulig å bli glutened på den måten, så vær advart.
For å unngå problemet, bare kjøp sukker i en stor butikk der den holdes langt fra melet, eller sørg for å tørke ned pakken nøye før du håndterer den eller åpne den (plastsukkerpakker er bedre enn papir i denne forbindelse).
Det er også ganske mulig å få gluten fra vanlig sukker hvis det tidligere har vært brukt til å bake glutenholdige gjenstander – det skjer etter at noen stikker en melket skje i sukkerposen.
Det er ingen måte å oppdage denne typen kryssforurensning på forhånd, men det kan gjøre deg syk. For å beskytte deg mot det i et felles kjøkken, få din egen uåpne pose med trygt sukker, og merk det "glutenfritt".
Et ord fra Verywell
Noen mennesker med cøliaki eller gluten følsomhet rapporterer problemer som bruker sukker, selv når de har tatt de ovennevnte forholdsregler. I disse tilfellene er det ikke klart om de reagerer på små glutenforurensning i sukkeret (nivåer langt under de mindre enn 20 deler per million gluten som anses "trygge") eller selve sukkeret.
Noen tror også at de har en intoleranse mot sukkerrør eller genetisk modifiserte sukkerroer (mer enn 90% av sukkerroer dyrket for bordsukker er Monsanto GMO Roundup-Ready sukkerroer).
Likevel, uansett de mulige årsakene, hvis du føler deg som om du reagerer på vanlig sukker, kan du prøve å bytte til en av de glutenfrie organiske merkene jeg har oppført ovenfor. Du kan finne at du tolererer det bedre. Sørg alltid for å holde sukkerpakker som er dedikert "glutenfri", skilt fra andre ingredienser i et kjøkken som deles med personer som spiser gluten.
