Du har nesten sikkert sett referanser til "deler per million" på ulike glutenfrie produkter – dvs. "Dette produktet inneholder mindre enn 20 deler per million gluten, "eller" Testet å inneholde mindre enn 5 deler per million gluten. "
Men hva betyr dette når det gjelder hvor mye gluten produktene faktisk inneholder? Bær med meg, da dette faktisk blir ganske komplisert.
Deler per million Definert
Betegnelsen "deler per million" måler prosentandelen av ett stoff som en del av et annet stoff. For eksempel, hvis en stor karbonkranse inneholder, si en million kuler, inkludert 999.999 glatte hvite kuler og en glitrende rød marmor, så inneholder den fatet en del per million røde kuler. Du kan også beskrive det som 0.0001% røde glitrende kuler.
Hvis det samme fatet inneholdt 990 000 glatte hvite kuler og 10 000 røde glitrende kuler, ville det inneholde 10 000 deler per million eller 1% røde kuler.
Nå, når du snakker om deler per million (eller prosenter), betyr ikke størrelsen på tønnen noe så lenge forholdet mellom enkle hvite kuler til glitrende røde kuler forbli det samme.
være fornuftig?
Deler per million som det er knyttet til gluten
Nå kan du ikke innse at de fleste "glutenfrie" merkede kommersielle matvarer fortsatt inneholder en liten bit gluten, selv om noen inneholder mindre enn andre.
Matvarer som inneholder 1 del per million gluten inneholder 0,0001% gluten i prosent av maten, mens matvarer som inneholder 20 deler per million gluten inneholder 0,002% gluten.
Det er ikke mye gluten, men det tar bare litt å gi deg en reaksjon. (Hvor lite? Sjekk ut hvor mye gluten kan gjøre meg syk?
for svaret.)
Mens noen personer med køliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet kan gjøre det bra med matvarer som tester rett ved lovgrensen (mindre enn 20 deler per million gluten), andre vil reagere på langt lavere nivåer.
Selvfølgelig, jo flere matvarer du spiser som inneholder en liten bit gluten, jo mer gluten du bruker generelt (husk at deler per million er en prosentandel, ikke et fast kvantum).
Hvis du er forsiktig med å velge mat med lavere deler per million tall, får du mindre gluten totalt: ett pund av noe med 20 deler per million inneholder dobbelt så mye gluten som ett pund av noe med 10 deler per million gluten.
Fortsatt med meg? Lavere er bedre når det gjelder deler per million.
Hvor mye gluten spiste du i dag?
Ifølge University of Maryland bruker mennesker som spiser en "standard" glutenfri diett med mange glutenfrie kornprodukter omtrent halvparten kilo (litt mer enn ett pund) glutenfri merkede kornprodukter om dagen (hei, de portioner av glutenfri frokostblanding, pizza og brød kan legge opp!). Siden de glutenfrie merkede kornproduktene sannsynligvis inneholder mellom 10 og 20 deler per million gluten hver, bruker noen som bruker så mye "glutenfri" merket mat per dag faktisk totalt mellom 5 og 10 mg per dag av gluten.
Noen produsenter av glutenfrie produkter er mer flittige enn andre for å sikre at deres produkter går langt utover den juridiske standarden på mindre enn 20 deler per million gluten. For en veiledning til produsentens deler per million testgrenser, sjekk ut hvor mye gluten inneholder din "glutenfri" mat?
