Så hvordan har de fått et ufortjent omdømme for å være ok å drikke for personer som har cøliaki og ikke-celiac-gluten følsomhet?
Svaret ligger i hvordan ølene blir laget, pluss i noen ganger tvilsomme rapporter om hjemmeprøveresultater og av folk som har de betingelsene som prøver ølene og ikke reagerer.
Hvorfor lyse øl ikke er glutenfri. Øl er laget av malting (for eksempel spiring) korn, og deretter stopper vekstprosessen og knusing kornet for å frigjøre sukkene det inneholder. Disse sukkene er maltet, og de er gjæret i en blanding av vann, gjær og mer korn for å lage øl. I gjæringsprosessen bruker gjær maltesukker og produserer alkohol.
Byg har vært det foretrukne kornet for ølprodusenter i årtusener. Vanlig øl – typen på trykk på favorittrestauranten din og selges i seks-pakker i butikken – er vanligvis laget med maltet bygg, eller noen ganger med en kombinasjon av malt malt og maltet hvete pluss andre korn. Siden både bygg og hvete er glutenskorn, er vanlig øl avgrensninger for de som følger glutenfri diett.
Lys (eller lite) øl er laget med mange av de samme ingrediensene som vanlig øl-inkludert byg. For å slå vanlig øl til lett øl, legger bryggerister et enzym til å bryte ned mer av karbohydrater i bryggen. Denne prosessen øker alkoholinnholdet i blandingen, så det siste trinnet innebærer å fortynne øl, eller vanne den ned, med om lag 4 prosent eller 5 prosent.
Mer fortynnede lys øl har vanligvis færre kalorier enn vanlige øl, og de kan inneholde mindre gluten, bare fordi de har blitt vannet ned. Faktisk er det mulig at enkelte varianter kan inneholde mindre enn 20 deler per million gluten (lovlig standard for "glutenfri"). Disse ølene kvalifiserer imidlertid ikke for glutenfri merking fordi de er laget med glutenskornet, og de kan gjøre deg syk hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet.
Hvilke lys øl er ikke glutenfri?
Mange lyse og ultralette øl har blitt foreslått å være trygge for personer med køliaki og glutenfølsomhet, men er egentlig ikke sikre siden de er alle laget med bygg. Glutenholdige lys øl å unngå inkluderer:
Bud Light
Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Naturlig Light
- Stella Artois Light
- Merk at det er rapporter på nettet som indikerer at noen av disse lysene øl har testet negativ for gluten. Dessverre kan du ikke stole på disse resultatene. Testene ble utført med hjemmegluten-testsett som fungerer bra med mat, men er ikke godt designet for å oppdage gluten i øl (utføre nøyaktige glutenprøver på øl tar spesialiserte metoder i et laboratorium) .
- Det er også rapporter på nettet av personer med køliaki som konsumerer vanlige lys øl og reagerte ikke. Du bør imidlertid ikke ta disse anekdoter som en grunn til å prøve lett øl. Alle nivåer av følsomhet for gluten er forskjellige, og forbruker gluten kan fortsatt skade tynntarmen din selv om du ikke merker en reaksjon (det er derfor du ikke skal jukse på glutenfri diett).
Hvilke øl er glutenfri?
Noen ølprodusenter (inkludert både Anheuser-Busch og mange spesialbryggere) gjør glutenfri øl av glutenfrie korn, som maltet sorghum, hirse, ris og bokhvete.
Anheuser-Buschs Redbridge (laget av sorghum) er den mest kjente glutenfrie øl, men du kan ofte finne et utvalg av disse ølene i velutstyrte butikker og til og med på trykk i glutenfrie restauranter. Her er 10 glutenfrie øl du kan prøve.
Noen produsenter gjør det som kalles "gluten-fjernet" øl. Denne typen øl (som smaker som "ekte" øl) er laget med byg, men det endelige produktet behandles med et enzym som bryter ned glutenproteinet. Imidlertid fant en studie utført av Gluten Intolerance Group og University of Chicagos Celiac Disease Center bevis på en immunsystemreaksjon fra gluten-fjernet øl hos personer med celiac sykdom, og eksperter anbefaler ikke gluten-fjernet øl for personer med celiaci sykdom.
Et ord fra Verywell
Å gi opp "ekte" øl kan være vanskelig for personer som er diagnostisert med cøliaki og ikke-celiac-gluten følsomhet, men vanlig øl bare gir ikke et trygt alternativ.
