Hvis du har køliaki eller glutenfølsomhet uten celiaci, må hver ingrediens du lagker med, være fri for gluten, inkludert krydder du bruker til å smake maten din. Og tro det eller ikke, de tørkede krydder du plukker opp i matbutikken eller bestiller online-selv-enkle ingrediens krydder som kanel og basilikum – kan kryss kontamineres med gluten.
Dette betyr at du ikke bør få tak i noen merkevare av krydder hvis du er på en glutenfri diett; Det er viktig å handle for de som minst sannsynlig inneholder gluten.
Hvis du er spesielt sensitiv for å spore gluten, se etter de som har glutenfri sertifisering, noe som betyr at de testes til under 10 deler per million gluten, og produsentene følger andre beste metoder for å holde gluten ut av sluttproduktet.
Spice-merker som er glutenfrie
Følgende er en oversikt over de store spice-merkene i USA, pluss hvert selskaps uttalelse om gluteninnholdet og potensiell glutenforurensning i sine produkter.
- Durkee. Durkee selger mer enn 92 individuelle krydder og et bredt utvalg av blandinger. Merkene Spice Islands and Tones er laget av samme firma, ACH Food Companies, Inc. Krydderiene til alle tre merkene behandles i samme anlegg. ACH sier at deres krydder med enkeltkomponenter behandles på dedikerte linjer som ikke brukes til å behandle produkter som inneholder gluten, og at 99 prosent av krydderblandingene skal være glutenfrie. Det eneste mulige unntaket er blandinger som inneholder modifisert matstivelse, som brukes som fortykningsmiddel eller teksturstabilisator. Modifisert matstivelse kan fremstilles av glutenfrie kilder som mais, mais og tapioka, men kan også produseres fra hvete. Ifølge non-profit organisasjonen Beyond Celiac, "hvis hvete brukes som kilde, må det deklareres på etiketten som modifisert hvetestivelse eller modifisert matstivelse (hvete)." For å være helt sikker på at en bestemt Durkee krydderblanding har ingen sporgluten, sjekk med selskapet.
- Frontier Co-op. Denne purveyor av bulk og organisk krydder har eliminert all kjent gluten fra anlegget. Frontier sier imidlertid at det bare tester noen av produktene i Simply Organic-serien av krydder og krydderblandinger, som ikke er merket med glutenfri sertifisering.
- Magic krydder. Louisiana kokk Paul Prudhomme opprettet denne linjen med krydderblandinger, som inkluderer kjente krydderblandinger som Poultry Magic, Magic Seasoning Salt og Fajita Magic. Ifølge selskapet er alle blandingene betraktet som glutenfrie til 20 deler per million (GF-20) bortsett fra Breading Magic og Gumbo Gravy Magic.
- McCormick. McCormick er et av de mest tilgjengelige kryddermerkene i USA. Selv om selskapet bruker glutenkorn i noen av produktene, mister McCormick disse fremtredende i ingredienslisten. I tillegg behandles eventuelle produkter som inneholder kornavledede ingredienser på separate linjer. McCormick tester ikke råvarene for glutenforurensning.
- Spice Hunter. Ingen av de enkelte ingrediens krydder eller multi-ingrediens krydderblandinger fra dette firma hevder å være sertifisert glutenfri.
- Spicely Organic Krydder. Spikely dekker alle basene: Produktene er sertifisert veganer, Kosher, organisk og glutenfri av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon. Selskapet bærer mer enn 50 individuelle krydder og en annen 50 eller så krydderblandinger.
