Den nordiske dietten er lastet med hele korn, bær, frukt, grønnsaker, fisk og fettfattige meieriprodukter. Det er også lite tilsatt sukker og bearbeidet mat. Generelt er det en veldig sunn måte å spise på.
Noen forskere mener at det nordiske kostholdet er på nivå med det godt undersøkte middelhavsdietet. Begge har antiinflammatorisk mat som er høy i omega-3 fett fra fisk, og begge inkluderer mye frukt og grønnsaker.
Det nordiske kostholdet har også mange bær, som er lite kalorier og rik på vitaminer og mineraler. De inneholder også gunstige fytokjemikalier, for det meste i fargerike blå og røde pigmenter.
Det nordiske kostholdet er ikke vanskelig å følge så lenge du kan gi opp ekstra sukker og kutte på fett rødt kjøtt. Tenk mer på linje med hele, ferske matvarer og mye mindre tungt bearbeidede matvarer (noe som er en god ide i alle fall).
Her er vår oversikt over det nordiske kostholdet.
Hele korn
Minst 25 prosent av det nordiske diettets kalorier kommer fra fullkornsprodukter som rug, bygg og havre. Kostholdet inkluderer også brun ris, fullkornspasta og rikelig med fullkornsbrød. Korn er også tillatt på det nordiske kostholdet, så lenge det ikke har tilsatt sukker eller honning.
Frukt, grønnsaker og bær
Det nordiske kostholdet inneholder minst en kopp frukt og en kopp grønnsaker hver dag. Det er spesielt rik på bær – mer enn to kopper per dag med blåbær, jordbær, bringebær eller tradisjonelle lingonberries.
Fett
Den nordiske dietten er ganske lav i fett, men inneholder litt rapsolje (vi bruker Canola olje i Nord-Amerika), pluss transfettfri margarin laget med soyabønneolje. Usorterte nøtter og frø blir også konsumert.
Meieriprodukter
Mager melk, yoghurt og ost er inkludert i kostholdet, men søte melkdrikker og sukkerholdige yoghurtprodukter er ikke på menyen.
Forbruker minst to porsjoner per dag.
Fisk
Spis ferskt havfisk som laks, sild eller tunfisk, to ganger hver uke (eller mer), pluss spis et måltid laget med fettfattig fisk.
Meats
Fjærkre og vilt kjøtt er tillatt, så lenge du velger kutt av kjøtt som er lite fett. Velg kylling, kalkun og magert kutt av lam og vilt.
Drikker
Ingen sukkerholdige drikker. En servering med frukt eller bærjuice er greit. Stick med vann, kaffe, te og matmelk.
Skandinaviske Oppskrifter
Du trenger ikke å lagre kjøkkenet ditt med skandinavisk mat for å nyte en nordisk stil diett. Bare fyll opp fruktene og grønnsakerne du allerede elsker, og legg til mange bær, fisk og fullkorn. Bytt til Canola olje og fettfattige meieriprodukter og du er helt klar.
