Hvordan sukkeralkoholer kan påvirke helsen din

Se på etiketten til et sukkerfritt godteri, og du vil sannsynligvis se ord som maltitol, xylitol og sorbitol. Dette er sukkeralkoholer. Men de er egentlig ikke sukker eller alkohol. Så hva er disse stoffene og hvordan vil de påvirke kroppen din?

Hva er sukkeralkoholer?

Sukkeralkoholer er en type karbohydrater kalt "polyoler". En del av deres kjemiske struktur ligner sukker, og en del av den ligner alkohol-dermed forvirrende navn.

Eksempler på vanlige sukkeralkoholer er maltitol, sorbitol, isomalt og xylitol.

Sukkeralkoholer forekommer naturlig i planter. Noen av dem ekstraheres direkte fra planter (for eksempel sorbitol fra mais sirup og mannitol fra tang), men de er mest produsert av sukker og stivelse.

hvorfor bruke dem?

Sukkeralkoholer er som sukker på noen måter, men de er ikke helt absorbert av kroppen. På grunn av dette er blodsukkerkonsekvensen av sukkeralkoholer generelt mindre enn sukker, og de gir færre kalorier per gram. I tillegg ikke sukkeralkoholer ikke fremme tannråte som sukker gjør, så brukes ofte til å søte tyggegummi. En, xylitol, hindrer faktisk bakteriell vekst i munnen.
Det er imidlertid viktig å merke seg at de forskjellige typer sukkeralkoholer virker veldig annerledes i kroppen (se diagram nedenfor).

Bivirkninger

Selv om ordet "alkohol" er en del av navnet, kan de ikke få deg full.

Men fordi de ikke er helt absorbert, kan de gjære i tarmene og forårsake oppblåsthet, gass eller til og med diaré. Folk kan ha forskjellige individuelle reaksjoner på forskjellige sukkeralkoholer. Nøye eksperimentering anbefales.

Hvordan er sukker Alkoholer merket?

Navnene på de enkelte sukkeralkoholene vil være på ingredienslisten over et produkt som inneholder dem.

De vil bli inkludert i mengden karbohydrat på etiketten, enten i total eller på en egen linje for sukkeralkoholer. I USA, hvis produktet er merket "sukkerfritt" eller "ikke tilsatt sukker", må produsenten vise sukkeralkoholtallet separat.

Hvordan de sammenligner med andre karbohydrater

Selv om sukkeralkoholer har færre kalorier enn sukker, er de fleste ikke så søte, så mer må brukes til å få samme søtningseffekt. Et godt eksempel er maltitol, som har 75% av blodsukkernes påvirkning av sukker, men også bare 75% av søtheten. Så blir de like i den forbindelse. Likevel er det en rekke søthet og innvirkning på blodsukker blant sukkeralkoholene.

Hvilken er best?

Sukkeralkoholet med minst blodsukkeret er erytritol. Det er også mindre sannsynlig å gi negative tarmsymptomer. Den er tilgjengelig i pulverformet og granulert form. For baking er pulverformen bedre, da den granulerte form ikke oppløses også i smør og deig.

Dette diagrammet sammenligner de forskjellige polyolene.

GI = glykemisk indeks

Cal / g = Kalorier per gram

Husk at den glykemiske indeksen er et område, i stedet for et fast nummer. Ulike studier gir forskjellige resultater.

Dette diagrammet er hovedsakelig hentet fra Livesey-undersøkelsen som ble rapportert i Nutrition Research Reviews, desember 2003.

Sammenligning av sukker og sukkeralkoholer