Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 330Fat 14gCarbs 20gProtein 31g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 8 (1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 330 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 14g | 18% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Total karbohydrat 20g | 7% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 6g | |
| Inkluderer 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 31g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 319mg | 25% |
| Iron 2mg | 11% |
| Kalium 578mg | 12% |
| * Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matavdeling bidrar til daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(18 rangeringer) Total tid 75 min
Prep 45 min, Cook 30 min
Servings 8 (1 kopp hver)
Anaheim peppers er milde, men smakfulle, ofte brukt til chile relleno. De legger til akkurat det rette trykket på denne storslåtte hovedretten, som er perfekt for å nyte sommermånedens bounty på squashhagen eller bondens marked. Hvis de ikke er tilgjengelige, erstatt poblano paprika. Server denne gryten med en grønn salat på siden.
Ingredienser
- 3 små sommer squashes (totalt 1 ½ pounds)
- 3 friske Anaheim paprika, frøet og hakket
- 1¾ pounds benfri, skinnfri kyllingbryst
- 1 ts salt, delt
- 2 kopper laktosfri melk
- 3 ss maisstivelse
- 1 ts jord ancho chile
- ½ ts ferskjord svart pepper
- 6 seks tommers ukokt mais tortillas
- 2 kopper shredded Cheddar ost, delt
- ½ kopp kirsebær tomater, halvert
- ¾ teskje knuste rød pepper flak (valgfritt)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F . Smør lett bakervare og en 9×10-tommers bakerett.
- Skiv squashes i 1/2-tommers stykker og fordel i ett lag på bakkebrettet. Tilsett hakket pepper og stek til squashen vises omtrent halvt ferdig, 15 til 20 minutter. Fjern grønnsakene fra ovnen og sett til side.
- Reduser varmen til 350F.
- Mens squashbrødene, skjær kyllingebrystene i lengderetningen. Legg kyllingen i bunnen av en middels gryte eller nederlandsk ovn. Legg til akkurat nok vann for å dekke kyllingen og krysse vannet med 1/4 ts salt. Ta potten til en simmer over middels varme; ikke la det koke. Reduser varmen til lav og smør, dekket, til den tykkeste delen av kyllingbrystene kokes gjennom, ca 20 minutter. Fjern kyllingen på en tallerken og la den avkjøles. Hell 1/2 kopp med buljong i en varmebestandig målekopp; reserver resten for en annen bruk eller kaste bort.
- Mens kyllingen avkjøler, i samme gryte, pisk melken, maisstivelsen, bakken chile, 3/4 teskje salt og sort pepper. Rør i 1/2 kopp varm kylling bouillon og rør blandingen over middels varme til den tykner og begynner å boble, ca 5 minutter.
- Fjern den hvite sausen fra varmen. Skje 1/2 kopp saus i bakefatet og topp med 3 mais tortillas, rive tortillasene etter behov for å ordne dem i ett lag.
- Bruk to gafler for å rive kyllingen, rør den så i sausen sammen med kokte squash og peppers, 1½ kopper ost og chili flak hvis du bruker. Spred halvparten av blandingen i bakefatet, topp med tre mais tortillas, deretter med den andre halvdelen av kyllingblandingen. Topp med halvert kirsebærtomater og dryss med de resterende 1/2 koppen ost.
- Bake til sausboblene og gryten er gyldenbrun på toppen, ca 30 minutter. Server umiddelbart.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Kjøttet fra en forkokt rotisserie kylling kan erstattes av kyllingen i denne oppskriften. Kyllingekjøttet kan bli kubet med en kniv i stedet for å rive, hvis det er foretrukket.
For å gjøre oppskriften glutenfri, bruk glutenfri tortillas.
Courgette kan erstattes for noen eller hele sommeren squash.
Matlaging og serveringstips
Poke kyllingen over svært lav varme, som beskrevet, er nøkkelen til å holde den øm og fuktig. Koking vil tøffe det.
Denne hovedretten kan monteres på forhånd, kjøles og bakes i ca. 40 minutter like før måltidet.
